ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, με μπεσαμέλ τυριού!!

Συνταγή Μαρίας Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
• 1 αυγό
• 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
• 80 γρ μιξ 1 (μείγμα φυτικών Ινών)
• 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κ.γλυκού  βεγκέτα (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών)
• 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
• 80 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά

Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά

Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.

Τώρα θα ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ τυριού!!

ΥΛΙΚΑ

• 2 ποτήρια φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σούπας κοφτές κορν φλάουρ
• 2 αυγά ολόκληρα
• αλάτι λίγο
• πιπέρι
• 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα λάιτ
• προεραιτικά 1 χούφτα τριμμένο τυρί λάιτ
• προεραιτικά ψιλοκομμένο και ψημένο μπέικον
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο αγελάδος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, κορν φλάουρ, αυγά, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς έως να βράσει και να πήξει!!

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα τυριού. 

Ρίχνουμε και το τριμμένο τυράκι αν επιλέξουμε να βάλουμε ( κρατάμε λίγο για από πάνω) και το ψημένο ψιλοκομμένο μπέικον

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά να γίνει μια βελούδινη κρέμα!!

Αδειάζουμε πάνω στην τάρτα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυράκι που κρατήσαμε 

και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά 180 αέρα 

Ετοιμες και υπέροχες τάρτες χωρίς άλευρα!!

Ταρτάκια βρώμης με μπεσαμέλ τυριού

Ταρτάκια βρώμης με μπεσαμέλ τυριού

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ( 10 μικρά ή 5 μεγάλα )

• 1 φλ.τσαγιού έτοιμο πίτουρο βρώμης με αποξηραμένα λαχανικά Anthili Pasta
• 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι καρύδας
• 1 αυγό
• 1/2 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό
• 1 κ.γλ. μπέικιν
• αλάτι - πιπέρι - σκόνη σκόρδο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΥΡΙΟΥ

• 2 ποτήρια γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι κρέμα τυρί με χαμηλά λιπαρά
• αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο

Το πίτουρο Anthili Pasta περιέχει : ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ,ΚΡΕΜΜΥΔΙ,ΚΑΡΟΤΟ,ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ,ΣΠΑΝΑΚΙ,ΤΣΟΥΚΝΙΔΑ,ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΒΕΓΚΕΤΑΣ,ΑΛΑΤΙ.

Για να φτιάξουμε τα ταρτάκια βάζουμε σε ενα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά

Το αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά παίρνουμε φορμάκια για ταρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης και βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα

Πιέζουμε στο κέντρο και στα πλαϊνά

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 180 στην μεσαία σχάρα για 15 με 20 λεπτά και άλλα 5 λεπτά στην κάτω σχάρα 

Τα βγάζουμε από τις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσουν

Για να φτιάξουμε την μπεσαμέλ τυριού βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα , κορν φλάουρ , αυγά  , αλάτι , μοσχοκάρυδο και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Το βάζουμε στην φωτιά και ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς περιμένουμε να βράσει και να πήξει 

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο και το τυρί κρέμα

Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά

Τώρα θα περιμένουμε να κρυώσει ώστε να γεμίσουμε τα ταρτάκια μας όμως το πιο βασικό είναι μέχρι να κρυώσει να ανακατεύουμε αργά με το σύρμα για να γίνει αφράτη και να μη μας κάνει κρούστα!!

Σε 5 λεπτά έχει κρυώσει και είναι έτοιμη ώστε να την βάλουμε σε κορνέ και να γεμίσουμε τα ταρτάκια μας !!!

Εξαιρετική συνταγή που πραγματικά θα σας ξετρελάνει !!

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

Απο τα πιο αγαπημένα μου φαγητά!! 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

1 φλ.τσ. αλεύρι ολικής  ή Ντίνκελ ολικής ( ίσως και λίγο παραπάνω)
1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο  
Μπορείτε να βάλετε μόνο Ντίνκελ και όχι καλαμποκάλευρο 
1 κ.γλ.αλάτι
νεράκι όσο πάρει
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι 

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεύρια , το αλάτι , το νεράκι ανακατεύουμε καλά και τελευταίο βάζουμε το λάδι

Ζυμώνουμε να γίνει μια ωραία ζύμη

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο  ή φρέσκο καθαρισμένο και βρασμένο για 10 λεπτά , καλά στημένο 
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό   λευκό τυρί (φέτα λάιτ εως 12% λιπαρά  ή ανθότυρο)
1 αυγό
λίγο δυόσμο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αρκετό πιπέρι
αλάτι 

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και ανοίγουμε ένα φύλλο 

το βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης (σπανάκι— άνηθο ψιλοκομμένο— κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα— λάδι— πιπέρι- αυγό  - δυόσμο - αλάτι - πιπέρι ) 

Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος βάζουμε το τυρί ανακατεύοντας 2 γύρους ελαφριά.

Βάζουμε την γέμιση πάνω από το φύλλο και ανοίγουμε το επόμενο που θα μπει από πάνω.

Κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια  λαδώνουμε από πάνω ελαφρά  και ψήνουμε στους 180 αέρα για  30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο 

Το ταψάκι μου βγάζει 12 μεγάλα κομμάτια..για μεγαλύτερο ταψί απλά διπλασιάστε την δόση

Είμαι σίγουρη πως θα την λατρέψετε!!!!

Πίτα ολικής με κιμά σόγιας - μανιταριών

 Πίτα ολικής με κιμά σόγιας - μανιταριών

 ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

• 6 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ.τσ κιμά σόγιας
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
•  αλάτι - πιπέρι - μπαχάρια
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

• 1 φλ.τσ. αλεύρι βρώμης
• 1,5 φλ.τσ αλεύρι ντινκελ ολικής  ή  ζέας  
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• Νερό όσο πάρει

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανάκι και τα βάζουμε στο μούλτι να πολτοποιηθούν

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , το σκόρδο και τα μανιτάρια  

Τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε το χυμό τομάτας , 2 κούπες νερό ,  αλάτι , πιπέρι , μπαχαρικά και την σόγια αφού πρώτα την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό για 1 ώρα και έχουμε σουρώσει και στύψει καλά 

Χαμηλώνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά 

Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά και να γίνει όπως κάνουμε τον κιμά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα και 1 φλ.τσ τυρί λάιτ τριμμένο

Ανακατεύουμε καλά

Τώρα θα ετοιμάσουμε την ζύμη για το φύλλο

Βάζουμε σε μπολ τα 2 άλευρα , αλάτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε νεράκι ζυμώνοντας σιγά-σιγά

Όταν έχουμε μια ζύμη που κολλάει στα χέρια μας τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο , ζυμώνουμε απαλά και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο!!

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ντινκελ το πάγκο μας, παίρνουμε το μισό ζυμάρι και ανοίγουμε ένα φύλλο

Το απλώνουμε πάνω σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 

Ρίχνουμε τον κιμά σόγιας - μανιταριών και ανοίγουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι άλλο ένα φύλλο όπου το βάζουμε από πάνω

Λαδώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε αέρα στους 180 ή αντιστάσεις στους 200 έως να ξεροψηθεί και να πάρει ωραίο χρώμα

ΜΑΡΕΓΚΕΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ !!!

ΜΑΡΕΓΚΕΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ !!! Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 4 ασπράδια
• 4 κ.σ. άχνη στεβια ή σε αναλογία 1:1 περασμένη απο το μούλτι να γίνει σκόνη
•  μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και με το μίξερ κάνουμε πολύ σφιχτή μαρέγκα

Τόσο σφιχτή που θα γυρνάμε ανάποδα το μπολ και δεν θα κουνιέται καθόλου!!

Ανάβουμε τον φούρνο στους 110 βαθμούς αντιστάσεις

Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και βάζουμε σε κουταλιές την μαρέγκα

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα μαρεγκάκια μας για ακριβώς 60 λεπτά με την πόρτα του φούρνου μισο ανοιχτή στην πρώτη σχάρα

Αυτό είναι το μυστικό τελικά!! να μη κλείνουμε την πόρτα του φούρνου

Βγάζουμε το ταψί και το αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν τις βγάλουμε γιατί όσο μένουν θα σφίγγουν

Αν θέλουμε φτιάχνουμε και μια ελαφριά σος σοκολάτας με

 3 κ.γλ.κακάο+3 κ.γλ. σκόνη γάλα+25 σταγόνες υγρή στέβια +λίγο νεράκι 

( τα χτυπάμε όλα μαζί με το σύρμα βάζοντας σιγά-σιγά το νερό έως να βγει η υφή που θέλουμε) 

 

ΚΡΑΚΕΡ ΤΥΡΙΟΥ ( χωρίς αλεύρι)

ΚΡΑΚΕΡ ΤΥΡΙΟΥ ( χωρίς αλεύρι)

με βάση κουνουπίδι - βρώμη !!! 

 ΥΛΙΚΑ

• 1 μέτριο κουνουπίδι
• 1 φλ.τσ πίτουρο βρώμης
• 300 γρ τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γλ αλάτι
• 1/2 κ.γλ. πιπέρι
• 1 κ.σ. δυόσμο ξηρό
• 2 αυγά 

Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και αφαιρούμε το σκληρό μέρος 
Το τρίβουμε στο τρίφτη στο χοντρό

Το βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε 1 κ.γλ. αλάτι 
Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε 5 λεπτά

Παίρνουμε μια καθαρή πετσετούλα κουζίνας και την ξεπλένουμε καλά κάτω από την βρύση (ώστε να φύγει το μαλακτικό που ίσως έχουμε βάλει όταν την πλύναμε)

Αδειάζουμε μέσα το τριμμένο κουνουπίδι που αφήσαμε με αλάτι 5 λεπτά και το τυλίγουμε στην πετσέτα
Το στύβουμε πολύ καλά ώστε να φύγουν όλα τα υγρά!!!

Το αδειάζουμε πάλι στο μπολ και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι τριμμένο,τα σκόρδα ψιλοκομμένα
μαϊντανό, δυόσμο, πιπέρι, αυγά, ελαιόλαδο, πίτουρο βρώμης και το μισό τυράκι ( 150 γρ )
αλάτι δεν βάζουμε άλλο!!

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αδειάζουμε την ζύμη σε ταψάκι με λαδόκολλα πιέζοντας να γίνει λεπτή η ζύμη

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 160 αέρα για 25 λεπτά και μετά κατεβάζουμε το ταψί στην κάτω σχάρα ψήνοντας ακόμα 15 λεπτά βάζοντας μόνο το κάτω αντιστάσεις στους 180 βαθμούς

Βγάζουμε το ταψί και ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα 150 γρ τυρί 

Ψήνουμε πάλι στη μεσαία σχάρα με αέρα στους 160 για ακόμα 20 με 25 λεπτά
( ανάλογα τον φούρνο επιλέγουμε και την ώρα ψησίματος..λιγότερη ή περισσότερη )
 
Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και απολαμβάνουμε ένα τραγανό υγιεινό σνάκ για όλες τις ώρες 

 

ΣΚΕΠΑΣΤΗ...με σπιτικό φύλλο απο αλεύρι Ζέας

ΣΚΕΠΑΣΤΗ...με σπιτικό φύλλο από αλεύρι Ζέας και γέμιση με υλικά διαίτης!!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

•  500 γρ αλεύρι Ζέας 
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 100 γρ γάλα 1,5% λιπαρά
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 1 κ.γλ. αλάτι
• νεράκι όσο πάρει

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ 

• 6 μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε φέτες
• 6 φέτες βραστή γαλοπούλα
• 1 ντομάτα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 100 γρ μοτσαρέλα  τριμμένη ή όποιο λάιτ τυράκι σας αρέσει

Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρώς και το ρίχνουμε σε ένα μπολ
Προσθέτουμε τα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το αλάτι και σιγά - σιγά το αλεύρι

Ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο - λίγο χλιαρό νεράκι έως να γίνει μια μαλακιά ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το ξεχνάμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα

Τώρα θα ετοιμάσουμε την γέμιση..
Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια που έχουμε κόψει σε φετούλες έως να πάρουν χρώμα
Τώρα θα ρίξουμε την πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια να σοταριστή και αυτή για λίγο
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα ,  αλάτι , πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό
Αφήνουμε να βράσουν για λίγο ώστε να φύγει το υγρό της ντομάτας και αποσύρουμε από την φωτιά αφήνοντας το να κρυώση

Αφού έχει περάσει 1 ώρα και έχει φουσκώσει η ζύμη μας ρίχνουμε στο πάγκο μας λίγο αλεύρι ζέας βάζουμε πάνω το ζυμάρι μας και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο
Το τοποθετούμε σε ταψί τετράγωνο πάνω σε λαδόκολλα

Ρίχνουμε πάνω το μείγμα που ετοιμάσαμε στο τηγάνι και έχει κρυώσει ( στο κέντρο )
Απλώνουμε από πάνω τις φέτες γαλοπούλας και τελειώνουμε με μοτσαρέλα τριμμένη

Παίρνουμε το ζυμάρι από τα πλαϊνά και κλείνουμε σαν φάκελο την γέμιση από όλες τις πλευρές
Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας να κλείσει καλά φυλακίζοντας μέσα όλα τα υλικά που βάλαμε  

Με ένα πινέλο βρέχουμε την επιφάνεια βάζοντας ελάχιστο ελαιόλαδο

Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για μισή ώρα ενώ θερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180
Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο ίσως λιγότερο ή περισσότερο)  και απολαμβάνουμε !!!!!!!

 

 ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ...!!!!!

ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

για μικρό ταψάκι 

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

• 2 φλ.τσ. αλεύρι ολικής   ή   ζέας   ή    ντίκελ   ή    σίκαλης  + λίγο ακόμα για το άνοιγμα
• 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο    + λίγο ακόμα για το ταψάκι και το τελείωμα
• 1 φλ.τσ. νεράκι περίπου..  

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ 

• 150 γρ λευκό άπαχο τύπου φέτας τυρί με λίγα λιπαρά ή ανθότυρο
• 150 γρ τυρί για τόστ ( άκοπο όχι σε φέτες ) με λίγα λιπαρά
• 1 αυγό
• πιπέρι
• ( προαιρετικά λίγο δυόσμο)

  

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι
Ρίχνουμε σιγά - σιγά νεράκι και ζυμώνουμε
Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά μαλακιά που ίσως να κολλάει και λίγο στα χέρια
Στο τέλος θα ρίξουμε το ελαιόλαδο ζυμώνοντας απαλά και λίγο..

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε την γέμιση
Λιώνουμε το λευκό τυρί σε ένα μπολάκι και μέσα τρίβουμε το κίτρινο τυρί ( στον τρίφτη από το χοντρό μέρος)  
Ρίχνουμε το αυγουλάκι , πιπέρι και άν θέλουμε λίγο ξηρό δυόσμο

Ανακατεύουμε καλά
Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι ( βγάζει 7 μεγάλα κομμάτια πίτα ) και το λαδώνουμε

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας στα 2
Ρίχνουμε στον πάγκο μας αλεύρι ολικής , ακουμπάμε πάνω του το ένα κομμάτι ζύμης και το πασπαλίζουμε πάλι με αλεύρι ολικής

Με ένα πλάστη ανοίγουμε φύλλο ρίχνοντας ακόμα λίγο αλεύρι σε περίπτωση που δούμε ότι κολλάει  

Βάζουμε το φύλλο στο ταψάκι , ρίχνουμε την γέμιση και με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το άλλο βάζοντας το από πάνω

  
Κόβω την πίτα μου σε κομμάτια και ρίχνω από πάνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο να πάει παντού και κυρίως στις γωνίες

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 αέρα για 35 - 45 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο)

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!! 

Κολοκυθοτυρόπιτα με αλεύρι Ζέας

Κολοκυθοτυρόπιτα με αλεύρι Ζέας

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

• 6 πράσινα κολοκύθια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.σ. δυόσμος 
• 2 αυγά
• 1 πράσο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 150 γρ λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά ( τύπου φέτα )

ΥΛΙΚΑ ΦΥΛΛΟΥ

• 2 φλ.τσ. αλεύρι Ζέας
• 1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο ή αλεύρι σίκαλης
• 1/2 φλ.τσ. λάδι
• αλάτι 

Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά του

Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα , το πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φετούλες , άνηθο ψιλοκομμένο , δυόσμο , αλάτι - πιπέρι και το λάδι

Ανακατεύουμε πολύ καλά και στο τέλος προσθέτουμε το τυρί σε χοντρά κομμάτια

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας βάζοντας σε λεκανίτσα τα 2 άλευρα μαζί με το αλάτι και το λάδι

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά-σιγά νεράκι εως να γίνει μια ωραία μαλακιά ζύμη

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 κομμάτια

Ρίχνουμε αλεύρι στο πάγκο και παίρνουμε το ένα κομμάτι

Το ανοίγουμε λίγο και το λαδώνουμε..το αφήνουμε στην άκρη

Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι λίγο και το τοποθετούμε πάνω στο λαδωμένο 1ο φύλλο

Κάνουμε το ίδιο και με το 3ο κομμάτι ζύμης

Τώρα έχουμε 3 μικρά φύλλα λαδωμένα ανάμεσά τους σε ένα το οποίο το ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο που το στρώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί ( μεγάλο ταψί )

Ρίχνουμε στη μέση την γέμιση και κάνουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο και το φύλλο για πάνω

Με αυτόν τον τρόπο ανοίγουμε ένα φύλλο αντί για 3 και όταν ψηθεί χωρίζονται αφού ανάμεσα έχουν λαδάκι !!!

Τελειώνοντας αλείφουμε πάνω το φύλλο με ελάχιστες σταγόνες λάδι και κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια

Ψήνουμε στους 170 με 180 αέρα για 35-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

ΑΝ ΛΑΤΡΕΥΕΤΑΙ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ ΟΠΩΣ ΕΓΩ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!!

ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΣ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ

ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΣ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

• 250 γρ αλεύρι Ζέας ολικής
• 20 γρ ελαιόλαδο
• 150 ml νερό
• 1/2  κ.γλ. αλάτι 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

• 2 πράσινα κολοκύθια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• άνηθο
• δυόσμο
• 1 αυγό
• 2  κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία cottage 225 γρ. με 2,2% λιπαρά
• αλάτι - πιπέρι

εξτρα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλεύρι ζέας για τα φύλλα

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νεράκι
Ζυμώνουμε απαλά και στό τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα έως να έχουμε μια ωραία ζύμη

Σε άλλο μπολ θα ετοιμάσουμε την γέμιση μέχρι να ξεκουραστεί το ζυμάρι μας

Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα κολοκύθια και το κρεμμύδι και τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρη
Ρίχνουμε μέσα το cottage και ανακατεύουμε μέσα στο σουρωτήρη πιέζοντας ελαφρά να φύγουν τα υγρά

Τώρα το μεταφέρουμε ξανά στο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
Ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε το ζυμαράκι μας

Κόβουμε στα 4 παίρνουμε το ένα κομμάτι και σε αλευρωμένο πάγκο ( με αλεύρι ζέας)  ανοίγουμε λεπτό φυλλαράκι
Ρίχνουμε μερικές σταγόνες λάδι και βάζουμε μια σειρά γέμιση

 Κλείνουμε δεξιά-αριστερά και ρολάρουμε
Το τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο φύλλο

Αφού φτιάξουμε τα ρολάκια μας με ένα πινέλο  λαδώνουμε από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για όσο χρόνο χρειαστεί ( ανάλογα τον φούρνο) έως να ξεροψηθεί και να πάρει υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα ( περίπου 35 με 40 λεπτά)