ΣΑΛΤΣΑ ΣΠΑΝΑΚΙ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 400 γρ σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 2 γεμάτες κ.σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι , πιπέρι , 1 κ.γλυκού βεγκέτα 
• 3 φλ.τσαγιού νερό
• 100 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά ( ή γιαούρτι 2%)
• 100 γρ τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά ( ή κίτρινο τυρί με έως 5% λιπαρά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνω ψιλοκομμένα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Σοτάρω σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά

Ρίχνω το σπανάκι ,άνηθο, βεγκέτα, πιπέρι και σοτάρω ακόμα για λίγα λεπτά

Προσθέτω 3 φλ.τσαγιού, σκεπάζω την κατσαρόλα και βράζω σε μεσαία θερμοκρασία για 40 με 45 λεπτά

Μένει έτσι πριν βάλουμε τα τυριά και το αλέσουμε για να γίνει κρεμώδες!! 

Τώρα όμως θα το αλέσουμε, θα βάλουμε τα τυριά και θα το ξανα αλέσουμε να γίνει βελουτέ και κρεμώδες!!! 

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται τώρα θα προσθέσουμε λίγο αλάτι

Ετοιμη η κρεμώδες σάλτσα σπανάκι, νόστιμη όσο δεν φαντάζεστε!!! 

Βάλτε την σε ζυμαρικά ολικής, σε ρυζάκι, σε ομελέτες, ως άλειμμα σε φρυγανιά ή ψωμάκι ολικής!!

Μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε ταπεράκια μικρά και στην κατάψυξη!!

Ταρτάκια βρώμης με μπεσαμέλ τυριού

Ταρτάκια βρώμης με μπεσαμέλ τυριού

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ( 10 μικρά ή 5 μεγάλα )

• 1 φλ.τσαγιού έτοιμο πίτουρο βρώμης με αποξηραμένα λαχανικά Anthili Pasta
• 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι καρύδας
• 1 αυγό
• 1/2 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό
• 1 κ.γλ. μπέικιν
• αλάτι - πιπέρι - σκόνη σκόρδο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΥΡΙΟΥ

• 2 ποτήρια γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι κρέμα τυρί με χαμηλά λιπαρά
• αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο

Το πίτουρο Anthili Pasta περιέχει : ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ,ΚΡΕΜΜΥΔΙ,ΚΑΡΟΤΟ,ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ,ΣΠΑΝΑΚΙ,ΤΣΟΥΚΝΙΔΑ,ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΒΕΓΚΕΤΑΣ,ΑΛΑΤΙ.

Για να φτιάξουμε τα ταρτάκια βάζουμε σε ενα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά

Το αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά παίρνουμε φορμάκια για ταρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης και βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα

Πιέζουμε στο κέντρο και στα πλαϊνά

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 180 στην μεσαία σχάρα για 15 με 20 λεπτά και άλλα 5 λεπτά στην κάτω σχάρα 

Τα βγάζουμε από τις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσουν

Για να φτιάξουμε την μπεσαμέλ τυριού βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα , κορν φλάουρ , αυγά  , αλάτι , μοσχοκάρυδο και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Το βάζουμε στην φωτιά και ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς περιμένουμε να βράσει και να πήξει 

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο και το τυρί κρέμα

Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά

Τώρα θα περιμένουμε να κρυώσει ώστε να γεμίσουμε τα ταρτάκια μας όμως το πιο βασικό είναι μέχρι να κρυώσει να ανακατεύουμε αργά με το σύρμα για να γίνει αφράτη και να μη μας κάνει κρούστα!!

Σε 5 λεπτά έχει κρυώσει και είναι έτοιμη ώστε να την βάλουμε σε κορνέ και να γεμίσουμε τα ταρτάκια μας !!!

Εξαιρετική συνταγή που πραγματικά θα σας ξετρελάνει !!

Ζεστό ταμπουλέ με μανιτάρια & πολλά λαχανικά

Ζεστό ταμπουλέ με μανιτάρια & πολλά λαχανικά

ΥΛΙΚΑ 

• 1 φλ.τσ. Πλιγούρι με αποξηραμένα λαχανικά Anthili PASTA
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 μανιτάρια λευκά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1/2 φινόκιο
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
• 1 σφηνάκι ξηρό λευκό κρασί
• αλάτι - πιπέρι

Αυτό το ταμπουλέ ( πλιγούρι μέτριο ) απο Ανθήλη έχει μέσα τόσα πολλά αφυδατωμένα λαχανικά , μυρωδικά που από μόνο του είναι ένα φανταστικά νόστιμο προϊόν 

Θέλησα να το κάνω ακόμα πιο νόστιμο , ένα υπέροχο υγιεινό πιάτο κατάλληλο για όλη την οικογένεια!!

Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και ψιλοκόβω κρεμμύδι , φινόκιο , φρέσκο κρεμμυδάκι 

μανιτάρια σε φετούλες , πιπεριά κομμένη λεπτά μπαστουνάκια και ανάβω την φωτιά

Σοτάρω σε μέτρια φωτιά για 2 με 3 λεπτά

Ρίχνω και το 1 φλ.τσ πλιγούρι ταμπουλέ Ανθήλη ανακατεύοντας καλά

Σβήνω με το κρασί 

Προσθέτω 2  φλ.τσ. νερό , αλάτι , πιπέρι , κουρκουμά , άνηθο  και το αφήνω να σιγοβράσει έως να πιει όλα του τα υγρά.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο γεύμα με μοναδική γεύση !!

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ

Απο τα πιο αγαπημένα μου φαγητά!! 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

1 φλ.τσ. αλεύρι ολικής  ή Ντίνκελ ολικής ( ίσως και λίγο παραπάνω)
1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο  
Μπορείτε να βάλετε μόνο Ντίνκελ και όχι καλαμποκάλευρο 
1 κ.γλ.αλάτι
νεράκι όσο πάρει
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι 

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεύρια , το αλάτι , το νεράκι ανακατεύουμε καλά και τελευταίο βάζουμε το λάδι

Ζυμώνουμε να γίνει μια ωραία ζύμη

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο  ή φρέσκο καθαρισμένο και βρασμένο για 10 λεπτά , καλά στημένο 
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό   λευκό τυρί (φέτα λάιτ εως 12% λιπαρά  ή ανθότυρο)
1 αυγό
λίγο δυόσμο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αρκετό πιπέρι
αλάτι 

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και ανοίγουμε ένα φύλλο 

το βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης (σπανάκι— άνηθο ψιλοκομμένο— κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα— λάδι— πιπέρι- αυγό  - δυόσμο - αλάτι - πιπέρι ) 

Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος βάζουμε το τυρί ανακατεύοντας 2 γύρους ελαφριά.

Βάζουμε την γέμιση πάνω από το φύλλο και ανοίγουμε το επόμενο που θα μπει από πάνω.

Κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια  λαδώνουμε από πάνω ελαφρά  και ψήνουμε στους 180 αέρα για  30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο 

Το ταψάκι μου βγάζει 12 μεγάλα κομμάτια..για μεγαλύτερο ταψί απλά διπλασιάστε την δόση

Είμαι σίγουρη πως θα την λατρέψετε!!!!

Λαζάνια με καπνιστό σολωμό αλα κρεμ

Λαζάνια με καπνιστό σολωμό αλα κρεμ

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία  λαζάνια ολικής
• 350 γρ σολωμό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι κρασιού λευκό ξηρό κρασί  ή  1 σφηνάκι ούζο 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
• 1  φλ.τσ κρέμα γάλακτος με πολύ χαμηλά λιπαρά
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα Λαζάνια για μόνο 4 - 5 λεπτά και τα σουρώνουμε

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι τριμμένο και τον σολωμό σε κομμάτια 

Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι , σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο

Οταν εξατμιστή  λίγο  ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος

Σε λίγο το μείγμα μας θα έχει δέσει!!

Τελειώνουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό & άνηθο και ρίχνουμε μέσα τα λαζάνια μας ανακατεύοντας απαλά με λαβίδα ώστε να ενωθούν όλα μαζί

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τραχανάς ολικής με γάλα και φέτα

Τραχανάς ολικής με γάλα και φέτα

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ.τσ. χειροποίητος τραχανάς ολικής ΛΑΣΑΝΟΝ
• 3 φλ.τσ. νερό
• 1 φλ.τσ. γάλα 1,5% λιπαρά
• αλάτι - πιπέρι
• 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο
• φέτα με χαμηλά λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το νερό να βράσει

Προσθέτουμε τον τραχανά και βράζουμε για 5 λεπτά

Ρίχνουμε αλάτι - πιπέρι και το γάλα

Αφήνουμε να βράσει έως να χυλώσει ελαφρά 

Αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και φέτα κομμένη σε κυβάκια

Σε 2 λεπτά σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο υγιεινό ,χειμωνιάτικο φαγάκι

Συνοδεύουμε αν θέλουμε με κρουτόν ολικής με γεύση σκόρδο ή ρίγανη !!

Γαριδομακαρονάδα ολικής με κουρκουμά & κρέμα τυριού

Γαριδομακαρονάδα  ολικής με κουρκουμά & κρέμα τυριού

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ λαζάνια ή χυλοπίτες ολικής
• 250 γρ γαριδούλες κατεψυγμένες μικρές καθαρισμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2  κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
• 1 ντομάτα
• αλάτι - πιπέρι - καυτερή πάπρικα
• 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• 2 κ.σ. γιαούρτι 2%

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις χυλοπίτες ολικής για ακριβώς 3 λεπτά 

(δεν θέλουν παραπάνω τα ζυμαρικά της συγκεκριμένης εταιρίας)

Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν

Σε ένα τηγάνι Γουοκ  βάζουμε το ελαιόλαδο ,το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα

Σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη , αλάτι , πιπέρι , πάπρικα και τις γαρίδες όπως είναι κατεψυγμένες ( δεν τις ξεπαγώνουμε)

Ανακατεύουμε καλά , σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 5 λεπτά ( Δεν προσθέτουμε νερό , αρκεί αυτό που θα βγει από το κατεψυγμένο γαριδάκι)

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το τυρί κρέμα μαζί με το γιαούρτι , τον κουρκουμά και 1  φλ.τσ. νερό

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και το ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι ανακατεύοντας

Αφήνουμε χωρίς καπάκι και σε μέτρια φωτιά να  δέσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα

Σε 1 λεπτό είναι έτοιμο !!

Τώρα θα ρίξουμε μέσα τις χυλοπίτες ολικής και θα ανακατέψουμε πολύ καλά

Έτσι θα ρουφήξουν οι χυλοπίτες μας όλη την γεύση και τα αρώματα της σάλτσας μας!

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αμέσως ένα υπέροχο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια!!

Μαγειρίτσα μανιταριών ( φρικασέ )

Μαγειρίτσα μανιταριών  ( φρικασέ)

ΥΛΙΚΑ

• 8 με 10 μανιτάρια λευκά σε φέτες
• 2 μαρούλια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνιθος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 2 ασπράδια αυγών
• 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
• χυμός απο 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο , κρεμμύδι ξερό , σκόρδο και τα μανιτάρια σε φετούλες

Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα , άνηθο ψιλοκομμένο και τα μαρούλια κομμένα σε μικρά κομμάτια

Τα σοτάρουμε όλα μαζί και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό

Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον χυμό από 2 λεμόνια

Χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και πασπαλίζουμε το κορν φλάουρ μέσα στην μαρέγκα

Συνεχίζουμε το χτύπημα και παίρνουμε ζουμάκι από την κατσαρόλα 

( δεν θέλουμε να έχουν μείνει πολλά ζουμιά !!!) το ρίχνουμε στην μαρέγκα ανακατεύοντας και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με  γρήγορες κινήσεις να πάει παντού 

Βράζουμε ακόμα για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από την φωτιά

Ενα υπέροχο υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια !!

Μοσχαρίσια μπιφτέκια λαχανικών ( χωρίς ψωμί)

Μοσχαρίσια μπιφτέκια λαχανικών 

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κολοκυθάκια
• 1 πράσο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ντομάτα
• 2 καρότα
• 1 αυγό
• 1 κ.γλ. κουρκουμά
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• αλάτι - πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε το πράσο , φρέσκα κρεμμυδάκια ,πιπεριά , μαϊντανό ,σκόρδο, δυόσμο  και τα κόβουμε πάρα πολύ ψιλά στον δίσκο κοπής ( εναλλακτικά μπορούμε στο μούλτι)

Βάζουμε σε μπολ τον κιμά και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, μπέικιν, αυγό, γιαούρτι

Τρίβουμε μέσα τα κολοκυθάκια , καρότα και την ντομάτα

Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά για 2 λεπτά τουλάχιστον!! 

( βασικό για αφράτα μπιφτέκια το πολύ ζύμωμα )

Πλάθουμε μεγάλες μπάλες χωρίς να τις πατάμε και τοποθετούμε σε ταψί

Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα αέρα 180 έως να πάρουν ωραίο χρώμα από την μια πλευρά και τα γυρνάμε από την άλλη

Φανταστικά , αφράτα μοσχαρίσια μπιφτέκια λαχανικών για όλη την οικογένεια και κυρίως για τα παιδάκια που δεν τρώνε τα λαχανικά!!

Πίτα ολικής με κιμά σόγιας - μανιταριών

 Πίτα ολικής με κιμά σόγιας - μανιταριών

 ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

• 6 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ.τσ κιμά σόγιας
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
•  αλάτι - πιπέρι - μπαχάρια
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

• 1 φλ.τσ. αλεύρι βρώμης
• 1,5 φλ.τσ αλεύρι ντινκελ ολικής  ή  ζέας  
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• Νερό όσο πάρει

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανάκι και τα βάζουμε στο μούλτι να πολτοποιηθούν

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , το σκόρδο και τα μανιτάρια  

Τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε το χυμό τομάτας , 2 κούπες νερό ,  αλάτι , πιπέρι , μπαχαρικά και την σόγια αφού πρώτα την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό για 1 ώρα και έχουμε σουρώσει και στύψει καλά 

Χαμηλώνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά 

Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά και να γίνει όπως κάνουμε τον κιμά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα και 1 φλ.τσ τυρί λάιτ τριμμένο

Ανακατεύουμε καλά

Τώρα θα ετοιμάσουμε την ζύμη για το φύλλο

Βάζουμε σε μπολ τα 2 άλευρα , αλάτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε νεράκι ζυμώνοντας σιγά-σιγά

Όταν έχουμε μια ζύμη που κολλάει στα χέρια μας τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο , ζυμώνουμε απαλά και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο!!

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ντινκελ το πάγκο μας, παίρνουμε το μισό ζυμάρι και ανοίγουμε ένα φύλλο

Το απλώνουμε πάνω σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 

Ρίχνουμε τον κιμά σόγιας - μανιταριών και ανοίγουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι άλλο ένα φύλλο όπου το βάζουμε από πάνω

Λαδώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε αέρα στους 180 ή αντιστάσεις στους 200 έως να ξεροψηθεί και να πάρει ωραίο χρώμα

Λαζάνια με αλεύρι Ντινκελ και κιμά σόγιας-μανιταριών

 

Λαζάνια με αλεύρι Ντινκελ και κιμά σόγιας-μανιταριών

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία λαζάνια Ντινκελ ολικής 
• 6 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ.τσ κιμά σόγιας
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
•  αλάτι - πιπέρι - μπαχάρια
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Βράζουμε τα λαζάνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 4 λεπτά ΜΟΝΟ

Τα σουρώνουμε και προαιρετικά τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανάκι και τα βάζουμε στο μούλτι να πολτοποιηθούν

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , το σκόρδο και τα μανιτάρια  

Τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε το χυμό τομάτας , 2 κούπες νερό ,  αλάτι , πιπέρι , μπαχάρια και την σόγια αφού πρώτα την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό για 1 ώρα και έχουμε σουρώσει και στύψει καλά 

Χαμηλώνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά 

Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά και να γίνει όπως κάνουμε τον κιμά!! 

Ενα υπέροχο , γευστικό φαγητό για όλη την οικογένεια!! 

Λαζάνια Ζέας με μανιτάρια & κρέμα τυριών

 

Λαζάνια Ζέας με μανιτάρια & κρέμα τυριών

 

 ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ Λαζάνια με αλεύρι Ζέας ολικής 
•  4 μανιτάρια πορτομπέλο
• 1 κολοκυθάκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 συσκευασία cotagge cheese 2,2% λιπαρά 
• 3 κ.σ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
• 1 ποτήρι γάλα ελαφρύ 1,5% λιπαρά
• 1 φλ.καφέ λευκό ξηρό κρασί
• Αλάτι - πιπέρι -πάπρικα καπνιστή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό για 3,5 - 4 λεπτά ( δεν θέλουν παραπάνω!!)
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε στο μούλτι το κότατζ με λίγο από το 1 ποτήρι γάλα και χτυπάμε πολύ καλά να γίνει κρέμα ενώ σιγά-σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα  

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
Σε πολύ δυνατή φωτιά τα σοτάρουμε να πάρουν χρώμα

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , σκόρδο και το κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φετούλες , αλάτι - πιπέρι - πάπρικα καπνιστή

Αφού σοταριστούν όλα πολύ καλά  σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο ανακατεύοντας να εξατμιστεί 

Τώρα ρίχνουμε το μείγμα γάλα - κότατζ που έχουμε ετοιμάσει στο μούλτι και το τριμμένο τυρί

Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά και αφού  δέση τότε ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο και τα βρασμένα έτοιμα λαζάνια μας , ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως !!

Απόλαυση χωρίς πολλές ενοχές !!!