Γιαουρτίνη της γιαγιάς ( αλλά χωρίς ζάχαρη )

Γιαουρτίνη της γιαγιάς (αλλά χωρίς ζάχαρη )

 Η γιαγιά έφτιαχνε μια καταπληκτική γιαουρτίνη και προσπάθησα να την φτιάξω βάζοντας όλα τα υλικά όπως είχε η συνταγή και αφαιρώντας μόνο την ζάχαρη!!

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό και ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας βάζοντας και την κανονική συνταγή

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ σιμιγδάλι χονδρό
• 80 γρ στέβια  κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ( η κανονική συνταγή είχε 250 γρ ζάχαρη)
  
• 200 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος
• 4 αυγά
• 300 γρ γιαούρτι 2%
• 1 βανίλια
• ξύσμα απο 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

ΣΙΡΟΠΙ

• 2 ποτήρια νερό
• 150 γρ κρυσταλλική στέβια  σε αναλογία 1:3  ( η κανονική συνταγή έχει 450 γρ ζάχαρη και καθόλου σιρόπι αγαύης)
  
• 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 βανίλια
•  φλούδες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το σιρόπι να κρυώνει βάζοντας σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά να βράσουν για 2 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε σιμιγδάλι ψιλό και χονδρό , μπείκιν , ξύσμα λεμόνι - πορτοκάλι , βανίλια και ανακατεύουμε καλά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
Προσθέτουμε την στέβια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά

Ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και το κονιάκ για ακόμα 3 λεπτά
Ρίχνουμε το γιαούρτι και τελειώνουμε με το μείγμα σιμιγδάλι στο μπολ 

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 26 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αέρα 170 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά.

Οταν είναι έτοιμο το βγάζουμε απο τον φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια

Με μια κουτάλα ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι σιγά - σιγά , σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Αργότερα το βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 6 ώρες και το απολαμβάνουμε σκέτο ή με παγωτό
 

 

Μπριάμι ( τουρλού) με χοιρινή τηγανιά

 

Μπριάμι ( τουρλού) με χοιρινή τηγανιά

Όταν η χοιρινή τηγανιά συναντάει το μπριάμι  (τουρλού) το αποτέλεσμα είναι θεϊκό !!!!

Ένα υπέροχο υγιεινό  φαγητό για όλη την οικογένεια 

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοιρινή τηγανιά 
• 4 κολοκυθάκια
• 2 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 2 πιπεριές
• 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 
• 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
• 1 κύβο λαχανικών
• 150 γρ γραβιέρα
• αλάτι - πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μεγάλο ταψί ή γάστρα

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο , ντομάτες , πιπεριές και την γραβιέρα σε μικρά κυβάκια

Πασπαλίζουμε με αλάτι , πιπέρι , μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας , λάδι και τον κύβο διαλυμένο σε 1 ποτήρι ζεστό νερό 

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ( ή το βάζουμε σε γάστρα με καπάκι) και ψήνουμε αέρα 180 βαθμούς για 60 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα να πάρουν χρώμα τα λαχανικά μας 

Το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με τους αγαπημένους μας!! 

 

Παρφέ βανίλια και σοκολάτα με στέβια !!

Παρφέ βανίλια και σοκολάτα με στέβια !!

ΥΛΙΚΑ

• 2 κουτιά γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά
• 1 κουτί φυτική σαντιγι με χαμηλά λιπαρά ( στο σιδερένιο κουτί ) Παγωμένο
• 140 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:1
• 3 αυγά
• 10 γρ κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια βανίλιας
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 30 γρ σιρόπι αγαύης
• 3 κ.σ. κακάο + 1 κ.σ. stevia  για το παρφέ σοκολάτας
• Φιστίκια , αμύγδαλα , φουντούκια ωμά 1 φλ.τσ. και αποξηραμένα φρούτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι πραγματικά το πιο εύκολο και πιο νόστιμο παρφέ παγωτό που έχω φάει !!
Πρώτα θα φτιάξουμε την κρέμα γιατί πρέπει να κρυώσει

Βάζουμε στην κατάψυξη το ένα κουτί εβαπορέ  μαζί με την morfat cream για 1 ώρα
Το άλλο κουτί εβαπορέ το αδειάζουμε σε κατσαρόλα ( αδιάλυτο ) και ρίχνουμε μέσα στέβια - κορν φλάουρ - αυγά - βανίλια

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και το βάζουμε στη φωτιά
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα περιμένουμε να βράση και να δέση η κρέμα

Αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε ανά διαστήματα έως να κρυώσει εντελώς

Βάζουμε την παγωμένη morfat στο κάδο του μίξερ και αρχίζουμε να χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά

Αρχίζουμε να ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ ( αδιάλυτο ) σιγά - σιγά  συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε πριν και έχει κρυώσει καθώς και αλάτι , σιρόπι αγαύης ( αυτά τα 2 υλικά βοηθούν το παγωτό μας να μη κρυσταλλώσει )

Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 βάζοντας σε πλαστικό μπολ το παρφέ βανίλια και ρίχνουμε μέσα το μισό φλ. ξηρούς καρπούς.

Καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και από πάνω το καπάκι ( προτιμάται πλαστικό μπολ για το σπιτικό παγωτό και όχι σιδερένιο , πάντα δε να σκεπάζεται με μεμβράνη πρώτα και μετά με το καπάκι   

Στο άλλο μισό μείγμα προσθέτουμε το κακάο και ακόμα 1 κ.σ. στέβια ( ή 10 σταγόνες υγρή )
χτυπάμε για λίγο να ενωθούν καλά και μεταφέρουμε σε άλλο μπολ βάζοντας τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία ( μεμβράνη - καπάκι) 

Αυτό ήταν !!!!!!!!!! Το παγωτό μας δεν χρειάζεται ξανά άλλο χτύπημα αρκεί να παγώσει για 6 ώρες τουλάχιστον μέχρι να το απολαύσουμε!!

Την επόμενη μέρα όπως όλα τα σπιτικά παγωτά πριν σερβίρουμε αφήνουμε το μπολ εκτος ψυγείου για 20 λεπτά

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΥΣ ΣΑΣ !!

 

Προφιτερόλ ολικής με στεβια !!!!

 

Προφιτερόλ ολικής με στεβια !!!!

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ

• 125 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 125 γρ νερό
• 3 κ.γλ. κρυσταλλική κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• Μια τσιμπιά αλάτι
• 80 γρ βούτυρο αγελάδος
• 5 αυγά (απαραίτητα)
•  100 γρ αλεύρι Ζέας ολικής + 40 γρ κορν φλάουρ

(Αν επιλέξετε λευκό αλεύρι θα βάλετε 140 γρ για όλες τις χρήσεις) 

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

• 1 λίτρο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 4 αυγά ολόκληρα
• 130 γρ   κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 70 γρ βούτυρο αγελάδος
• 100 γρ κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. υγρή βανίλια  ή  2 καψουλάκια βανίλιας
• 200 γρ εβαπορέ λαιτ 

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 700 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 40 γρ κορν φλάουρ
• 50 γρ κακάο
• 100 γρ σοκολάτα γάλακτος με στέβια
• 40 γρ βούτυρο αγελάδος η κατσικίσιο
• 80 γρ  κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3

Πρώτα θα φτιάξουμε τα σουδάκια μας τα οποία θέλουν ιδιαίτερα μεγάλη προσοχή στο ψήσιμο

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε γάλα + νερό + αλάτι + στέβια + βανίλιες + βούτυρο να ζεσταθεί σε σημείο βρασμού

Τότε ρίχνουμε το κορν φλάουρ και με γρήγορες κινήσεις με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά έως η μάζα που θα γίνει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα

 Μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά  με το φτερό να κρυώσει

Τότε ρίχνουμε τα αυγά ένα - ένα ( Ρίχνουμε το πρώτο περιμένουμε να απορροφηθεί και μετά το επόμενο)

Σε λίγο θα έχουμε μια υπέροχη ζύμη που θα βάλουμε με ένα κουταλάκι ή με κορνέ  σε ταψάκι με λαδόκολλα

Εχουμε ανάψει τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς αντιστάσεις ( ΟΧΙ ΑΕΡΑ ) και οταν πιάσει θερμοκρασία και σβήσει το φωτάκι βάζουμε μέσα το ταψί 

Μετράμε ακριβώς 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 για ακόμα 10 με 12 λεπτά  ώστε να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα 

ΠΡΟΣΟΧΗ..!!!!! ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ ΣΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ !!

Αν κάνουμε κάτι τέτοιο θα ξεφουσκώσουν τα σου !!

Αφού έχουν περάσει τα 20 με 22 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και τα αφήνουμε εκεί για 2 με 3 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν

Μέσα θα έχει γίνει μια τρύπα που σε λίγο θα γεμίσει με την κρέμα μας!!

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

 

Για να φτιάξουμε την κρέμα βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα + στέβια + βανίλιες να φτάσουν σε σημείο βρασμού ενώ σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με το κορν φλαουρ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα

Οταν βράσει το γάλα αποσύρουμε απο την φωτιά την κατσαρόλα και με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά - σιγά καυτό γάλα στο μπολ με τα αυγά και το κορν φλάουρ ανακατεύοντας καλά

Θα χρειαστούν 4 κουτάλες καυτό γάλα

Μετά ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε ξανά στην φωτιά ανακατεύοντας εως να πήξει

Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο 

Μεταφέρουμε την κρέμα σε ενα ρηχό σκεύος και την καλύπτουμε με μεμβράνη που πρέπει να ακουμπάει στην κρέμα για να μη κάνει πέτσα

Οταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε γάλα ( κρατάμε 100 γρ ) + κακάο + στεβια+ να φτάσει σε σημείο βρασμού

Στα 100 γρ γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το κορν φλάουρ   και όταν βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ανακατεύοντας καλά να λιώσει

Αμέσως θα ρίξουμε το διαλυμένο κορν φλαουρ , ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε εως να πήξει

Αποσύρουμε και ρίχνουμε το βούτυρο

Κάνουμε ακριβώς οτι κάναμε με την λευκή κρέμα δηλαδή σε μπολ , μεμβράνη και ψυγείο

Τώρα ξεκουραζόμαστε για 50 λεπτά εως να κρυώσουν οι κρέμες

Παίρνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής αφαιρούμε την μεμβράνη και την μεταφέρουμε στον κάδο του μιξερ οπου θα την χτυπήσουμε για 3 λεπτά .

Μετά τα 3 λεπτά ρίχνουμε σιγά - σιγά τα 200 γρ εβαπορέ λαιτ ( ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά) και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα

Το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη αφράτη, νόστιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής!!!

Την κρέμα σοκολάτα απλώς την χτυπάμε στο μπολ με το σύρμα να αφρατέψει

Και επιτέλους έφτασε η ωρα να στήσουμε και να απολαύσουμε το γλυκό που με τόσο κόπο ετοιμάσαμε!!!!!!

Σε ενα μπολ μεγάλο ή μικρά μπολάκια βάζουμε λίγη κρέμα σοκολάτας στο πάτο

Ανοίγουμε στη μέση τα σού και με ένα κουταλάκι βάζουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής στη μέση και τα ξανακλείνουμε

Γεμίζουμε το μπολ με γεμισμένα σουδάκια και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας

Αφήνουμε στο ψυγείο για 5 με 6 ώρες τουλάχιστον

Είναι ένα πολύ μπελαλίδικο γλυκό που θα μας πάρει χρόνο να το ετοιμάσουμε όμως μου το ζητούσατε επίμονα..!!!!

Η γεύση του όμως θα σας αποζημιώσει για τον κόπο σας!!

Απολαύστε το λοιπόν μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας με λιγότερες θερμίδες από το κανονικό αφού είναι χωρίς καθόλου ζάχαρη και με αλεύρι ζέας ολικής !!!

Τιραμισού με στέβια !!

Τιραμισού με στέβια !!

 ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ morfat cream ( φυτική σαντιγί με χαμηλά λιπαρά χωρίς ζάχαρη στο σιδερένιο κουτί) Παγωμένη
• 250 γρ Μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα
• 200 γρ εβαπορέ λάιτ
• 60 σταγόνες υγρή στεβια
• 1 φλ.καφέ κονιάκ
• 1 φλυτζάνι δυνατό εσπρέσο ή νές καφέ ( με 30 σταγόνες υγρή στέβια + 3 κ.σ. εβαπορέ )
• 1 συσκευασία μπισκότα digestive ολικής χωρίς ζάχαρη (στην πράσινη συσκευασία) ή μπισκότα με πίτουρο βρώμης χωρίς ζάχαρη
• 1 κ.σ. κακάο + 1 κ.σ άχνη στεβια σε σκόνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τον καφέ βάζοντας μέσα υγρή στέβια και εβαπορέ

Βουτάμε ένα - ένα τα μπισκότα και τα απλώνουμε σε ταψί

   

Έχουμε βάλει από την προηγούμενη μέρα την morfat και το εβαπορέ στο ψυγείο.

 Βάζουμε στον κάδο του μίξερ μασκαρπόνε με την υγρή στέβια και αρχίζουμε να χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα

Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε την παγωμένη morfat και σιγά σιγά όσο χτυπιέται ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ και το κονιάκ

Όταν η κρέμα μας έχει αφρατέψει πολύ την ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και την απλώνουμε καλά 

Πασπαλίζουμε το τιραμισού μας με κακάο και στεβια σε σκόνη και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες πριν το απολαύσουμε 

Αγαπημένο εύκολο γλυκό για όλη την οικογένεια , χωρίς ζάχαρη και πολλά λιπαρά!!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ