εκτυπωση

Τρίτη, 24 Ιανουαρίου 2017

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ..!!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
  • 3 ολόκληρα αυγά + 4 ασπράδια0 
  • 90 γρ  κρυσταλλική στέβια 1:3 (ένα προς 3 ) ή 300γρ ζάχαρη καρύδας
  • 150 γρ καλαμποκέλαιο
  • 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 γρ αλεύρι καρύδας
  • 80 γρ κακάο
  • 1,5 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γλ. σόδα
  • ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι  
 ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
  •  750 ml νερό
  • 200 γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία με την ζάχαρη 1:3 (ένα προς 3 )  
  • 200 γρ σοκολάτα Dark με στέβια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  •  60 γρ κακάο
ΓΚΑΝΑΖ
  • 200 γρ εβαπορέ λάιτ
  • 200 γρ σοκολάτα γάλακτος με στέβια 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με την στέβια και χτυπάμε στο δυνατό για 10 λεπτά
Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι + αλεύρι καρύδας+κακάο + μπέικιν και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά 
Ανάβουμε τον φούρνο μας να προθερμανθεί στους 180 αέρα και λαδοαλευρώνουμε ένα ταψάκι 26 εκ. 
Αφαιρούμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο , τον χυμό πορτοκάλι που μέσα θα διαλύσουμε  την σόδα να αφρίσει ανακατεύοντας απαλά 
Ρίχνουμε τώρα το μείγμα   με τα στερεά υλικά που ετοιμάσαμε στο μπολ ανακατεύοντας καλά να ομογενοποιηθούν όλα μας τα υλικά
Αδειάζουμε στο ταψάκι μας και ψήνουμε στους 180 αέρα για 35 - 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο
Τώρα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας για να κρυώνει μέχρι να ψηθεί η σοκολατόπιτα μας
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει και προσθέτουμε την στέβια , το κακάο , κονιάκ και την σοκολάτα κομμένη
Αφαιρούμε από την φωτιά όταν πάρει μία βράση  και ανακατεύουμε πολύ καλά 
Το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα  
Όταν έχει ψηθεί  ( το ελέγχουμε με μαχαιράκι ) την βγάζουμε απο το φούρνο και χαράζουμε σε κομμάτια
Αμέσως όπως είναι ζεστή ρίχνουμε το κρύο σοκολατένιο σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει για να δεχθεί από πάνω την γκανάζ
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το εβαπορέ να κάψει
Όταν αρχίζει να φουσκώνει το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την σοκολάτα γάλακτος με στέβια ψιλοκομμένη
Ανακατεύουμε πολύ καλά έως να λιώσει και έχουμε μια υπέροχη , βελούδινη γκανάζ  
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε την σοκολατόπιτα μας 
Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και απολαμβάνουμε μια υπέροχη σοκολατόπιτα με λίγες θερμίδες!! 
 

Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2017

ΣΚΕΠΑΣΤΗ...με σπιτικό φύλλο απο αλεύρι Ζέας


ΣΚΕΠΑΣΤΗ...με σπιτικό φύλλο από αλεύρι Ζέας και γέμιση με υλικά διαίτης!!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

  •  500 γρ αλεύρι Ζέας 
  • 100 γρ ελαιόλαδο
  • 100 γρ γάλα 1,5% λιπαρά
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • νεράκι όσο πάρει

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ 

  • 6 μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε φέτες
  • 6 φέτες βραστή γαλοπούλα
  • 1 ντομάτα
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι - πιπέρι
  • 100 γρ μοτσαρέλα  τριμμένη ή όποιο λάιτ τυράκι σας αρέσει

Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρώς και το ρίχνουμε σε ένα μπολ
Προσθέτουμε τα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το αλάτι και σιγά - σιγά το αλεύρι

Ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο - λίγο χλιαρό νεράκι έως να γίνει μια μαλακιά ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το ξεχνάμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα

Τώρα θα ετοιμάσουμε την γέμιση..
Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια που έχουμε κόψει σε φετούλες έως να πάρουν χρώμα
Τώρα θα ρίξουμε την πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια να σοταριστή και αυτή για λίγο
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα ,  αλάτι , πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό
Αφήνουμε να βράσουν για λίγο ώστε να φύγει το υγρό της ντομάτας και αποσύρουμε από την φωτιά αφήνοντας το να κρυώση

Αφού έχει περάσει 1 ώρα και έχει φουσκώσει η ζύμη μας ρίχνουμε στο πάγκο μας λίγο αλεύρι ζέας βάζουμε πάνω το ζυμάρι μας και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο
Το τοποθετούμε σε ταψί τετράγωνο πάνω σε λαδόκολλα

Ρίχνουμε πάνω το μείγμα που ετοιμάσαμε στο τηγάνι και έχει κρυώσει ( στο κέντρο )
Απλώνουμε από πάνω τις φέτες γαλοπούλας και τελειώνουμε με μοτσαρέλα τριμμένη

Παίρνουμε το ζυμάρι από τα πλαϊνά και κλείνουμε σαν φάκελο την γέμιση από όλες τις πλευρές
Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας να κλείσει καλά φυλακίζοντας μέσα όλα τα υλικά που βάλαμε  

Με ένα πινέλο βρέχουμε την επιφάνεια βάζοντας ελάχιστο ελαιόλαδο

Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για μισή ώρα ενώ θερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180
Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο ίσως λιγότερο ή περισσότερο)  και απολαμβάνουμε !!!!!!!

 

 ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ...!!!!!


Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου 2017

ΜΟΥΣ ESPRESSO ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ


ΜΟΥΣ ESPRESSO ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

ανάλαφρο μούς με ελάχιστες θερμίδες!!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό γιαούρτι με 0% λιπαρά
  • 2 ασπράδια αυγών ΜΟΝΟ βιολογικά ή παστεριωμένο ασπράδι ( 4 κ.σ.=2 ασπράδια)
  • 1 φλ.τσ δυνατό espresso ή νές καφέ
  • 10 γρ σκόνη ζελατίνης ή 2 φύλλα ζελατίνης των 5γρ
  • 3 κ.σ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:3   ή   1 κ.γλ. υγρή στέβια ( 40 σταγόνες)

  
Ετοιμάζουμε πρώτα ένα φλ.τσ. δυνατό espresso σκέτο ή νες καφέ  
Οπως είναι ζεστός ρίχνουμε μέσα την στέβια και την ζελατίνη ( αν βάλουμε φύλλα πρώτα τα έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό , τα έχουμε στύψει καλά και μετά τα βάζουμε στο ζεστό καφέ)
Ανακατεύουμε πολύ καλά 

Αδειάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μείγμα καφέ με την στέβια και ζελατίνη μέσα

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί

Χτυπάμε τα ασπράδια πολύ σφιχτή μαρέγκα και το ρίχνουμε στο μπολ με το γιαούρτι
Με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε πολύ καλά

Μοιράζουμε σε μπολάκια ή σε ενα μεγάλο γυάλινο μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες πριν το απολαύσουμε  

Αν δεν μας αρέσει η γεύση καφέ γίνεται πάρα πολύ ωραίο με χυμό απο 2 λεμόνια και λίγα ξύσμα
 

Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2017

Μπισκοτάκια βρώμης-ολικης-χαρουπι


ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΒΡΩΜΗΣ-ΟΛΙΚΗΣ-ΧΑΡΟΥΠΙ

ΥΛΙΚΑ για 35 με 40 μπισκότα

  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 1/2 φλ.τσ. λάδι ή λάδι καρύδας
  • 1/2 φλ.τσ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  1 κ.γλ. υγρή στέβια
  • 1 φλ.τσ. πίτουρο βρώμης
  • 4 κ.σ. χαρουπάλευρο
  • 1 φλ.τσ. φαρίνα ολικής ( ή αλεύρι ολικής + 1 κ.γλ. μπέικιν)
  • σταφίδες
  • πίνατς
  • 1/2 φλ.τσ. ινδοκάρυδο (καρύδα)
  • ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
  • βανίλια
Βάζουμε σε ενα μπολ νερό με λάδι και μετά ολα τα υπόλοιπα υλικά
Ζυμώνουμε απαλά (αν χρειαστεί ακόμα αλεύρι προσθέτουμε) πλάθουμε μπισκοτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 με 40 λεπτά 
 
Τέλειο και υγιεινό σνάκ για το γραφείο - το σχολείο

Κυριακή, 8 Ιανουαρίου 2017

ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ


ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

για μικρό ταψάκι 

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

  • 2 φλ.τσ. αλεύρι ολικής   ή   ζέας   ή    ντίκελ   ή    σίκαλης  + λίγο ακόμα για το άνοιγμα
  • 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο    + λίγο ακόμα για το ταψάκι και το τελείωμα
  • 1 φλ.τσ. νεράκι περίπου..  

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ 

  • 150 γρ λευκό άπαχο τύπου φέτας τυρί με λίγα λιπαρά ή ανθότυρο
  • 150 γρ τυρί για τόστ ( άκοπο όχι σε φέτες ) με λίγα λιπαρά
  • 1 αυγό
  • πιπέρι
  • ( προαιρετικά λίγο δυόσμο)
  

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι
Ρίχνουμε σιγά - σιγά νεράκι και ζυμώνουμε
Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά μαλακιά που ίσως να κολλάει και λίγο στα χέρια
Στο τέλος θα ρίξουμε το ελαιόλαδο ζυμώνοντας απαλά και λίγο..

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε την γέμιση
Λιώνουμε το λευκό τυρί σε ένα μπολάκι και μέσα τρίβουμε το κίτρινο τυρί ( στον τρίφτη από το χοντρό μέρος)  
Ρίχνουμε το αυγουλάκι , πιπέρι και άν θέλουμε λίγο ξηρό δυόσμο

Ανακατεύουμε καλά
Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι ( βγάζει 7 μεγάλα κομμάτια πίτα ) και το λαδώνουμε

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας στα 2
Ρίχνουμε στον πάγκο μας αλεύρι ολικής , ακουμπάμε πάνω του το ένα κομμάτι ζύμης και το πασπαλίζουμε πάλι με αλεύρι ολικής

Με ένα πλάστη ανοίγουμε φύλλο ρίχνοντας ακόμα λίγο αλεύρι σε περίπτωση που δούμε ότι κολλάει  

Βάζουμε το φύλλο στο ταψάκι , ρίχνουμε την γέμιση και με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το άλλο βάζοντας το από πάνω

  
Κόβω την πίτα μου σε κομμάτια και ρίχνω από πάνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο να πάει παντού και κυρίως στις γωνίες

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 αέρα για 35 - 45 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο)


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!! 

Παρασκευή, 6 Ιανουαρίου 2017

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ...χωρίς καθόλου ζάχαρη!!!



 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ....χωρίς καθόλου ζάχαρη..!!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
  •  250 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη με 70% κακάο
  • μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη ή γλυκό κουταλιού φράουλα με στεβια
  • φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ολικής
  • 16 χαρτάκια για γλυκάκια μιάς χρήσεις 




 Λιώνουμε την σοκολάτα και βάζουμε σε 8 χαρτάκια απο 2 κ.γλ σοκολάτα...βάζουμε ένα χαρτάκι από πάνω και το πιέζουμε..
Οταν τελειώσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να παγώσει η σοκολάτα.. 




Μετά από 20 λεπτά και αφού έχει παγώσει η σοκολάτα αφαιρούμε προσεκτικά το πάνω χαρτάκι και ξεκινάμε το γέμισμα... 

 Βάζουμε σε κάθε καλαθάκι 1 κ.γλ γλυκό φράουλα με στέβια ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη...από πάνω βάζουμε 1 κ.γλ φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ολικής...


Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και καλύπτουμε απο πάνω τα καλαθάκια μας 
Τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά..
 Μετά αφαιρούμε το εξωτερικό χαρτάκι και έχουμε έτοιμο το πιο ωραίο γλυκάκι..!!! 




 ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ...!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...