ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ χωρίς ζάχαρη!!

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 180 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 140 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ.ζάχαρη)
• 1 βανίλια
• 20 γρ λιωμένο λάδι καρύδας
• 180 γρ ινδοκάρυδο + ακόμα 70γρ για την επικάλυψη
• λίγη πραλίνα με στεβια ή σοκολατένιο άλειμμα για την γέμιση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε την σκόνη γάλα, βανίλια, υγρή στεβια, νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε .

Τέλος ρίχνουμε το λιωμένο λάδι καρύδας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ ψυγείο για 30 λεπτά

Βάζουμε σε σκεύος βαθύ τα 70γρ ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

Βγάζουμε απο το ψυγείο κάνουμε μπαλάκια με το χέρι, πιέζουμε να γίνει σαν πιτάκι και βάζουμε στο κέντρο λίγη πραλίνα ή άλειμμα χωρίς ζάχαρη!!

Προσεκτικά το κλείνουμε, κάνουμε κυκλικές κινήσεις στο χέρι να γίνει στρογγυλό και το βουτάμε απαλά στο ινδοκάρυδο 

Τα βάζουμε σε πιατέλα , στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε!!

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο γλυκάκι !!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ !!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 

 ΥΛΙΚΑ

• 5 αυγά
• 250 γρ βούτυρο αγελάδος ή κατσικίσιο 
• 100 γρ στέβια  κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 
• 1 κ.γλ. δάκρυα μαστίχας
• 1 κ.γλ. κακουλέ
• 2 κ.γλ. μαχλέπι
• ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• 100 γρ άπαχο γάλα
• 50 γρ κονιάκ
• 2 βανίλιες
• 380 γρ φαρίνα ολικής  ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του) ή Ντίνκελ αλεύρι μαζί με 1 γεμάτη κ.σουπας μπέικιν πάουτερ
• στεβια άχνη  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ζυγίζουμε όλα μας τα υλικά και τα έχουμε έτοιμα κοντά μας

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και βάζουμε στο μπολ του μιξερ τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα

Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ  και στον κάδο βάζουμε το βούτυρο ( να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ) μαζί με τα 90 γρ στέβια..

(τα υπόλοιπα 10γρ τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την μαστίχα-κακουλέ-μαχλέπι και τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνουν σκόνη)

Χτυπάμε λοιπόν βούτυρο και στέβια για 5 λεπτά στο δυνατό να γίνει μια υπέροχη κρέμα!!

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τους 2 από τους 5 κρόκους που έχουμε κρατήσει , το γάλα το κονιάκ , το ξύσμα πορτοκάλι , τις βανίλιες και το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε στο μούλτι

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ

Ρίχνουμε την φαρίνα και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και με πολύ απαλές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω να ομογενοποιηθεί

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας 160 αέρα   ή   180 αντιστάσεις

Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψάκι 26 ή  28εκ και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα

ΔΕΝ ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ 

Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο) 

Βάζουμε ένα μαχαιράκι μέσα για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε

Στολίζουμε όπως θέλουμε!!

Πασπαλίζουμε με άχνη στεβια και φτιάχνουμε γλάσο με 2 κ.σ άχνη στέβια + 1 κ.σ κακάο + 1,5  κσ νερό και με κορνέ γράφουμε την νέα χρονιά!!

 ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΜΟΥ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ & ΕΥΤΥΧΙΑ

Biscuit καρύδας , με κρέμα τυριού , μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα

Biscuit καρύδας , με κρέμα τυριού , μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη & αποξηραμένα φρούτα

Υλικά για το Μπισκουί

• 4 αυγά
• 90 γρ ζάχαρη καρύδας
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1/4 κ.γλ. σκόνη γαρίφαλο
• 1/4 κ.γλ. σκόνη τζίτζερ
• 80 γρ αλεύρι καρύδας
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά για την κρέμα

• 200  γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• 1  φλ.τσ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 2  κ.σ. ζάχαρη καρύδας

130  γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη με γεύση της επιλογής σας Αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το Μπισκουί και όσο θα ψήνεται ετοιμάζουμε την κρέμα

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους

Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με μια τσιμπιά αλάτι και χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα έως να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα ενώ ανάβουμε τον φούρνο μας να προθερμανθεί στους 170 αέρα

Ρίχνουμε κουταλάκι - κουταλάκι την ζάχαρη καρύδας ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα

Ρίχνουμε έναν - έναν τους κρόκους και αφού ομογενοποιηθούν με την μαρέγκα σταματάμε το μίξερ και αποσύρουμε τον κάδο

Σε ένα μπολάκι ενώνουμε το αλεύρι καρύδας με κανέλα, γαρίφαλο, τζίτζερ, μπέικιν

Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στον κάδο με το μείγμα μαρέγκας

Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα

Με την βοήθεια της σπάτουλας ή και με λίγο βρεγμένα χέρια ( δεν κολλάει ιδιαίτερα) το απλώνουμε δίνοντας όσο μπορούμε ένα ορθογώνιο σχήμα λεπτό

Ψήνουμε στους 170 αέρα , μεσαία σχάρα , για 10 με 12 λεπτά

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το γυρνάμε ανάποδα πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλα , ξεκολλάμε την λαδόκολλα που ψήθηκε πάνω και με ένα μαχαίρι ισιώνουμε κόβοντας όλες τις άκρες

Κόβουμε το Μπισκουί σε 3 ίσα μέρη και αφήνουμε να κρυώσουν καλά

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα τυριού , ρίχνουμε την ζάχαρη καρύδας και αρχίζουμε να χτυπάμε ενώ ρίχνουμε σιγά - σιγά την κρέμα γάλακτος

Τώρα θα στήσουμε το υπέροχο γλυκό μας!!

Βάζουμε σε μια μακριά πιατέλα το ένα κομμάτι Μπισκουί

Απο πάνω απλώνουμε το 1/3 της κρέμας τυριού

Συνεχίζουμε με το 1/3 της μαρμελάδας και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα

Βάζουμε από πάνω το άλλο κομμάτι Μπισκουί  , κρέμα τυριού , μαρμελάδα , αποξηρ.φρούτα

Τελειώνουμε με το τρίτο κομμάτι μπισκουί , ξανά κρέμα , μαρμελάδα  και διακοσμούμε με μεγαλύτερα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων λίγη άχνη και ίσως μερικά ωμά αμύγδαλα

Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες  πριν απολαύσουμε ένα υπέροχο γλύκισμα ΧΩΡΙΣ ζάχαρη  ΧΩΡΙΣ λιπαρά !!

Κουραμπιέδες με αλεύρι & ζάχαρη καρύδας

Κουραμπιέδες με αλεύρι και ζάχαρη καρύδας

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ  βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας  
• 100 γρ βούτυρο γάλακτος
• 100 γρ  βιολογική ζάχαρη καρύδας 
• 1 βανίλια 
• 150 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα 
• 150 γρ βιολογικό αλεύρι καρύδας 
• 200 με 250 γρ αλεύρι ( μπορούμε να βάλουμε σίκαλης ή ολικής)
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 25 γρ κονιάκ
• μιά πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ανθόνερο
• Αχνη  για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι καρύδας σε υγρή μορφή, το λιωμένο βούτυρο, την ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά

( Μπορούμε να τα βάλουμε στο μίξερ)

Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τα άλευρα  ( όχι όλο το αλεύρι κατευθείαν !! ελέγχουμε την ζύμη γιατί μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο ) και τα χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα άσπρα αμύγδαλα 

Ζυμώνουμε  έως να γίνει μια σφιχτεί ζύμη.

Πλάθουμε διάφορα σχέδια τους κουραμπιέδες μας και ψήνουμε αέρα στους 180 για 20 λεπτά.

Οταν βγούν τους αφήνουμε να κρυώσουν για 1/2 ώρα

Πασπαλίζουμε με άχνη  αφού τους ψεκάσουμε με ανθόνερο  και απολαμβάνουμε υπέροχους βουτυράτους κουραμπιέδες   !!!

 ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ   &  ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!

Κουραμπιέδες βουτύρου ολικής με στεβια

Κουραμπιέδες βουτύρου ολικής με στεβια

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ λάδι
• 100 γρ βούτυρο γάλακτος
• 30 γρ  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογια 1:3 ( 1 κουτάλι στέβια=3 κουταλια ζάχαρη)
• 1 βανίλια 
• 100 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα 
• 350 γρ φαρίνα ολικής
• 25 γρ κονιάκ
• μιά πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• Αχνη στέβια για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, την στέβια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά

( Μπορούμε να τα βάλουμε στο μίξερ)

Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία την φαρίνα και τα χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα άσπρα αμύγδαλα 

Ζυμώνουμε  έως να γίνει μια σφιχτεί ζύμη.

Πλάθουμε διάφορα σχέδια τους κουραμπιέδες μας και ψήνουμε στους 170 για 20 λεπτά.

Προσοχή να μη καούν.... λόγω του χρώματος που έχουν δεν το καταλαβαίνετε..!! το πολύ 20 λεπτά!!!

Οταν βγούν τους αφήνουμε να κρυώσουν για 1/2 ώρα

Πασπαλίζουμε με άχνη στεβια και απολαμβάνουμε υπέροχους βουτυράτους κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη !!!

 ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ   &  ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!

Μελομακάρονα ολικής (χωρίς ζάχαρη & μέλι) γεμιστά και σοκολατένια

Μελομακάρονα ολικής (χωρίς ζάχαρη & μέλι) 

(Γεμιστά με καρύδι σε μπουκίτσες και σοκολατένια)

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

• 200γρ.χυμό πορτοκάλι 
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι 
• 150γρ.ελαιόλαδο 
• 3   κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1:3    ή   1/2  φλ.τσ  ζάχαρη καρύδας
• 1/2 κ.γλ.γαρίφαλο 
• 1 κ.γλ. κανέλα 
• 1/4 κ.γλ τζίτζερ σκόνη 
• 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό  ή  χοντρό
• 280-300 γρ. φαρίνα ολικής ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)
• μια πρέζα αλάτι 
• 4 καρύδια σε κομματάκια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 1,5  φλ.τσαγιού νερό 
• 2 ξυλάκια κανέλα 
• 3 καρφάκια γαρίφαλο 
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
• 4 κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1:3     ή   100 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης
• ( προαιρετικά στη μύτη κουταλιού κομι γκουάρ για πηχτό σιρόπι)
• άρωμα μέλι σε σταγόνες  ή  1 κ.γλ απο μεγάλη συσκευασία

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΑ 

• 1 συσκευασία 100γρ σοκολάτα  με στέβια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι για να κρυώνει. 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό,κανέλα

γαρίφαλα το πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4  και την αγαύη.

Βράζουμε για 3 λεπτά και λίγο πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε την στέβια.

Δεν το σουρώνουμε ακόμα το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και την φαρίνα ολικής.

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Μετά βάζουμε το σιμιγδάλι και την φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι ώστε να έχουμε μια μαλακιά ζύμη

Πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας στο κέντρο 1 κομματάκι καρύδι.

Το κλείνουμε καλά και το πατάμε  από πάνω με τον τρίφτη στο ψιλό ώστε να κάνει τρυπούλες

Ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτά.

Σουρώνουμε το σιρόπι μας και όπως είναι καυτά τα μελομακάρονα τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.

Μετράμε έως το 10 από την 1 μεριά τα γυρίζουμε και ξανά μετράμε εως το 10 και τα βγάζουμε

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και ρίχνουμε απο πάνω ψιλοκομμένο καρύδι και λίγο σιρόπι αγαύης

Για τα σοκολατένια λιώνουμε την σοκολάτα και βουτάμε μέσα τα μελωμένα μελομακάρονα.

Ρίχνουμε απο πάνω λίγο καρύδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να πήξη η σοκολάτα

Βγαίνουν 38 μπουκίτσες μελομακάρονα απο 25-28 γρ το καθένα.

ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ !!!!

ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

1φλ.τσ. λάδι 
1 φλ.τσ.χλιαρό γάλα 
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ.γαρίφαλο

1 κ.σ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.γλ μπέικιν 
2 αυγά 
3 ,5 - 4 κούπες αλεύρι ολικής 
2 κ.σ. χαρουπάλευρο 
εξτρα 2 κ.σ. γάλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 φλ.τσ. νερό 
80 γρ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  200 γρ ζάχαρη καρύδας
1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ γαρίφαλο

Σε ενα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα με την στέβια/ζάχαρη καρύδας και την μαγιά.

Ανακατεύουμε καλά

Βάζουμε λάδι-κανέλα-γαρίφαλο-αυγά, ανακατεύουμε πολύ καλά και τέλος βάζουμε το αλεύρι σιγά-σιγά έως να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Κόβουμε στα 3 την ζύμη και παίρνουμε το ένα κομμάτι. 

Το βάζουμε σε άλλο μπολ και ρίχνουμε το χαρουπάλευρο και τις 2 κ.σ. γάλα.

 Ζυμώνουμε να ενσωματωθούν καλά.

Κάνουμε ένα κορδόνι από την ζύμη με το ζαρουπάλευρο.

Με την άλλη ζύμη ανοίγουμε ένα μακρύ φύλλο και βάζουμε μέσα το κορδόνι ζύμης το σκούρο

Τυλίγουμε και έχουμε ένα μπαστούνι

Κόβουμε φετάκια , το πατάμε λίγο με το χέρι μας και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα

Αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος και ψήνουμε στους 170 για 10 λεπτά (όχι πιο πολύ)

Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας όλα τα υλικά μέσα και βράζουμε για 2 λεπτά

Οταν βγουν τα ροξάκια μας τα βάζουμε σε ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν 

Μετά ρίχνουμε το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να κολυμπήσουνε μέσα για 2 ώρες γυρίζοντας το κάθε ροξάκι κατά διαστήματα απο την άλλη μεριά.

Θα απορροφήσουν όλο το σιρόπι ...

Για πιο πλούσια γεύση περιχύνετε από πάνω με έξτρα σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια) 
2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. στέβια κρυσταλλική 1:3  ή  30 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. άγλυκο κακάο

3 κ.σ. φαρίνα ολικής 
1 σφηνάκι κονιάκ 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

700γρ κίτρινη κολοκύθα(καθαρισμένη) 
150γρ ανθότυρο

1 κ.λ κανέλα 
1/2 κ.λ. γαρίφαλο 
3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  40 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης 
10 βρασμένα κάστανα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ

100 γρ. εβαπορέ λάιτ 
200 γρ.σοκολάτα με στέβια  

1 κ.γλ ελαιόλαδο

Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι βάζοντας τον φούρνο να θερμανθεί στους 180 αέρα

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με  1 κ.σ. στέβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε να γίνει  σφιχτή μαρέγκα

Χτυπάμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη στέβια / ζάχαρη καρύδας και το λάδι. 

Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού το κακάο το κονιάκ και τέλος το κακάο και την φαρίνα.

Μετά σιγά - σιγά βάζουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα τετράγωνο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε στους 180 για 12-15 λεπτά. 

Στρώνουμε μια πετσέτα και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα.

Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας το βάζουμε ανάποδα πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί

Οπως είναι ζεστό το τυλίγουμε ρολό και περιμένουμε να κρυώσει φτιάχνοντας την κρέμα μας

Βάζουμε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κομμάτια στην κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε 30-40 λεπτά.

Σουρώνουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά

Προσθέτουμε κανέλα-γαρίφαλο-στέβια και το σιρόπι αγαύης. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος βάζουμε το καλά λιωμένο και πολτοποιημένο ανθότυρο και κάνουμε μια υπέροχη κρέμα που μοσχοβολάει κανελογαρύφαλα!!!

Βράζουμε τα κάστανα (κρατάμε 2 για το ντεκόρ) και τα κόβουμε λεπτές φέτες.Τα προσθέτουμε στην κρέμα.

Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό στην πετσέτα και απλώνουμε όλη την κρέμα να πάει παντού.

Το τυλίγουμε ξανά απαλά και το τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε την γκανάζ βάζοντας σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να ζεσταθεί καλά

Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας καλά εως να λιώσει εντελώς ενώ το έχουμε αποσύρει   απο την φωτιά.

Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι για να μας δώσει υπέροχη γυαλάδα!! 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε πάνω στον κορμό μας κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδιο κορμού δένδρου

Πασπαλίζουμε από πάνω με μικρά κομματάκια από τα κάστανα που φυλάξαμε για ντεκόρ!!

  Ενας υπέροχος σοκολατένιος κορμός χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο , με υπέροχα αρώματα και γεύση....υγιεινός και πολύ οικονομικός που θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας και θα μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές!!!  

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ & ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με Ζέας ολικής & στέβια άχνη

 

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με Ζέας ολικής & στέβια άχνη

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλ.τσ. λάδι
• χυμός από μισό λεμόνι
• 2 κ.σ. στέβια κρυσταλλική 1:3
• Ξύσμα και χυμός  από 1 πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• 1 κσ. ανθόνερο
• 1 κ.γλ. μπέικιν
• 1 φλ.τσ. ( ίσως και λίγο ακόμα ) φαρίνα ολικής  ή  αλεύρι για όλες της χρήσεις 
• 1 ,5  φλ.τσ. αλεύρι Ζέας ολικής
• Αχνη στέβια 
• 1 φλ τσ. αμύγδαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 5 λεπτά 

Οταν κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λάδι μαζί με τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για 3 λεπτά

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι , βανίλιες , ανθόνερο , ξύσμα πορτοκάλι και σταματάμε το μιξερ.

Αφαιρούμε τον κάδο και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το αλεύρι ζέας μαζί με το μπέικιν

Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και ρίχνουμε το άλλο αλεύρι ( ή την φαρίνα ολικής ) 

Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Ψήνουμε στους 170 αέρα για 20 με 25 λεπτά

Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σφίξουν ( μη τους βγάλετε ζεστούς γιατί θα διαλυθούν!! 

Πασπαλίζουμε με άχνη στέβια  και απολαμβάνουμε υπέροχα κουραμπιεδάκια λαδιού νηστίσιμα!!!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 5 αυγά
• 250 γρ βούτυρο αγελάδος
• 100 γρ στέβια  κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 
• 1 κ.γλ. δάκρυα μαστίχας
• 1 κ.γλ. κακουλέ
• 2 κ.γλ. μαχλέπι
• ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• 100 γρ άπαχο γάλα
• 50 γρ κονιάκ
• 2 βανίλιες
• 380 γρ φαρίνα ολικής  ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)
• στεβια άχνη parana 
  
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ζυγίζουμε όλα μας τα υλικά και τα έχουμε έτοιμα κοντά μας

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και βάζουμε στο μπολ του μιξερ τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα

Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ  και στον κάδο βάζουμε το βούτυρο ( να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ) μαζί με τα 90 γρ στέβια..

(τα υπόλοιπα 10γρ τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την μαστίχα-κακουλέ-μαχλέπι και τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνουν σκόνη)

Χτυπάμε λοιπόν βούτυρο και στέβια για 5 λεπτά στο δυνατό να γίνει μια υπέροχη κρέμα!!

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τους 2 από τους 5 κρόκους που έχουμε κρατήσει , το γάλα το κονιάκ , το ξύσμα πορτοκάλι , τις βανίλιες και το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε στο μούλτι

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ

Ρίχνουμε την φαρίνα και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και με πολύ απαλές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω να ομογενοποιηθεί

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας 160 αέρα   ή   180 αντιστάσεις

Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψάκι 26 ή  28εκ και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα

ΔΕΝ ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ 

Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο) 

Βάζουμε ένα μαχαιράκι μέσα για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε

Στολίζουμε όπως θέλουμε!!

Πασπαλίζουμε με άχνη στεβια και φτιάχνουμε γλάσο με 2 κ.σ άχνη στέβια  + 1 κ.σ κακάο + 1,5  κσ νερό και με κορνέ γράφουμε την νέα χρονιά!!

 ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΜΟΥ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ & ΕΥΤΥΧΙΑ