Συνταγή Μαρία Κούρτη
ΥΛΙΚΑ για 8 κομμάτια
- 500 γρ. πένες απο 100% καστανό ρύζι ή ολικής
- 250 γρ θρυμματισμένο τυρί φέτα με ελάχιστα λιπαρά
- 150 τυρί τριμμένο με ελάχιστα λιπαρά
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
- 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα ελαφρύ
- 6 κ.σούπας κορν φλάουρ
- 100 γρ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
- 2 αυγά
- 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο
- αλάτι
- μοσχοκάρυδο ελάχιστο (προεραιτικά )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά.
Σουρώνουμε , ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφού στραγγίξουν καλά τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα ( έχουμε κλείσει το μάτι)
Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα σε χοντροκομμένα κομμάτια και με τα 150γρ τριμμένο τυρί.
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψάκι
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ εύκολα και γρήγορα
Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα σε άλλο μπολάκι και το κορν φλάουρ
Με σύρμα ανακατεύουμε καλά και μετά ανάβουμε την φωτιά
Ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει
Αφού πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο , το βούτυρο και τέλος το τριμμένο τυρί (κρατάμε λίγο να πασπαλίσουμε πάνω την μπεσαμέλ)
Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά που έχουμε στο ταψί , πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε και ψήνουμε 180 έως να πάρει ωραίο χρώμα
Υπέροχο γεύμα με πλούσια μπεσαμέλ !!
