ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ !!!!

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλ.τσαγιού λάδι καρύδας
• 1 φλ.καφέ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ( δοκιμάστε την γλυκύτητα ίσως θέλει παραπάνω)
• 3 κ.σούπας γεμάτες σκόνη κακάο
• 3 κ.σούπας ινδοκάρυδο ή όποιους ξηρούς θέλετε και αποξηραμένα φρουτάκια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το λάδι καρύδας να ζεσταθεί λίγο και το αποσύρουμε

Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και το κακάο

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Τώρα προσθέτουμε οτι επιλέξαμε!! Εγώ έβαλα ινδοκάρυδο και ξηρούς καρπούς που έψησα και χοντροέκοψα

Σε ένα μικρό ταψάκι βάζω λαδόκολλα και αδειάζω το μείγμα

Κατευθείαν πρέπει να μπει κατάψυξη και σε 1 με 2 ώρες είναι έτοιμο!!

Το βγάζω και κόβω σε ακανόνιστα κομμάτια που τα τοποθετώ σε ταπερ με καπάκι!!

Το καλοκαίρι το αφήνω κατάψυξη και χειμώνα ψυγείο 

ΜΟΥΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ με stevia

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ για 4 με 5 μερίδες

• 200 γρ λευκή σοκολάτα/κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
• 1 συσκευασία των 400 γρ coconut milk (είναι σε κονσέρβα) ή morfat cream 250γρ (φυτική κρέμα στο σιδερένιο κουτί)
• 100 γρ γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1 γιαούρτι 2% ή 5% λιπαρά
• 10 γρ φύλλα ζελατίνης
• ξύσμα απο 1 λεμόνι  ή  1 πορτοκάλι
• 10 με 20 σταγόνες υγρή στεβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ με νερό τα φύλλα ζελατίνης για 3 λεπτά

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και οταν ζεσταθεί αρκετά ( όχι να βράσει ) στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα.

Ανακατεύουμε με σύρμα πολύ καλά

Κόβουμε την λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι με το καυτό γάλα και την ζελατίνη.

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει εντελώς .

Ρίχνουμε μέσα και το ξύσμα απο λεμόνι ή πορτοκάλι 

επίσης και το υγρό που αφήσαμε απο το coconut milk 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 με 10 λεπτά

Πρέπει να έχουμε απο βραδύς στο ψυγείο το coconut milk ή την morfat cream 

1 . Αν επιλέξουμε coconut milk βάζουμε στο μπολ του μίξερ το πάνω μέρος που έχει πήξει και αφήνουμε στην άκρη το υγρό

Βάζουμε την υγρή στεβια και χτυπάμε να αφρατέψει

Αφαιρούμε τον κάδο απο το μίξερ, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και με σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά

Αφού έχει κρυώσει ελαφρώς το μείγμα στο κατσαρολάκι το ρίχνουμε και αυτό μέσα ενώ με την σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά και πολύ καλά !!

Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες !!

2. Αν επιλέξουμε να βάλουμε την φυτική κρέμα morfat cream την αδειάζουμε στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με στεβια να αφρατέψει 

Βάζουμε σε μπολ με νερό τα φύλλα ζελατίνης για 3 λεπτά

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και οταν ζεσταθεί αρκετά ( όχι να βράσει ) στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα.

Ανακατεύουμε με σύρμα πολύ καλά

Κόβουμε την λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι με το καυτό γάλα και την ζελατίνη.

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει εντελώς. 

Προσθέτουμε το ξύσμα απο 1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 με 10 λεπτά

Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ που έχει χτυπηθεί η φυτική κρέμα το γιαούρτι, χτυπάμε  και σιγά σιγά το μείγμα απο το κατσαρολάκι που θα έχει κρυώσει ελαφρώς ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα για 2 με 3 λεπτά ακόμα

Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες !!

Γαρνίρουμε αν θέλουμε με γλυκό κουταλιού με στεβια!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ & ΓΚΑΝΑΖ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ όλα με stevia

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ:

• 2 ολόκληρα αυγά και ακόμα 3 ασπράδια
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 100 γρ κρυσταλλική stevia σε αναλογία 1:3
• 50 γρ κακάο
• 100 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα )
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ 

• 2 συσκευασίες ( 180 γρ σύνολο )λευκής σοκολάτας με στεβια 
• 70 γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ
• κόκκους σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά, το λάδι και την στεβια.

Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή στο μίξερ για 3 λεπτά

Προσθέτουμε κακάο, γάλα, ξύσμα πορτοκάλι, αλάτι, βανίλια και τελευταία την καρύδα και μπέικιν

Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 170 με 180 αντιστάσεις.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι οχι μεγαλύτερο απο 22 εκ

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, ελέγχουμε πάντα με μαχαιράκι αν ψήθηκε!!

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αν θέλουμε την βγάζουμε και την βάζουμε σε πιατέλα.

Το έψησα σε ταψάκι σιλικόνης και ήταν εύκολο να βγεί αν την ψήσετε σε ταψί δεν την βγάζετε!!

Αφήνουμε να κρυώσει και πάμε να φτιάξουμε την γκανάζ λευκής σοκολάτας 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να κάψει ( όχι να βράσει) και σπάμε μέσα σε μικρά κομμάτια την λευκή σοκολάτα με στεβια

Ανακατεύουμε πολύ καλά έως να λιώσει εντελώς

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει αρκετά , να αρχίσει να πήζει ενώ το ανακατεύουμε κατά διαστήματα και μετά το ρίχνουμε πάνω στην σοκολατόπιτα.

Πασπαλίζουμε με τους κόκκους/σταγόνες σοκολάτας 

Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και απολαμβάνουμε !!!!!!!!

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΚΑΟ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 30 γρ Ίνες κακάο 
• 20 γρ κακάο
• 20 γρ λάδι καρύδας 
• 43 με 45  σταγόνες υγρή στέβια 
• 1 βανίλια
• 1 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 130 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα τριμμένη) + άλλα 100 γρ για την επικάλυψη
• 170 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι πολύ εύκολη και απλή συνταγή!!

Βάζουμε σ μπολ όλα τα υλικά εκτός απο την καρύδα

Χτυπάμαι πολύ καλά με σύρμα και στο τέλος ρίχνουμε την καρύδα ανακατεύοντας απαλά

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον και μετά με κουτάλι παίρνουμε μια ποσότητα και με το χέρι πλάθουμε μπαλάκια.

Σε ένα άλλο μπολάκι έχουμε βάλει καρύδα , τα ρίχνουμε μέσα να κολλήσει πάνω η καρύδα και τα τοποθετούμε σε χαρτάκια μικρά

Τα διατηρούμε στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις!!! 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΕΙΟ ΑΛΕΙΜΜΑ ΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΚΑΟ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 30 γρ Ινες κακάο
• 20 γρ κακάο
• 20 γρ λάδι καρύδας άοσμο
• 43 με 45  σταγόνες υγρή στεβια
• 1 βανίλια
• 1 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 170 γρ νερό

Φυτικές ίνες από Κακάο

Συστατικά: Ίνες Κακάο: 100%

Φυσικό προϊόν μη μεταλλαγμένο. Με την χρήση των πιο σύγχρονων μεθόδων στην συλλογή, σύνθλιψη και κονιορτοποίηση του προϊόντος εξασφαλίζεται η τέλεια ποιότητα, χρήση και γεύση. Το προϊόν δεν περιέχει κανένα αλλεργιογόνο. Παρασκευάζεται σε χώρο που παρασκευάζονται και άλλα δημητριακά χωρίς γλουτένη. Δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων. Φυτικές ίνες με υφή αλευριού με το οποίο μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα ινών στα αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα, μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων. Oι ίνες Κακάο δεν απορροφώνται, με αποτέλεσμα να είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν διατροφή 3 φάσεων, δίαιτα keto, palaio, dukan κ.λπ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ πρώτα όλα τα στερεά και μετά τα υγρά με τελευταίο το νερό.
Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή στο μούλτι

Αποτέλεσμα ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ !!!!! 
Δοκιμάστε το !!!!!!!!!!!

ΜΑΡΤΖΙΠΑΝ ( αμυγδαλόπαστα ) ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ:

• 200 γρ αμύγδαλα σε σκόνη ( ή αλεύρι αμυγδάλου)
• 160 γρ άχνη στεβια
• 2 ασπράδια αυγών = ( 4 κ.σούπας παστεριωμένο ασπράδι )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μουλτι 200 γρ λευκά αμύγδαλα να γίνουν σκόνη ή παίρνουμε αλεύρι αμυγδάλου

Το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την άχνη στεβια και προσθέτουμε τα 2 ασπράδια

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά

Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακιά προσθέτουμε λίγη αμυγδαλόσκονη, αν είναι πολύ σκληρή προσθέτουμε ελάχιστο ακόμα ασπράδι

Παίρνουμε αυτο το ζυμαράκι και το κάνουμε μπαστούνι

Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες

Το σπιτικό, χειροποίητο Μαρτζιπαν είναι έτοιμο!!!!!

Τι μπορούμε να φτιάξουμε? 

Υπέροχα σοκολατάκια!!!!!!!!!!!!

Κόβουμε ένα κομμάτι το πλάθουμε στρογγυλό και το βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα με στέβια!!

Γέμιση σε τσουρέκια , κέικ, γλυκά ρολά !!!

Οτι και να επιλέξετε να φτιάξετε θα ξετρελαθείτε απο την γεύση του !!!!!!!!!!

Τρουφάκια πορτοκάλι-σοκολάτα με ταχίνι και βρώμη

Τρουφάκια πορτοκάλι-σοκολάτα με ταχίνι και βρώμη

ΥΛΙΚΑ για 30 τεμάχια

• 1 1/2 κούπα πίτουρο βρώμης
• 1/2  κούπα τριμμένο λιναρόσπορο
• 4  κ.σ. κακάο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2  κούπα ταχίνι
• 1/2  κούπα σιρόπι σφενδαμου  ή αγαύης  ή μέλι
• ξύσμα και χυμό από 1  πορτοκάλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, φοράμε γάντι μιας χρήσης και ζυμώνουμε πολύ καλά

Πλάθουμε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια , τα τοποθετούμε σε μπολ και τα διατηρούμε στο ψυγείο !!

Απίστευτα νόστιμα και υγιεινά κεράσματα !!

Κέικ σοκολάτας με πίτουρο βρώμης σιροπιαστό

Κέικ σοκολάτας με πίτουρο βρώμης σιροπιαστό

ΣΥΝΤΑΓΗ - ΜΑΡΙΑ  ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 50 γρ κακάο
• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 150 γρ νερό
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ.  μπέικιν παουντερ
• 6 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 1 κ.γλ.  = 45 σταγόνες υγρή στεβια 
• 10 σταγόνες άρωμα μπράντυ και 10 σταγόνες άρωμα πανετονε ( αν δεν έχετε αρώματα βάλτε 1 σφηνάκι κονιάκ και 2 βανίλιες)
• σιρόπι σφενδαμου ή αγαύης για το σιρόπιασμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ κακάο - σκόνη γάλα - υγρή στέβια - νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Προσθέτουμε τα αυγά - ελαιόλαδα - αλάτι - αρώματα - μπέικιν - πίτουρο βρώμης

Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Οταν το βγάλουμε όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω σιρόπι σφένδαμου ή αγαύης 

Μερεντο-Ρολό με στεβια

Μερεντο-Ρολό με στεβια

ΥΛΙΚΑ 

• 5 αβγά
• 30 γρ στέβια  σε αναλογία  1:3   ή   90 γρ ζάχαρη καρύδας 
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. μπέικιν
• 1 φλ.τσαγιού αλεύρι  αμυγδάλου ( αμυγδαλόσκονη )
• 2 δόσεις  Μερέντα  για την ΣΥΝΤΑΓΗ πατήστε ΕΔΩ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αυγά στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλάτι , την βανίλια και την στεβια

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 8 λεπτά

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου και προσθέτουμε το μπέικιν  

Μετά απο 8 λεπτά χτυπήματος στο μιξερ θα έχουμε μια κρέμα

Ρίχνουμε αχνιστά την αμυγδαλόσκονη με το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα

Βάζουμε σε τετράγωνο ταψί λαδόκολλα , την λαδώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε το μείγμα

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 αντιστάσεις και βάζουμε μέσα το ταψί

Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά

Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε στον πάγκο

Πασπαλίζουμε με άχνη στεβια 

Οταν ψηθεί το παντεσπάνι μας το γυρνάμε ανάποδα πάνω στην λαδόκολλα που έχουμε στον πάγκο και αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα

Εχουμε έτοιμη την μερέντα μας , να είναι για 1 ώρα στο ψυγείο  και βάζουμε την μισή πάνω στο παντεσπάνι 

Ρολάρουμε σφιχτά με την βοήθεια της λαδόκολλας 

Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα και βάζουμε απο πάνω την υπόλοιπη μερέντα 

Μη ξεχνάμε οτι κάνουμε 2 ΔΟΣΕΙΣ ΜΕΡΕΝΤΑ..  1 για μέσα και 1 για πάνω 

Εναλλακτικά για πάνω αντί μερέντα μπορούμε να λιώσουμε 150 γρ σοκολάτα με στέβια  μαζί με 3 κ.σ εβαπορέ  

Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το απολαύσουμε!!

Καρύδες με στεβια ( νηστίσιμες )

Καρύδες με στεβια 

ΥΛΙΚΑ

2 φλ τσ καρύδα ( ινδοκάρυδο)

1/2 φλ τσ λιωμένο λάδι καρύδας

1/2 φλ τσ και ίσως λίγο παραπάνω νερό βρύσης

2 κ.σ κακάο,

35 σταγόνες υγρή στέβια 

μια τσιμπια αλάτι

1 βανίλια. 

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μπολ και αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.

 Μετά πλάθουμε μπαστουνάκια ή μπαλάκια και τα ρολάρουμε σε καρύδα.

 Αφήνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο

Απλό και εύκολο νηστίσιμο γλυκάκι που θα σας θυμίσει τα έτοιμα του εμπορείου !!

Μπάρες καρύδα - σοκολάτα νηστίσιμες με στεβια

Μπάρες καρύδα - σοκολάτα νηστίσιμες με στέβια

ΥΛΙΚΑ  ( για 16 μεγάλες μπάρες ) 

• 300 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα τριμμένη στο σακουλάκι)
• 3 γεμάτες κουταλιές λάδι καρύδας άλιωτο
• 25 σταγόνες υγρή στέβια 
• νερό όσο πάρει 
• 2 σοκολάτες υγείας των 125 γρ με στεβια 

Είναι το πιο εύκολο και γρήγορο γλυκάκι!!Λατρεύω την καρύδα και αυτές οι μπάρες είναι οτι πρέπει για σνακ 

Βάζω το λάδι καρύδας σε μπρίκι να λιώσει ( γεμάτες κουταλιές )
Αφού λιώσει ( όχι να κάψει ) ρίχνω την υγρή στεβια

Σε ένα μπολ βάζω την καρύδα και ρίχνω το λιωμένο λάδι καρύδας με την στέβια
Ανακατεύω και ρίχνω αργά το νεράκι 
Ζυμώνω καλά εως να έχω μια μαλακιά ζύμη που κολλάει στα χέρια

Παίρνω ένα δίσκο και βάζω λαδόκολλα Αδειάζω το μείγμα και το στρώνω πολύ καλά να πάει παντού με το ίδιο πάχος

το βάζω κατάψυξη για 5 λεπτά εως να λιώσω την σοκολάτα 

Βάζω σε κατσαρολάκι την σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με 1 κ.γλ. λάδι καρύδας

Σε πολύ χαμηλή φωτιά την λιώνω να γίνει ρευστή

Βγάζω απο την κατάψυξη τον δίσκο και απλώνω πάνω την μισή ποσότητα σοκολάτας

Βάζω κατάψυξη για 2 λεπτά

Το βγάζω το γυρίζω ανάποδα και ρίχνω την υπόλοιπη σοκολάτα 

Ξανά κατάψυξη για 2 λεπτάΤο βγάζω και το κόβω σε μπάρες

Το σνακ μας είναι έτοιμο!!

Υπέροχες μπάρες καρύδας λοιπόν για κάθε ώρα !!