εκτυπωση

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2016

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 5 αυγά
  • 250 γρ βούτυρο
  • 100 γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 
  • 1 κ.γλ. δάκρυα μαστίχας
  • 1 κ.γλ. κακουλέ
  • 2 κ.γλ. μαχλέπι
  • ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
  • 100 γρ άπαχο γάλα
  • 50 γρ κονιάκ
  • 2 βανίλιες
  • 380 γρ φαρίνα ολικής  ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ζυγίζουμε όλα μας τα υλικά και τα έχουμε έτοιμα κοντά μας
Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και βάζουμε στο μπολ του μιξερ τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα

Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ  και στον κάδο βάζουμε το βούτυρο ( να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ) μαζί με τα 90 γρ στέβια..

(τα υπόλοιπα 10γρ τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την μαστίχα-κακουλέ-μαχλέπι και τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνουν σκόνη)

Χτυπάμε λοιπόν βούτυρο και στέβια για 5 λεπτά στο δυνατό να γίνει μια υπέροχη κρέμα!!

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τους 2 από τους 5 κρόκους που έχουμε κρατήσει , το γάλα το κονιάκ , το ξύσμα πορτοκάλι , τις βανίλιες και το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε στο μούλτι
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ

Ρίχνουμε την φαρίνα και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά
Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και με πολύ απαλές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω να ομογενοποιηθεί

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας 160 αέρα   ή   175 αντιστάσεις
Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψάκι 26 ή  28εκ και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα
ΔΕΝ ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ 

Ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο) 
Βάζουμε ένα μαχαιράκι μέσα για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε
Στολίζουμε όπως θέλουμε!!

Εγώ έλιωσα 100 γρ σοκολάτα γάλακτος με στέβια μαζί με 30γρ εβαπορέ λάιτ
Το άπλωσα από πάνω και στο πλάι και έριξα γύρω-γύρω αμύγδαλο ψιλοκομμένο

 ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΜΟΥ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ & ΕΥΤΥΧΙΑ

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2016

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ



ΥΛΙΚΑ

  • 2 αυγά ολόκληρα και 3 ασπράδια
  • 120 γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3   ή   260 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 150 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ σογιέλαιο
  • 230 γρ φαρίνα ολικής ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)  ή  αλεύρι ζέας 
  • 1 κ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ αμυγδαλόσκονη + λίγο ακόμα για το πασπάλισμα
  • 50 γρ ρούμι ή κονιάκ
  • 1 κ. σούπας κανέλα Κευλάνης σκόνη
  • 1/2 κ.γλ. σκόνη γαρίφαλο
  • 1/2 κ.γλ.μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γλ. κακουλέ ( κάρδαμο ) σκόνη  ( Με λίγο κάρδαμο μπορείτε να δώσετε ξεχωριστή γεύση σ’ ένα κέικ (βανίλια, σοκολάτα ή με φρούτα). Προσθέτοντας λίγο κάρδαμο στο κέικ ή στο ψωμί δεν θα δώσετε μόνο επιπλέον γεύση, αλλά θα γίνει και πιο αφράτο. Μια φυσική ουσία στον κάρδαμο ενισχύει τη δράση της μαγιάς.)
  •  ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
  • 100 γρ αποξηραμένα φρούτα ή σταφίδες ξανθές 


Αυτή η συνταγή που σας δίνω σήμερα θα σας φανεί λίγο περίεργη σε σχέση με όσες  έχω συνηθίσει να σας βάζω γιατί έχει περισσότερα υλικά και λιπαρά!!
Αξίζει όμως για μια φορά τον χρόνο να απολαύσουμε εμείς και οι αγαπημένοι μας αυτό το υπέροχο Χριστουγεννιάτικο κέικ !!
Θα σας ξετρελάνει η γεύση του και τα αρώματα του !!!


Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο ( το έχουμε λιώσει πριν ζεσταίνοντας το σε κατσαρολάκι ) μαζί με το λάδι και την στέβια 

Χτυπάμε για 3 λεπτά..
Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τα αυγά ένα - ένα για ακόμα 5 λεπτά ( πολύ βασικό αυτό!! )  και τέλος ρίχνουμε το ρούμι ή κονιάκ

Χτυπάμε τους σπόρους κακουλέ στο μούλτι να γίνουν σκόνη και τους βάζουμε σε μπολάκι μαζί με κανέλα-γαρίφαλο-μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκάλι..ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις!!

Ανακατεύουμε την φαρίνα ( αφού την κοσκινίσουμε πρώτα ) μαζί με την αμυγδαλόσκονη 
( άσπρα αμύγδαλα περασμένα από το μούλτι να γίνουν σκόνη ) και τα αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε φετάκια
Βάλτε ότι σας αρέσει... βερίκοκα - χουρμάδες - σταφίδες ξανθές - δαμάσκηνα - Gojiberry - Blueberry - Cranberry

Αφού λοιπόν έχουν περάσει 8 με 10 λεπτά χτυπήματος στο μιξερ το σταματάμε βγάζουμε τον κάδο και ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσαμε πιο πάνω ανακατεύοντας απαλά με την σπάτουλα

Προσθέτουμε και το μείγμα φαρίνα-αμυγδαλόσκονη-αποξ.φρούτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την σπάτουλα έως να γίνει μια πηχτή ζύμη

Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ και αφού την βουτυρο-αλευρώσουμε ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ψήνουμε 180 αέρα σε προθερμασμένο φούρνο  για όσο χρόνο χρειαστεί ( ανάλογα τον φούρνο)

Όταν είναι έτοιμο ( το ελέγχουμε βάζοντας ένα στεγνό μαχαίρι) το αφήνουμε έξω 5 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε

Διακοσμούμε όπως θέλουμε και πασπαλίζουμε με αμυγδαλόσκονη που έχουμε προσθέσει ελάχιστη στέβια μέσα!!


 ΤΟ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ !!!

 Αξίζετε ένα κομμάτι !!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ 





Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2016

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ ΑΦΡΟΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ



 ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ ΑΦΡΟΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ

ΥΛΙΚΑ 

1φλ.τσ. χλιαρό γάλα 
1 φλ.τσ. λάδι 
1 συσκευασία φρέσκια μαγιά ( ή 2 φακελάκια ξηρή)
1 κ.σ. αλάτι 
1 κ.γλ. ζάχαρη καρύδας 
1 κιλό αλεύρι ζέας 
λίγο σουσάμι

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα και βάζουμε την ζάχαρη καρύδας μαζί με  3 κ.σ. αλεύρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά
Προσθέτουμε μετά το αλάτι - το λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά
Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια ωραία μαλακιά ζύμη.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και ρίχνουμε λίγο σουσάμι.
Κρατάμε λίγο από στο ζυμάρι για να κάνουμε σχεδιάκια και το υπόλοιπο το κάνουμε μια μπάλα και το βάζουμε στο κέντρο του ταψιού
Το πατάμε με το χέρι μας να απλωθεί
Με το ζυμαράκι που κρατήσαμε κάνουμε διάφορα σχέδια και στολίζουμε το ψωμάκι μας.
Ρίχνουμε από πάνω λίγο σουσάμι και το ξεχνάμε για 3 με 4  ώρες σε ζεστό μέρος να φουσκώσει

Ψήνουμε  στους 170 αέρα για 30 με 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Πολύ νόστιμο και πολύ αφράτο ψωμάκι για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι !!!!

Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2016

Κολοκυθοτυρόπιτα με αλεύρι Ζέας

Κολοκυθοτυρόπιτα με αλεύρι Ζέας

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

  • 6 πράσινα κολοκύθια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1 κ.σ. δυόσμος 
  • 2 αυγά
  • 1 πράσο
  • αλάτι - πιπέρι
  • 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
  • 150 γρ λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά ( τύπου φέτα )

ΥΛΙΚΑ ΦΥΛΛΟΥ

  • 2 φλ.τσ. αλεύρι Ζέας
  • 1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο ή αλεύρι σίκαλης
  • 1/2 φλ.τσ. λάδι
  • αλάτι 
Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά του
Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα , το πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φετούλες , άνηθο ψιλοκομμένο , δυόσμο , αλάτι - πιπέρι και το λάδι

Ανακατεύουμε πολύ καλά και στο τέλος προσθέτουμε το τυρί σε χοντρά κομμάτια

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας βάζοντας σε λεκανίτσα τα 2 άλευρα μαζί με το αλάτι και το λάδι
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά-σιγά νεράκι εως να γίνει μια ωραία μαλακιά ζύμη

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 κομμάτια
Ρίχνουμε αλεύρι στο πάγκο και παίρνουμε το ένα κομμάτι
Το ανοίγουμε λίγο και το λαδώνουμε..το αφήνουμε στην άκρη
Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι λίγο και το τοποθετούμε πάνω στο λαδωμένο 1ο φύλλο
Κάνουμε το ίδιο και με το 3ο κομμάτι ζύμης

Τώρα έχουμε 3 μικρά φύλλα λαδωμένα ανάμεσά τους σε ένα το οποίο το ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο που το στρώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί ( μεγάλο ταψί )

Ρίχνουμε στη μέση την γέμιση και κάνουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο και το φύλλο για πάνω
Με αυτόν τον τρόπο ανοίγουμε ένα φύλλο αντί για 3 και όταν ψηθεί χωρίζονται αφού ανάμεσα έχουν λαδάκι !!!

Τελειώνοντας αλείφουμε πάνω το φύλλο με ελάχιστες σταγόνες λάδι και κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια

Ψήνουμε στους 170 με 180 αέρα για 35-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

ΑΝ ΛΑΤΡΕΥΕΤΑΙ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ ΟΠΩΣ ΕΓΩ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!!

Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2016

ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ ΤΟΥΡΤΑ !!



ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ ΤΟΥΡΤΑ !!

σιρόπι , καρύδι , κρέμα κάστανο..χωρίς ζάχαρη χωρίς βούτυρο

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΒΑΣΗ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ

  • 150 γρ λάδι
  • 150 γρ χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
  •  50 γρ στέβια σε αναλογία 1:3
  • 2 κ.γλ. κανέλα κευλάνης
  • 1/2 κ.γλ. σκόνη γαρίφαλο 
  • 1/4 κ.γλ. σκόνη μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • ξέσμα από 2 πορτοκάλια
  • 300 γρ αλεύρι Ζέας ή ντίνκελ ή ολικής
  • 100 γρ πίτουρο βρώμης
  • 150 γρ καρύδι


Ανάβουμε πρώτα τον φούρνο μας στους 160 αέρα να προθερμανθεί
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με την στέβια και ανακατεύουμε
Ρίχνουμε στον χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας καλά να αφρίσει πάνω από το μπολ και το ρίχνουμε και αυτό μέσα
Προσθέτουμε ΟΛΑ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να έχουμε μία ωραία μαλακιά ζύμη

Παίρνουμε μία φόρμα 26 εκ. με αποσπόμενο στεφάνι ή ένα τσέρκι 
Χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και παίρνουμε το ένα κομμάτι
Το στρώνουμε καλά με τα χέρια μας ανασηκώνοντας τα πλαϊνά


 Ρίχνουμε τα καρύδια χοντροκομμένα να πάνε παντού
 Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ανοίγουμε  το άλλο κομμάτι και το τοποθετούμε πάνω κατεβάζοντας τα πλαϊνά να ενωθεί καλά

Τρυπάμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα να ψηθεί για 40 - 45 λεπτά

Τώρα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας βάζοντας σε μια κατσαρόλα

  • 400 ml νερό
  • 1 πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4
  • 2 ξυλάκια κανέλα
  • 5 καρφάκια γαρίφαλο
  • 100 γρ  στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
  • 50 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή μέλι
 
  
Βράζουμε για 3 λεπτά
Οταν έχει ψηθεί η βάση μελομακάρονο σουρώνουμε το σιρόπι μας και το ρίχνουμε καυτό στο καυτό επίσης μελομακάρονο βάση
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να ρουφήξει όλο το σιρόπι και πάμε να φτιάξουμε την 

ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

  • 250 γρ βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
  • 35 γρ στέβια σε αναλογία 1:3    ή  100 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 300 ml φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 3 κ.σ. κονιάκ ή βότκα
  • 1 βανίλια
  • μια τσιμπιά αλάτι
Τα βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα και μετά με το ραβδομπλέντερ τα λιώνουμε ( ή στο μούλτι ) και γίνεται μιά πολύ ωραία κρέμα!!!
Αφήνουμε να κρυώσει και χτυπάμε στο μίξερ 250 γρ φυτική άγλυκη κρέμα γάλακτος ( έβαλα Morfat cream στο μεταλλικό κουτί) μαζί με 250 γρ εβαπορέ λάιτ.
Αφού γίνει μια ωραία άγλυκη σαντιγί προσθέτουμε την κρέμα κάστανο και ξαναχτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο μελωμένο βάση μελομακάρονο και το βάζουμε στο ψυγείο

Θα τελειώσουμε την τούρτα μας με τι άλλο?

ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

  • 100 γρ σοκολάτα με στέβια
  • 100 γρ εβαπορέ λάιτ
Βάζουμε το εβαπορέ να ζεσταθεί πολύ καλά σε μία κατσαρολίτσα και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα ψιλοκομμένη
Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει και αφήνουμε να κρυώσει 
Περιχύνουμε την τούρτα μας με την γκανάζ σοκολάτα και από πάνω διακοσμούμε με μερικά καρύδια
 Το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες ( καλύτερα όλο το βράδυ) και μετά με ένα μαχαιράκι το ξεκολλάμε προσεκτικά γύρω-γύρω βγάζοντας το στεφάνι

Ολα τα αρώματα των Χριστουγέννων σε μία τούρτα !!!!


 

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΚΑΙ ΘΑ ΕΚΠΛΑΓΕΊΤΕ !!!

ΠΡΩΤΌΤΥΠΗ ΙΔΕΑ ΜΕ ΟΛΗ ΜΟΥ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΕΣΑΣ 

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ !!!!!


Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2016

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΙΝΑΤΣ (με αλεύρι ντίνκελ και στέβια)


ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΙΝΑΤΣ (με αλεύρι ντίνκελ και στέβια)

ΥΛΙΚΑ ( για 25 κομμάτια)
  • 2 φλ.τσ. αλεύρι Ντινκελ
  • 1/2 φλ.τσ. λάδι
  • 1 φλ.τσ. νερό ( περίπου)
  • 3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  1/2 φλ.τσ. ζάχαρη καρύδας
  • ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
  • 1 βανίλια
  • 1/2 κ.γλ. κανέλα
  • 100 γρ φιστίκια πίνατς 


Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός απο το νερό

Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε σιγά-σιγά νεράκι καθώς ζυμώνουμε έως να γίνει μια μαλακιά ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια 

Πλάθουμε μπισκοτάκια τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε 170 αέρα για 30 λεπτά περίπου ( ανάλογα τον φούρνο)


Απλά και πολύ εύκολα υγιεινά μπισκότα για όλες τις ώρες!!!

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ...!!!! 

Τρίτη, 6 Δεκεμβρίου 2016

ΛΙΚΕΡ BAILEYS ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ!!!

 

ΛΙΚΕΡ BAILEYS ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ!!!

ΥΛΙΚΑ
καραμέλες βουτύρου χωρίς ζάχαρη ( 5 συσκευασίες) 


1 κιλό κονιάκ ( χύμα )
1/2 κ.γλ γαρίφαλο 

1κ.γλ κανέλα 

Σε ένα μπρίκι ζέστανα 1 κούπα κονιάκ και έβαλα μέσα τις καραμέλες
Το διατήρησα ζεστό για 1 ώρα ανακατεύοντας συχνά έως να λιώσουν


Πρόσθεσα την κανέλα και το γαρίφαλο και όταν κρύωσε καλά το ένωσα με το υπόλοιπο κονιάκ ανακατεύοντας καλά να ενωθούν..


Το έβαλα σε γυάλινα βάζα για λικέρ και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε την πρωτοχρονιά!!

Δοκιμάστε το!!!

Κυριακή, 4 Δεκεμβρίου 2016

ΤΡΟΥΦΕΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

ΤΡΟΥΦΕΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ 

 ΥΛΙΚΑ

  • 3 μεγάλα και πολύ ώριμα αβοκάντο
  • 125 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα τριμμένη)
  • 100 γρ ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
  • 50 γρ σταφίδες 
  • 100 γρ νιφάδες βρώμης (περίπου)
  • 4 κ.σ. κακάο
  • 6 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλ.1:3 ή 100 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 1 σφηνάκι κονιάκ



 Αφαιρούμε την φλούδα και το κουκούτσι από τα αβοκάντο και τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την στέβια ή την ζάχαρη καρύδας , το κακάο και τα πολτοποιούμε

Καβουρδίζουμε σε τηγανάκι ή στο φούρνο τους ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους ή ολόκληρους
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ για 10 λεπτά

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μείγμα αβοκάντο απο το μούλτι και προσθέτουμε την καρύδα
τις μουλιασμένες σταφίδες μαζί με το κονιάκ , τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε σιγά - σιγά τις νιφάδες βρώμης ( ίσως να μη ρίξουμε όλη την βρώμη ή να χρειαστεί λίγο παραπάνω..παίζει ρόλο το μέγεθος των αβοκάντο που βάλαμε)

Το μείγμα θα κολλάει στα χέρια αρχικά γι αυτό δεν πρέπει να βάλουμε πολύ βρώμη
Το αφήνουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρά μπαλάκι

Βγαίνουν γύρω στα 15 τρουφάκια
Τα διατηρούμε  στο ψυγείο και απολαμβάνουμε , προσφέρουμε υπέροχες και υγιεινές τρούφες!!!


 

Παρασκευή, 2 Δεκεμβρίου 2016

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΟΛΙΚΗΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΜΕΛΙ.!!



ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΟΛΙΚΗΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΜΕΛΙ

(Γεμιστά με καρύδι σε μπουκίτσες και σοκολατένια)

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ
200γρ.χυμό πορτοκάλι 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι 
150γρ.ελαιόλαδο 
1,5 κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1/3 ή 4 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
1/2 κ.γλ.γαρίφαλο 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/4 κ.γλ τζίτζερ σκόνη 
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 
150 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 
280-300 γρ. φαρίνα ολικής ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)
μια πρέζα αλάτι 
4 καρύδια σε κομματάκια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2 φλ.τσαγιού νερό 
2 ξυλάκια κανέλα 
3 καρφάκια γαρίφαλο 
1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
3 κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1/3     ή   50 γρ ζάχαρη καρύδας
1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΑ - 1 συσκευασία 100γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι για να κρυώνει. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό,κανέλα
γαρίφαλα το πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4  και την αγαύη.

Βράζουμε για 5 λεπτά και λίγο πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε την στέβια.
Δεν το σουρώνουμε ακόμα το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και την φαρίνα ολικής.

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Μετά βάζουμε το σιμιγδάλι και την φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι ώστε να έχουμε μια μαλακιά ζύμη
Πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας στο κέντρο 1 κομματάκι καρύδι.

Το κλείνουμε καλά και το πατάμε  από πάνω με τον τρίφτη στο ψιλό ώστε να κάνει τρυπούλες
Ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτά.
Σουρώνουμε το σιρόπι μας και όπως είναι καυτά τα μελομακάρονα τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.
Μετράμε έως το 10 από την 1 μεριά τα γυρίζουμε και ξανά μετράμε εως το 10 και τα βγάζουμε
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και ρίχνουμε απο πάνω ψιλοκομμένο καρύδι και λίγο σιρόπι αγαύης

Για τα σοκολατένια λιώνουμε την σοκολάτα και βουτάμε μέσα τα μελωμένα μελομακάρονα.

Ρίχνουμε απο πάνω λίγο καρύδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να πήξη η σοκολάτα

Βγαίνουν 38 μπουκίτσες μελομακάρονα απο 25-28 γρ το καθένα.



ΚΑΛΑ 

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ..!!!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ





ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια) 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1/3 
3 κ.σ. άγλυκο κακάο
3 κ.σ. φαρίνα ολικής 
1 σφηνάκι κονιάκ 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

700γρ κίτρινη κολοκύθα(καθαρισμένη) 
150γρ ανθότυρο
1 κ.λ κανέλα 
1/2 κ.λ. γαρίφαλο 
3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1/3
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης 
10 βρασμένα κάστανα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ

100 γρ. εβαπορέ λάιτ 
200 γρ.σοκολάτα χωρίς ζάχαρη 
1 κ.γλ ελαιόλαδο


Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι βάζοντας τον φούρνο να θερμανθεί στους 180
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με την 1 κ.σ. στέβια και χτυπάμε να γίνει  σφιχτή μαρέγκα
Χτυπάμε καλά τους κρόκους με την άλλη 1 κ.σ. στέβια και το λάδι. 

Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού το κακάο το κονιάκ και τέλος το κακάο και την φαρίνα.

Μετά σιγά - σιγά βάζουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα τετράγωνο ταψί στρώνουμε λαδόκολα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 12-15 λεπτά. 


Στρώνουμε μια πετσέτα και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα.

Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας το βάζουμε ανάποδα πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί

Οπως είναι ζεστό το τυλίγουμε ρολό και περιμένουμε να κρυώσει φτιάχνοντας την κρέμα μας


Βάζουμε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κομμάτια στην κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε 30-40 λεπτά.
Σουρώνουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά
Προσθέτουμε κανέλα-γαρίφαλο-στέβια και το σιρόπι αγαύης. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά
Τέλος βάζουμε το καλά λιωμένο και πολτοποιημένο ανθότυρο και κάνουμε μια υπέροχη κρέμα που μοσχοβολάει κανελογαρύφαλα!!!
Βράζουμε τα κάστανα (κρατάμε 2 για το ντεκόρ) και τα κόβουμε λεπτές φέτες.Τα προσθέτουμε στην κρέμα.
Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό στην πετσέτα και απλώνουμε όλη την κρέμα να πάει παντού.
Το τυλίγουμε ξανά απαλά και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
Ετοιμάζουμε την γκανάζ βάζοντας σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να ζεσταθεί καλά
Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας καλά εως να λιώσει εντελώς ενώ το έχουμε αποσύρει   απο την φωτιά.

Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι για να μας δώσει υπέροχη γυαλάδα!! 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε πάνω στον κορμό μας κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδιο κορμού δένδρου
Πασπαλίζουμε από πάνω με μικρά κομματάκια από τα κάστανα που φυλάξαμε για ντεκόρ!!

  Ενας υπέροχος σοκολατένιος κορμός χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο , με υπέροχα αρώματα και γεύση....υγιεινός και πολύ οικονομικός που θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας και θα μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές!!!  

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ & ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ

Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2016

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΥΔΑ(χωρίς ζάχαρη)


ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΥΔΑΣ....!!!!

( χωρίς ζάχαρη-αυγά-βούτυρο ) 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ  
( Βγάζει 1 τάρτα και 6 ταρτάκια)

*2 φλ.τσ. νυφάδες βρώμης 
* 1 φλ.τσ. φαρίνα ολικής 
* 1/2 φλ.τσ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1/3 
*  μια πρέζα αλάτι 
* ξύσμα απο 1 πορτοκάλι 
* 1/2 φλ.τσ. λάδι
*2 κ.σ. κακάο 
* 1/2 φλ.τσ. νερό





Ετοιμάζουμε την ζύμη της τάρτας βάζοντας όλα τα υλικά σε ενα μπολ και ανακατεύοντας πολύ καλά
 Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή 

Μοιράζουμε την ζύμη σε μια ταρτιέρα και σε μπολάκια για ταρτάκια. 

Με το χέρι μας απλώνουμε καλά την ζύμη να πάει στο πλάι δημιουργόντας φωλιά που θα δεχθεί την γέμιση καρύδας!! 
Ψήνουμε στους 180 αέρα για 30-35 λεπτά


Οταν είναι έτοιμο το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την πάστα καρύδας που θα είναι η γέμιση της τάρτας μας.

150γρ ινδοκάρυδο τριμμένο
150γρ εβαπορέ λάιτ
10 γρ  stevia  1:3

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μας να γίνει μια σφιχτή πάστα την οποια την βάζουμε μεσα στην τάρτα και στα ταρτάκια μας


Τέλος ετοιμάζουμε μια ελαφριά γκανάζ
που θα απογειώσει την τάρτα μας!!!!   

150γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και 120γρ εβαπορέ λάιτ....

 Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε το εβαπορε να φθάσει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κομμένη σοκολάτα ανακατεύοντας πολυ καλά

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε πάνω απο την τάρτα και τα ταρτάκια μας

Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και......απολαμβάνουμε ενα ακόμα γλυκάκι χωρίς ενοχές!!!!!!!!!!!!!




ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Σάββατο, 26 Νοεμβρίου 2016

ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΣ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ

ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΣ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
  • 250 γρ αλεύρι Ζέας ολικής
  • 20 γρ ελαιόλαδο
  • 150 ml νερό
  • 1/2  κ.γλ. αλάτι 
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
  • 2 πράσινα κολοκύθια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • άνηθο
  • δυόσμο
  • 1 αυγό
  • 2  κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 συσκευασία cottage 225 γρ. με 2,2% λιπαρά
  • αλάτι - πιπέρι
εξτρα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλεύρι ζέας για τα φύλλα

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νεράκι
Ζυμώνουμε απαλά και στό τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα έως να έχουμε μια ωραία ζύμη

Σε άλλο μπολ θα ετοιμάσουμε την γέμιση μέχρι να ξεκουραστεί το ζυμάρι μας

Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα κολοκύθια και το κρεμμύδι και τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρη
Ρίχνουμε μέσα το cottage και ανακατεύουμε μέσα στο σουρωτήρη πιέζοντας ελαφρά να φύγουν τα υγρά

Τώρα το μεταφέρουμε ξανά στο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
Ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε το ζυμαράκι μας

Κόβουμε στα 4 παίρνουμε το ένα κομμάτι και σε αλευρωμένο πάγκο ( με αλεύρι ζέας)  ανοίγουμε λεπτό φυλλαράκι
Ρίχνουμε μερικές σταγόνες λάδι και βάζουμε μια σειρά γέμιση



 Κλείνουμε δεξιά-αριστερά και ρολάρουμε
Το τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο φύλλο


Αφού φτιάξουμε τα ρολάκια μας με ένα πινέλο  λαδώνουμε από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για όσο χρόνο χρειαστεί ( ανάλογα τον φούρνο) έως να ξεροψηθεί και να πάρει υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα ( περίπου 35 με 40 λεπτά)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...