εκτυπωση

Παρασκευή, 9 Απριλίου 2021

ΣΑΛΤΣΑ ΣΠΑΝΑΚΙ

 


Συνταγή Μαρία Κούρτη


ΥΛΙΚΑ
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 400 γρ σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 2 γεμάτες κ.σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
  • 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι , πιπέρι , 1 κ.γλυκού βεγκέτα 
  • 3 φλ.τσαγιού νερό
  • 100 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά ( ή γιαούρτι 2%)
  • 100 γρ τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά ( ή κίτρινο τυρί με έως 5% λιπαρά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνω ψιλοκομμένα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Σοτάρω σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά
Ρίχνω το σπανάκι ,άνηθο, βεγκέτα, πιπέρι και σοτάρω ακόμα για λίγα λεπτά

Προσθέτω 3 φλ.τσαγιού, σκεπάζω την κατσαρόλα και βράζω σε μεσαία θερμοκρασία για 40 με 45 λεπτά


Μένει έτσι πριν βάλουμε τα τυριά και το αλέσουμε για να γίνει κρεμώδες!! 
Τώρα όμως θα το αλέσουμε, θα βάλουμε τα τυριά και θα το ξανα αλέσουμε να γίνει βελουτέ και κρεμώδες!!! 

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται τώρα θα προσθέσουμε λίγο αλάτι

Ετοιμη η κρεμώδες σάλτσα σπανάκι, νόστιμη όσο δεν φαντάζεστε!!! 
Βάλτε την σε ζυμαρικά ολικής, σε ρυζάκι, σε ομελέτες, ως άλειμμα σε φρυγανιά ή ψωμάκι ολικής!!
Μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε ταπεράκια μικρά και στην κατάψυξη!!

Πέμπτη, 4 Φεβρουαρίου 2021

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ


Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ
  • 1 αυγό
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
  • λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
  • 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) 



ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΡΕΜΕΣ


Κρέμα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα φράουλα χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα μπανάνα χωρίς ζάχαρη !!!!



Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο πάγκο μας, βάζουμε πάνω το ζυμαράκι, το απλώνουμε απαλά με το χέρι μας, βάζουμε πάνω μια ακόμα λαδόκολλα και με ένα πλάστη το ανοίγουμε 

Μετά αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και με κουπ κόβουμε στρογγυλά ή με σχέδια την ζύμη
Τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα μεσαία σχάρα για 15 λεπτά περίπου ( η ώρα αλλάζει ανάλογα τον φούρνο γι αυτό πάντα ελέγχουμε)
Οταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα πειράξουμε!!
Μετά βάζουμε πάνω 1 κ.γλυκού απο τις υπέροχες κρέμες χωρίς ζάχαρη και σκεπάζουμε με το άλλο μπισκότο!!
Μπορούμε να τα κάνουμε και διαφορετικά!!



Οπως και να τα φτιάξουμε το σίγουρο είναι οτι θα τα απολαύσουμε χωρίς τύψεις !!!

Τρίτη, 2 Φεβρουαρίου 2021

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη


ΥΛΙΚΑ

  • 1 αυγό
  • 60 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 60 γρ ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ ΜΙΞ 1 και 1 κ.γλυκού ακόμα (μείγμα φυτικών ινων χωρίς υδατάνθρακες)
  • λίγη βανίλια
  • και αν θέλετε ξύσμα πορτοκάλι ή κανέλα 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Ρίχνουμε το λάδι, τα μυρωδικά που έχουμε επιλέξει, το μπέικιν και τέλος τα 50 γρ μιξ.

Ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά και αν κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι γλυκού μιξ 1 ακόμα

Το αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και πλάθουμε πολύ μικρά κουλουράκια γιατί θα φουσκώσουν 


Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, μεσαία σχάρα 160 με 170 βαθμούς για 30 λεπτά 

Την 1η μέρα είναι πολύ τραγανά!! 
Τις επόμενες μέρες  μαλακώνουν και είναι πραγματικά σαν μουστοκούλουρα!!!!

Τετάρτη, 27 Ιανουαρίου 2021

ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑΣ με γκανάζ λευκής και γάλακτος σοκολάτα όλα χωρίς ζάχαρη!!

 


ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑΣ, με γάλα, καρύδια, σταφίδες, σαντιγί, γκανάζ λευκής σοκολάτας και γάλακτος με τελείωμα σταγόνες σοκολάτας!! ΟΛΑ χωρίς ΖΑΧΑΡΗ !!!!!!!!!!


Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ


ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ ΧΑΛΒΑ
  • 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο ή 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλ.τσαγιού ( 150 γρ ) σιμιγδάλι χοντρό
  • 2 φλ.τσαγιού γάλα ελαφρύ
  • 80 γρ κρυσταλλική stevia parana σε αναλογία 1:3
  • ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
  • κανέλα σκόνη ( 1 κοφτό κ.γλυκού) και ελάχιστο γαρίφαλο
  • 1/2 φλ.τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια
  • 1/2 φλ.τσαγιού ξανθές σταφίδες ή γκοτζι μπέρι ή ΄μπλούμπερι
ΣΑΝΤΙΓΙ
  • 1 morfat cream παγωμένη 250 γρ
  • 100 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
  • 25 σταγόνες υγρή stevia parana 1:4 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ ζάχαρη)
  • 1 βανίλια
ΓΚΑΝΑΖ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
  • 200 γρ λευκή σοκολάτα με stevia
  • 70 γρ γάλα ελαφρύ
ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
  • 150 γρ σοκολάτα γάλακτος με stevia
  • 50 γρ γάλα ελαφρύ
Διακοσμούμε με σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε την βάση χαλβά!!


Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί μαζί με το ελάχιστο φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τα καρύδια

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία ( απο το 9 στο 6 ) και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς έως να πάρει ωραίο ξανθό χρώμα

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το ζεστό γάλα με την στεβια, ξύσμα πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και το έχουμε ανακατέψει πολύ καλά

Τραβάμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος και τις σταφίδες!!

Ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει αρκετά.
Δεν το αφήνουμε να στεγνώσει υπερβολικά γιατί θα είναι τούρτα ψυγείου!! Οταν αρχίσει να ξεκολλάει ελαφρά απο την κατσαρόλα τοτε το αποσύρουμε και το αδειάζουμε σε φόρμα στρογγυλή 26 εκ ή ταψάκι 

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς !!

Ετοιμάζουμε τώρα την σαντιγί πολύ εύκολα!! Αδειάζουμε την παγωμένη φυτική κρέμα μορφατ στον κάδο του μίξερ, βάζουμε υγρή στεβια, βανίλια και ξεκινάμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα το γάλα και σε ακόμα 3 λεπτά έχουμε μια υπέροχη σαντιγί

Αφού έχει κρυώσει εντελώς η βάση χαλβάς απλώνουμε πάνω την σαντιγί και βάζουμε ψυγείο

Για να φτιάξουμε την λευκή γκαναζ απλώς ζεσταίνουμε το γάλα πολύ καλά και ρίχνουμε την λευκή σοκολάτα/κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά εκτός φωτιάς να λιώσει και ρίχνουμε πάνω απο την σαντιγί να το καλύψουμε όλο

Κάνουμε το ίδιο με την γάλακτος για σχέδια
Γαρνίρουμε με σταγόνες σοκολάτας


Την έφτιαξα τούρτα γενεθλίων και έγινε εξαιρετική!!!

Ας απολαύσουμε λοιπόν μια διαφορετική τούρτα πραγματικά ΥΠΕΡΟΧΗ , χωρίς ζάχαρη !!!

Πέμπτη, 14 Ιανουαρίου 2021

ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, με μπεσαμέλ τυριού!!



Συνταγή Μαρίας Κούρτη


ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ
  • 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
  • 1 αυγό
  • 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
  • 80 γρ μιξ 1 (μείγμα φυτικών Ινών)
  • 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
  • 1 κοφτό κ.γλυκού  βεγκέτα (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών)
  • 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
  • 80 γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά
Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά
Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.


Τώρα θα ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ τυριού!!
ΥΛΙΚΑ
  • 2 ποτήρια φρέσκο γάλα ελαφρύ
  • 4 κ.σούπας κοφτές κορν φλάουρ
  • 2 αυγά ολόκληρα
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι
  • 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα λάιτ
  • προεραιτικά 1 χούφτα τριμμένο τυρί λάιτ
  • προεραιτικά ψιλοκομμένο και ψημένο μπέικον
  • 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο αγελάδος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, κορν φλάουρ, αυγά, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς έως να βράσει και να πήξει!!

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα τυριού. 
Ρίχνουμε και το τριμμένο τυράκι αν επιλέξουμε να βάλουμε ( κρατάμε λίγο για από πάνω) και το ψημένο ψιλοκομμένο μπέικον

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά να γίνει μια βελούδινη κρέμα!!

Αδειάζουμε πάνω στην τάρτα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυράκι που κρατήσαμε 



και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά 180 αέρα 


Ετοιμες και υπέροχες τάρτες χωρίς άλευρα!!

Τρίτη, 5 Ιανουαρίου 2021

ΤΑΡΤΑ ΜΕ MIX 1 ( μείγμα φυτικών Ινών ) & ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

 



Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΤΑΡΤΑΣ
  • 1 αυγό
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
  • λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
  • 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) χωρίς υδατάνθρακες
ΓΕΜΙΣΗ ΤΑΡΤΑΣ



ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 
  • 1 κ.σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη
  • σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
  • 2 κ.σούπας μπλούμπερυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία .Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.

Απλώνουμε την ζύμη σε ταρτιέρα ( ή μικρές φόρμες για ταρτάκια ή τετράγωνη φόρμα σιλικόνης 22εκ ) 

Η ζύμη είναι σαν πλαστελίνη οπότε με τα δάχτυλα την απλώνουμε όμορφα ανασηκώνοντας τα πλαϊνά να γίνει σαν φωλιά που θα υποδεχτεί την κρέμα αργότερα!!


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, 160 βαθμούς (οχι παραπάνω) για 15 με 20 λεπτά 


Την βγάζουμε απο την φόρμα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς!! 
Ετοιμάζουμε τώρα την κρέμα στιγμής μους Ανθήλη με στεβια σύμφωνα με τις οδηγίες!! 
Θέλει ΜΟΝΟ 300 γρ γάλα και χτύπημα στο μιξερ για 7 λεπτά !!

Μέσα στην κρέμα έβαλα και λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκάλι

Απλώνω πάνω στην τάρτα την κρέμα, όσο χρειαστεί για να την καλύψω!! Δεν την έβαλα όλη!!


Βάζω την μαρμελάδα πορτοκάλι με μπολάκι και ρίχνω 2 κ.σούπας νερό.
Ανακατεύω καλά και με κουταλάκι κάνω γραμμές πάνω στην τάρτα μου

Ενδιάμεσα ρίχνω σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και μπλούμπερυ


Απολαύστε το !!!!!!!!!!!!

Σάββατο, 19 Δεκεμβρίου 2020

ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ χωρίς ζάχαρη!!

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

  • 180 γρ σκόνη άπαχο γάλα
  • 140 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 80 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ.ζάχαρη)
  • 1 βανίλια
  • 20 γρ λιωμένο λάδι καρύδας
  • 180 γρ ινδοκάρυδο + ακόμα 70γρ για την επικάλυψη
  • λίγη πραλίνα με στεβια ή σοκολατένιο άλειμμα για την γέμιση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ βάζουμε την σκόνη γάλα, βανίλια, υγρή στεβια, νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε .
Τέλος ρίχνουμε το λιωμένο λάδι καρύδας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ ψυγείο για 30 λεπτά

Βάζουμε σε σκεύος βαθύ τα 70γρ ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

Βγάζουμε απο το ψυγείο κάνουμε μπαλάκια με το χέρι, πιέζουμε να γίνει σαν πιτάκι και βάζουμε στο κέντρο λίγη πραλίνα ή άλειμμα χωρίς ζάχαρη!!

Προσεκτικά το κλείνουμε, κάνουμε κυκλικές κινήσεις στο χέρι να γίνει στρογγυλό και το βουτάμε απαλά στο ινδοκάρυδο 

Τα βάζουμε σε πιατέλα , στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε!!
Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο γλυκάκι !!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...