εκτυπωση

Παρασκευή, 17 Νοεμβρίου 2017

ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ !!!!


ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ!!


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

1φλ.τσ. λάδι 
1 φλ.τσ.χλιαρό γάλα 
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ.γαρίφαλο
1 κ.σ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.γλ μπέικιν 
2 αυγά 
3 ,5 - 4 κούπες αλεύρι ολικής 
2 κ.σ. χαρουπάλευρο 
εξτρα 2 κ.σ. γάλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ


2 φλ.τσ. νερό 
80 γρ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  200 γρ ζάχαρη καρύδας
1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ γαρίφαλο


Σε ενα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα με την στέβια/ζάχαρη καρύδας και την μαγιά.

Ανακατεύουμε καλά

Βάζουμε λάδι-κανέλα-γαρίφαλο-αυγά, ανακατεύουμε πολύ καλά και τέλος βάζουμε το αλεύρι σιγά-σιγά έως να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Κόβουμε στα 3 την ζύμη και παίρνουμε το ένα κομμάτι. 

Το βάζουμε σε άλλο μπολ και ρίχνουμε το χαρουπάλευρο και τις 2 κ.σ. γάλα.

 Ζυμώνουμε να ενσωματωθούν καλά.

Κάνουμε ένα κορδόνι από την ζύμη με το ζαρουπάλευρο.

Με την άλλη ζύμη ανοίγουμε ένα μακρύ φύλλο και βάζουμε μέσα το κορδόνι ζύμης το σκούρο
Τυλίγουμε και έχουμε ένα μπαστούνι

Κόβουμε φετάκια , το πατάμε λίγο με το χέρι μας και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα

Αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος και ψήνουμε στους 170 για 10 λεπτά (όχι πιο πολύ)



Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας όλα τα υλικά μέσα και βράζουμε για 2 λεπτά

Οταν βγουν τα ροξάκια μας τα βάζουμε σε ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν 

Μετά ρίχνουμε το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να κολυμπήσουνε μέσα για 2 ώρες γυρίζοντας το κάθε ροξάκι κατά διαστήματα απο την άλλη μεριά.

Θα απορροφήσουν όλο το σιρόπι ...

Για πιο πλούσια γεύση περιχύνετε από πάνω με έξτρα σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ




ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ


4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια) 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. στέβια κρυσταλλική 1:3  ή  30 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. άγλυκο κακάο
3 κ.σ. φαρίνα ολικής 
1 σφηνάκι κονιάκ 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ


700γρ κίτρινη κολοκύθα(καθαρισμένη) 
150γρ ανθότυρο
1 κ.λ κανέλα 
1/2 κ.λ. γαρίφαλο 
3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  40 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης 
10 βρασμένα κάστανα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ


100 γρ. εβαπορέ λάιτ 
200 γρ.σοκολάτα με στέβια  
1 κ.γλ ελαιόλαδο


Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι βάζοντας τον φούρνο να θερμανθεί στους 180 αέρα
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με  1 κ.σ. στέβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε να γίνει  σφιχτή μαρέγκα
Χτυπάμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη στέβια / ζάχαρη καρύδας και το λάδι. 

Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού το κακάο το κονιάκ και τέλος το κακάο και την φαρίνα.

Μετά σιγά - σιγά βάζουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα τετράγωνο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 12-15 λεπτά. 


Στρώνουμε μια πετσέτα και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα.

Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας το βάζουμε ανάποδα πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί

Οπως είναι ζεστό το τυλίγουμε ρολό και περιμένουμε να κρυώσει φτιάχνοντας την κρέμα μας

Βάζουμε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κομμάτια στην κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε 30-40 λεπτά.
Σουρώνουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά
Προσθέτουμε κανέλα-γαρίφαλο-στέβια και το σιρόπι αγαύης. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά
Τέλος βάζουμε το καλά λιωμένο και πολτοποιημένο ανθότυρο και κάνουμε μια υπέροχη κρέμα που μοσχοβολάει κανελογαρύφαλα!!!

Βράζουμε τα κάστανα (κρατάμε 2 για το ντεκόρ) και τα κόβουμε λεπτές φέτες.Τα προσθέτουμε στην κρέμα.

Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό στην πετσέτα και απλώνουμε όλη την κρέμα να πάει παντού.
Το τυλίγουμε ξανά απαλά και το τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε την γκανάζ βάζοντας σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να ζεσταθεί καλά
Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας καλά εως να λιώσει εντελώς ενώ το έχουμε αποσύρει   απο την φωτιά.

Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι για να μας δώσει υπέροχη γυαλάδα!! 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε πάνω στον κορμό μας κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδιο κορμού δένδρου
Πασπαλίζουμε από πάνω με μικρά κομματάκια από τα κάστανα που φυλάξαμε για ντεκόρ!!
  Ενας υπέροχος σοκολατένιος κορμός χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο , με υπέροχα αρώματα και γεύση....υγιεινός και πολύ οικονομικός που θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας και θα μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές!!!  

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ & ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ

Πέμπτη, 16 Νοεμβρίου 2017

Τραχανάς ολικής με γάλα και φέτα


Τραχανάς ολικής με γάλα και φέτα



ΥΛΙΚΑ

  • 2 φλ.τσ. χειροποίητος τραχανάς ολικής ΛΑΣΑΝΟΝ
  • 3 φλ.τσ. νερό
  • 1 φλ.τσ. γάλα 1,5% λιπαρά
  • αλάτι - πιπέρι
  • 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο
  • φέτα με χαμηλά λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το νερό να βράσει
Προσθέτουμε τον τραχανά και βράζουμε για 5 λεπτά

Ρίχνουμε αλάτι - πιπέρι και το γάλα

Αφήνουμε να βράσει έως να χυλώσει ελαφρά 
Αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και φέτα κομμένη σε κυβάκια

Σε 2 λεπτά σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο υγιεινό ,χειμωνιάτικο φαγάκι
Συνοδεύουμε αν θέλουμε με κρουτόν ολικής με γεύση σκόρδο ή ρίγανη !!

Τρίτη, 14 Νοεμβρίου 2017

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με Ζέας ολικής & στέβια άχνη

 


Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με Ζέας ολικής & στέβια άχνη



ΥΛΙΚΑ

  • 1 φλ.τσ. λάδι
  • χυμός από μισό λεμόνι
  • 2 κ.σ. στέβια Parana κρυσταλλική 1:3
  • Ξύσμα και χυμός  από 1 πορτοκάλι
  • 2 βανίλιες
  • 1 κσ. ανθόνερο
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • 1 φλ.τσ. ( ίσως και λίγο ακόμα ) φαρίνα ολικής  ή  αλεύρι για όλες της χρήσεις 
  • 1 ,5  φλ.τσ. αλεύρι Ζέας ολικής
  • Αχνη στέβια parana 
  • 1 φλ τσ. αμύγδαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 5 λεπτά 
Οταν κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λάδι μαζί με τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για 3 λεπτά
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι , βανίλιες , ανθόνερο , ξύσμα πορτοκάλι και σταματάμε το μιξερ.
Αφαιρούμε τον κάδο και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το αλεύρι ζέας μαζί με το μπέικιν
Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και ρίχνουμε το άλλο αλεύρι ( ή την φαρίνα ολικής ) 
Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα


Ψήνουμε στους 170 αέρα για 20 με 25 λεπτά
Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σφίξουν ( μη τους βγάλετε ζεστούς γιατί θα διαλυθούν!! 
Πασπαλίζουμε με άχνη στέβια  και απολαμβάνουμε υπέροχα κουραμπιεδάκια λαδιού νηστίσιμα!!!





Κυριακή, 12 Νοεμβρίου 2017

Γαριδομακαρονάδα ολικής με κουρκουμά & κρέμα τυριού


Γαριδομακαρονάδα  ολικής με κουρκουμά & κρέμα τυριού




ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ χειροποίητες χυλοπίτες ολικής άλεσης ΛΑΣΑΝΟΝ
  • 250 γρ γαριδούλες κατεψυγμένες μικρές καθαρισμένες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2  κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
  • 1 ντομάτα
  • αλάτι - πιπέρι - καυτερή πάπρικα
  • 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. γιαούρτι 2%


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις χυλοπίτες ολικής για ακριβώς 3 λεπτά 
(δεν θέλουν παραπάνω τα ζυμαρικά της συγκεκριμένης εταιρίας)

Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν

Σε ένα τηγάνι Γουοκ  βάζουμε το ελαιόλαδο ,το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα

Σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη , αλάτι , πιπέρι , πάπρικα και τις γαρίδες όπως είναι κατεψυγμένες ( δεν τις ξεπαγώνουμε)

Ανακατεύουμε καλά , σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 5 λεπτά ( Δεν προσθέτουμε νερό , αρκεί αυτό που θα βγει από το κατεψυγμένο γαριδάκι)


Σε ένα μπολάκι βάζουμε το τυρί κρέμα μαζί με το γιαούρτι , τον κουρκουμά και 1  φλ.τσ. νερό

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και το ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι ανακατεύοντας

Αφήνουμε χωρίς καπάκι και σε μέτρια φωτιά να  δέσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Σε 1 λεπτό είναι έτοιμο !!

Τώρα θα ρίξουμε μέσα τις χυλοπίτες ολικής και θα ανακατέψουμε πολύ καλά


Έτσι θα ρουφήξουν οι χυλοπίτες μας όλη την γεύση και τα αρώματα της σάλτσας μας!



Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αμέσως ένα υπέροχο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια!!

Σάββατο, 11 Νοεμβρίου 2017

Καριόκες με στεβια


Καριόκες με στεβια



ΥΛΙΚΑ 

  • 100 γρ ωμά αμύγδαλα 
  • 100 γρ καρύδι
  • 200 γρ  μπισκότα ολικής χωρίς ζάχαρη ( digestive πράσινη συσκευασία)
  • 100 γρ σκόνη ( πούδρα ) άπαχο γάλα
  • 50 γρ κακάο
  • 100 γρ νερό
  • 40 γρ κονιάκ
  • 60 γρ κρυσταλλική stevia Parana 1:3
  • 2 κ.γλ. κανέλα σκόνη
  • 1 βανίλια
  • 30 γρ λάδι καρύδας  ( άοσμο ) ή  βούτυρο κακάο
  • 5 σταγόνες άρωμα ferrero ( προαιρετικά )
  • 200 γρ σοκολάτα με στέβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα κόβουμε αμύγδαλα και καρύδια ( χοντροκομμένα )
Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη

Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα την στέβια 
Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και μέσα ρίχνουμε κακάο , γάλα σκόνη , κανέλα , βανίλια
κονιάκ  και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο ,το λάδι καρύδας λιωμένο και τα καρύδια - αμύγδαλα
Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μας και γάντι  ζυμώνοντας απαλά το μείγμα 

Στρώνουμε στον πάγκο μας αλουμινόχαρτο και από πάνω μεμβράνη
Αδειάζουμε το μείγμα ( να ακουμπάει στην μεμβράνη)



Το τυλίγουμε σαν καραμέλα και το κάνουμε μπαστούνι


Το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο με την μεμβράνη και το κόβουμε φετούλες



Λιώνουμε σε μπεν μαρι την σοκολάτα με στέβια και βουτάμε ένα - ένα κομμάτι με την βοήθεια ενός πιρουνιού

Ακουμπάμε το κάθε κομμάτι σε ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν

Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο κάθε κομμάτι και απολαμβάνουμε υπέροχες καριόκες χωρίς ζάχαρη ,  χωρίς βούτυρο !!! 



Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

Σπιτικά σοκολατάκια ferrero χωρίς ζάχαρη



Σπιτικά σοκολατάκια ferrero χωρίς ζάχαρη



ΥΛΙΚΑ για 25 με 30 σοκολατάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα ταψάκι τα φουντούκια και τα ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα βάζουμε στο μούλτι

Κάνουμε λίγα χτυπήματα διακεκομμένα και τα τρίβουμε να είναι χοντροκομμένα!! 

Ζεσταίνουμε τα 100 γρ νερό και το αδειάζουμε σε μπολ
Ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε καλά να λιώσει

Προσθέτουμε την πούδρα άπαχο γάλα , κακάο , λάδι καρύδας και χτυπάμε με σύρμα ή ραβδομπλέντερ πάρα πολύ καλά και γρήγορα

Ρίχνουμε το τριμμένο φουντούκι ( κρατάμε λίγο ) και ανακατεύουμε καλά

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα

Το βγάζουμε από το ψυγείο και με ένα κουταλάκι γλ. παίρνουμε κουταλιές
Κάνουμε μπαλάκια και τα βουτάμε στο τριμμένο φουντούκι που κρατήσαμε


Τα τοποθετούμε σε δίσκο με λαδόκολλα και τα βάζουμε κατάψυξη για 10 λεπτά

Λιώνουμε σε μπεν μαρι  ή σε μικροκύματα την σοκολάτα γάλακτος αμυγδάλου ή με φουντούκια ή dark με στεβια

Βγάζουμε από τη κατάψυξη τα ferrero μας και βουτάμε ένα-ένα στη λιωμένη σοκολάτα
Με 2 πιρούνια τα βγάζουμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα

Τα βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα και . . . . ΕΤΟΙΜΑ !!

Νόστιμα , υπέροχα σοκολατάκια ferrero χωρίς ζάχαρη και πολλά λιπαρά, απόλαυση για μια υγιεινή διατροφή!!

Tα έφτιαξα με σοκολάτα γάλακτος αμυγδάλου με στεβια 

και με σοκολάτα dark  με στέβια


Απλώς   .  .   .  .  ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ !!!!!!!!!!!!!

Μερέντα Νο 2 με ζάχαρη καρύδας

Μερέντα  Νο2  με ζάχαρη καρύδας

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ σκόνη ( πούδρα ) άπαχο γάλα
  • 50 γρ κακάο 
  • 100 γρ ζεστό νερό
  • 40 γρ λάδι καρύδας άοσμο ( το ζεσταίνουμε ελαφρά να λιώσει )
  •  90 γρ  ζάχαρη καρύδας
  • 15 σταγόνες άρωμα ferrero ή φουντούκι ( προαιρετικά )  ή  1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε τα 100 γρ νερό , το βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε μέσα  την ζάχαρη καρύδας
Ανακατεύουμε καλά να  διαλυθεί

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και με το σύρμα (που χτυπάμε τα αυγά τον αυγοδάρτη) ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και γρήγορα 

Για πιο εύκολα μπορούμε να το ανακατέψουμε με ραβδομπλέντερ  ή στο μούλτι

Αδειάζουμε το μείγμα σε βάζο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει 


Η πιο εύκολη χειροποίητη σπιτική και υγιεινή  μερέντα για μικρούς και μεγάλους!!

Σάββατο, 4 Νοεμβρίου 2017

Μπουγάτσα ολικής με στέβια !!!




Μπουγάτσα ολικής με στέβια !!!



ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία φύλλα ολικής ( έχει 8 φύλλα)  
  • 1,5 λίτρο φρέσκο άπαχο γάλα
  • 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 110 γρ κρυσταλλική stevia Parana 1:3
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 2 βανίλιες
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο
  • 100 γρ λάδι μαζί με 100 γρ βούτυρο για τα φύλλα
  • Αχνη στέβια parana
  • κανέλα σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα μαζί με στεβια . βανίλιες , αλάτι , σιμιγδάλι
Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως να βράσει και να πήξει

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις 2 κσ βούτυρο
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μη πιάσει από πάνω πέτσα και να κρυώσει ελαφρώς

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 αέρα ή 190 αντιστάσεις πάνω-κάτω να προθερμανθεί

Ενώνουμε το λάδι με το λιωμένο βούτυρο 
Λαδώνουμε ένα ταψί 28 - 30 εκ και απλώνουμε το ένα φύλλο
Με ένα πινέλο ραντίζουμε το φύλλο και βάζουμε από πάνω το άλλο

Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας 
Ρίχνουμε την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα ραντίζοντας με το μείγμα λαδιού-βούτυρο ανάμεσα

Τελειώνουμε λαδώνοντας και το τελευταίο φύλλο , κόβουμε σε λωρίδες και ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά 


Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και ανασηκώνουμε  προσεκτικά τα πάνω φύλλα με μια σπάτουλα ( γι αυτό τα κόψαμε λωρίδες και όχι σε κομμάτια )

Πασπαλίζουμε με άχνη stevia Parana και κανέλα
Κατεβάζουμε το φύλλο και πασπαλίζουμε και από πάνω!!


Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 



ή σε μεγαλύτερα !!



Απολαμβάνουμε την ωραιότερη μπουγάτσα με φύλλα ολικής και χωρίς ζάχαρη !!!



Πέμπτη, 2 Νοεμβρίου 2017

Μαγειρίτσα μανιταριών ( φρικασέ )


Μαγειρίτσα μανιταριών  ( φρικασέ)

ΥΛΙΚΑ

  • 8 με 10 μανιτάρια λευκά σε φέτες
  • 2 μαρούλια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/2 ματσάκι άνιθος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι - πιπέρι
  • 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
  • χυμός απο 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο , κρεμμύδι ξερό , σκόρδο και τα μανιτάρια σε φετούλες
Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα , άνηθο ψιλοκομμένο και τα μαρούλια κομμένα σε μικρά κομμάτια

Τα σοτάρουμε όλα μαζί και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό
Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον χυμό από 2 λεμόνια

Χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και πασπαλίζουμε το κορν φλάουρ μέσα στην μαρέγκα
Συνεχίζουμε το χτύπημα και παίρνουμε ζουμάκι από την κατσαρόλα 
( δεν θέλουμε να έχουν μείνει πολλά ζουμιά !!!) το ρίχνουμε στην μαρέγκα ανακατεύοντας και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με  γρήγορες κινήσεις να πάει παντού 

Βράζουμε ακόμα για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από την φωτιά


Ενα υπέροχο υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια !!

Δευτέρα, 30 Οκτωβρίου 2017

Ρεβανί με στέβια !!!



Ρεβανί με στέβια !!!



ΥΛΙΚΑ

  • 6 αυγά
  • 500 γρ σιμιγδάλι ψιλό ( υπάρχει και σιμιγδάλι ολικής)
  • 100 γρ stevia Parana κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
  • 200 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 2   κ.σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα απο μισό λεμόνι
  • 1 κ.σ. ( 2 γρ ) μαστίχα σε δάκρυα
  • 1 φλ.τσ. ( 225 γρ ) φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ


ΕΝΑ ΠΗΚΤΙΚΟ ΒΓΑΛΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΗ ΦΥΣΗ
Ακόμα μια θαυματουργή σκόνη που θα σας λύσει τα χέρια στη ζαχαροπλαστική και την μαγειρική σας  Γκουάρ ή κόμμι γκουάρ. Από τις καλύτερες πρώτες ύλες που φημίζονται για την πηκτική τους ιδιότητα, το γκουάρ είναι η σωτήρια λύση εάν θέλετε να φτιάξετε σπιτικά παγωτά ή να ετοιμάσετε λαχταριστές πουτίγκες, να δέσετε σιρόπια, να χαρίσετε τρεμουλιατή υφή σε κρέμες, ή να ετοιμάσετε σάλτσες και ντρέσινγκ στη μαγειρική σας. Όσο για το από πού προέρχεται αυτή η σκόνη; Ούτε που πάει ο λογισμός σας. Από τη φύση είναι η απάντηση. Συγκεκριμένα από την επεξεργασία του ομώνυμου φασολιού (Cyamopsis tetragonoloba είναι η επιστημονική ονομασία του γκουάρ),ένα όσπριο που μοιάζει εκπληκτικά με το δικό μας πράσινο φασολάκι και απαντάται στο Πακιστάν και στη Βόρειο Ινδία. Σε αυτές τις εξωτικές εκτάσεις, μόλις περάσουν οι μουσώνες, αυτά τα φασολάκια συλλέγονται ευλαβικά για να λιαστούν στη συνέχεια στον ήλιο και να αποξηρανθούν. Μετά σειρά έχει η αφαίρεση των σπόρων που κρύβεται στο εσωτερικό τους. Αυτά στη συνέχεια αλέθονται και η σκόνη τους είναι αυτή που χρησιμοποιείται ευρέως από αναρίθμητα συσκευασμένα προϊόντα. Αυτό το περίφημο φασόλι γκουάρ που ακούει επίσης στην ονομασία guar gum, έχει μια φοβερή ιδιότητα. Να παγιδεύει τα μόρια του νερού και έτσι όταν έρχεται σε επαφή με το υγρό στοιχείο σταθεροποιείται και πήζει, χαρίζοντας μια υφή τζελ, ενώ αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων. Γι' αυτό όταν θελήσετε να φτιάξετε το παγωτό σας μην το παρακάνετε στη δοσολογία του , αλλά εφαρμόσετε την ακριβή δοσολογία που αναγράφει η συνταγή αν δε θέλετε να μετατραπεί το μείγμα σας σε στόκο... Επίσης μπορείτε κάλλιστα να συνδυάσετε σε ισόποση δόση σκόνη γκουάρ με τη σκόνη της ξανθάνης και να έχετε το ίδιο πηκτικό αποτέλεσμα!


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας γιατί το θέλουμε παγωμένο από το ψυγείο και ίσως θα ήταν καλύτερα να το έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα
Το Κόμμι Γκουάρ θα βοηθήσει το σιρόπι μας να δέσει κάτι που δυστυχώς δεν γίνεται μόνο με την στέβια!!

Βάζουμε σε κατσαρόλα  να βράσει το  νερό  ( κρατάμε 1 φλ.τσαγιού νερό  άρα βάζουμε τα 3 φλ.τσ. ), στεβια φλούδες λεμόνι και την κανέλα

Βάζουμε στο μούλτι το 1 φλ.τσαγιού νεράκι που κρατήσαμε και το χτυπάμε μαζί με το 1 κ.γλ. Κόμμι Γκουάρ και το χτυπάμε καλά

Το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα και βράζουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά 
Αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα
Μετά οπωσδήποτε το  αδειάζουμε σε άλλο σκεύος αφού το σουρώσουμε σε ψιλό τρυπητό για να φύγει ότι κομματάκι έχει δημιουργηθεί από το Γκουάρ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΕΒΑΝΙ


Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με την στέβια και χτυπάμε για 5 λεπτά
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο , βανίλιες , ξύσμα λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα

Σε ένα μικρό γουδί σπάμε την μαστίχα μαζί με 1 κ.γλ. στέβια να γίνουν σκόνη και την ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ

Προσθέτουμε το γάλα χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ και σιγά - σιγά ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το μπέικιν

Όταν ενωθούν όλα τα υλικά καλά ( θέλει 1 λεπτό χτύπημα ) τότε αφαιρούμε τον κάδο και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι

Ψήνουμε σε έτοιμο προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα μεσαία σχάρα για 35 λεπτά

Όταν βγει το κόβουμε σε κομμάτια και σιγά - σιγά ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το παγωμένο σιρόπι.

Το αφήνουμε ήσυχο χωρίς να το πειράζουμε για 1 με 2 ώρες ( θα το πιει το σιροπάκι μη φοβάστε αν το δείτε πολύ) και μετά βάζουμε το ταψί στο ψυγείο 



Ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το κλασικό ρεβανί με ζάχαρη !!!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...