Εκμεκ με βάση τσουρέκι - κρέμα μαστίχας - σαντιγί
Μας έμειναν τσουρέκια με στέβια απο το Πάσχα??
Ενα υπέροχο γλυκό για να τα αξιοποιήσουμε!!
ΥΛΙΚΑ - βάση
- 1 τσουρέκι με στεβια ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ
- 1 ποτήρι γάλα 1,5% λιπαρά με 15 σταγόνες υγρή στέβια
ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ ΜΑΣΤΙΧΑ
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα με 1,5 % λιπαρά
- 3,5 κ.σ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
- 2 κρόκους αυγών
- 1 βανίλια
- 1 κοφτό κ.γλυκού μαστίχα σκόνη ή 20 σταγόνες άρωμα μαστίχα
- 75 γρ ( 6 γεμάτες κ.σ. ) κορν φλάουρ
ΥΛΙΚΑ ΣΑΝΤΙΓΙ
- 1 συσκευασία 250γρ φυτικής άπαχης κρέμας morfat ή Ερμολ ή Γιώτης στο σιδερένιο κουτί
- 125 γρ εβαπορέ λαιτ
- 20 σταγόνες υγρή στεβια
- 1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το τσουρέκι σε φετούλες και το φρυγανίζουμε στον φούρνο ελαφρά
Ζεσταίνουμε το 1 ποτήρι γάλα μαζί με την στέβια .
βουτάμε μία μία τις ψημένες και κρύες φέτες τσουρέκι μέσα στο ζεστό γάλα και τις στρώνουμε σαν βάση σε φόρμα ή ταψάκι
Μπορούμε να ΜΗ ψήσουμε τις φέτες αλλά τότε το γάλα που θα τις βουτήξουμε θα είναι κρύο
Επίσης η βάση μπορεί να γίνει με μπισκότα βρώμης ή ολικής βουτηγμένα σε ζεστό πάντα γάλα
Τώρα θα φτιάξουμε την υπέροχη κρέμα μαστίχας χωρίς καθόλου ζάχαρη και λιπαρά!!
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το 1 λίτρο γάλα
Παίρνουμε 1 φλ.τσ. απο το γάλα και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε βάζοντας μέσα τα 3,5 κ.σ. στεβια , την βανίλια και την μαστίχα
Μέσα στο 1 φλ.τσ γάλα που κρατήσαμε ρίχνουμε το κορν φλαουρ και τους 2 κρόκους
Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και οταν έχει ζεσταθεί το γάλα λίγο πριν τον βρασμό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε να πήξει
Οταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στο ταψάκι με την βάση τσουρέκι που ετοιμάσαμε πρίν
Αφήνουμε 2 ώρες να κρυώσει καλά
Πάμε να ετοιμάσουμε την σαντιγί μας
Βάζουμε στο μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα και αρχίζουμε να χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει για 2 λεπτά
Προσθέτουμε στεβια , βανίλια και πολύ αργά το εβαπορέ χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ
Σε 2 λεπτά έχουμε μια υπέροχη αφράτη άπαχη σαντιγί!!
Την βάζουμε σε σακούλα ( κορνέ ) και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
Γαρνίρουμε το εκμεκ μας απο πάνω με την σαντιγί , πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και αφήνουμε στο ψυγείο το γλυκό μας τουλάχιστον 5 ώρες πριν το απολαύσουμε!!
