Τούρτα με κάσιους & φουντούκι χωρίς ζάχαρη και βούτυρο

Τούρτα με κάσιους & φουντούκι χωρίς ζάχαρη και βούτυρο

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 1 συσκευασία μπισκότα ολικής χωρίς ζάχαρη ( Digestive πράσινο κουτί) ή μπισκότα βρώμης χωρίς ζάχαρη
• 50 γρ λάδι καρύδας άοσμο
• 1 κσ κρυσταλλική στεβια με ερυθριτόλη σε αναλογία 1:1

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥΤΙΓΚΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

• 1 συσκευασία έτοιμη πουτίγκα σοκολάτα ( από το ποικιλοπωλείο Β.Κρουσαράκης )
  
• 450 γρ φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά 
• stevia  σε αναλογία 1:1
• άρωμα βανίλιας και άρωμα φουντούκι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 συσκευασία φυτικής κρέμας ΓΙΩΤΗΣ στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
• 130 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 2 κ.σ stevia σε αναλογία 1:1 
• άρωμα βανίλιας και άρωμα καραμέλας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 2 κουβερτούρες  ΟΣΚΑΡ με στέβια των 125 γρ η κάθε μία
• 130 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ ή εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 1 κ.σ λάδι καρύδας άοσμο

ΕΠΙΠΛΕΩΝ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ ΨΗΜΕΝΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Πρώτα τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα

Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε στεβια και το λάδι καρύδας

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε φόρμα με αποσπόμενο στεφάνι απλώνοντας πολύ καλά

Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Ετοιμάζουμε την κρέμα πουτίγκα σοκολάτα οπως γράφει η συσκευασία βάζοντας τα αρώματα βανίλια και φουντούκι

Οταν πήξει την ρίχνουμε στην φόρμα πάνω απο την βάση μπισκότου

Πάνω απλώνουμε τα ψημένα κάσιους

Ετοιμάζουμε την σαντιγί βάζοντας στο μιξερ την παγωμένη φυτική κρέμα , το εβαπορέ, στεβια και τα αρώματα.

Χτυπάμε για 3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα 

Αφού έχει κρυώσει εντελώς η πουτίγκα σοκολάτα ρίχνουμε απο πάνω την σαντιγί απλώνοντας όμορφα και βάζουμε την φόρμα ψυγείο για 1 ώρα

Για να ετοιμάσουμε την γκανάζ βάζουμε το γάλα να κάψει σε κατσαρολάκι , το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα Οσκαρ με στεβια ( 2 χ 125 γρ )

Αφήνουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα 

Τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας 

Οταν κρυώσει λίγο και αφού ανακατεύουμε συνεχώς καλύπτουμε την τούρτα μας

Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα φουντούκια και βάζουμε ψυγείο για 1 βράδυ

Αφαιρούμε το στεφάνι προσεκτικά αφού πρώτα με ένα μαχαιράκι έχουμε αποκολλήσει τα τοιχώματα και είμαστε έτοιμη να την απολαύσουμε με τους αγαπημένους μας!!

Υπέροχη τούρτα με κάσιους , φουντούκι , σοκολάτα,σαντιγί όλα με στέβια , χωρίς βούτυρο για μικρούς και μεγάλους, για γιορτή και γεννέθλια !!! 

Κέικ ολικής με χαρουπάλευρο, καρύδια & στεβια

Κέικ ολικής με χαρουπάλευρο, καρύδια & στεβια

χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ 

ΥΛΙΚΑ

• 5 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά
• 1 κεσεδάκι ( απο το γιαούρτι) + 2 κσ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:1
• 1 κεσεδάκι λάδι καρύδας ( ή ελαιόλαδο )
• 1 βανίλια
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κεσεδάκι καρύδια χονδροκομμένα
• 1 κεσεδάκι χαρουπάλευρο
• 2,5 κεσεδάκια αλεύρι ντίνκελ ολικής
• 1 κσ μπείκιν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα 

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ( εκτός τα καρύδια) με τελευταία τα άλευρα

Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα να γίνει μια ζύμη λεία 

Τώρα ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά

Εχουμε λαδώσει ελαφρά μια φόρμα , πασπαλίζουμε με ελάχιστο χαρουπάλευρο και τινάζουμε

Ρίχνουμε μεσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 - 180 αντιστάσεις 

Ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογα τον φούρνο.

Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί σωστά και το βγάζουμε

Απο πάνω πασπαλίζουμε άχνη στεβια και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο υγιεινό κείκ που θα λατρέψουν τα παιδιά αφού το χαρουπάλευρο είναι η υγιεινή αντικατάσταση του κακάο!!

Κεικ ολικής με Μεσκιτ

Κεικ ολικής με Μεσκιτ

χωρίς μιξερ , χωρίς βούτυρο, χωρίς ζάχαρη ,αφράτο,αρωματικό!!

ΣΥΝΤΑΓΗ Μαρία Κούρτη 

ΥΛΙΚΑ

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι 2% ( κρατάμε το 1 κεσεδάκι για να μετρήσουμε τα άλλα υλικά)
• 1 κεσεδάκι γεμάτο ζάχαρη καρύδας  ή  στέβια 1:1  ή  μισό κεσεδάκι στεβια 1:3
• 1 κεσεδάκι λάδι καρύδας  ή  ελαιόλαδο  ή  μισό - μισό ( λάδι καρύδας+ελαιόλαδο)
• 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι + 1/2 νερό
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι  ή  άρωμα πορτοκάλι
• 2 κ.γλ κοφτές Μεσκιτ
• 1 φαρίνα ολικής
• 1 κσ μπείκιν
• 5 αυγά

ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΣΚΙΤ, ΩΜΟ ΚΑΙ ΑΝΕΠΕΞΕΡΓΑΣΤΟ

ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΣΑΚΧΑΡΟΥ

ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΕΧΟΥΝ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗ 

Το μεσκίτ είναι ένα είδος άγριας μιμόζας, δέντρο άγριο και πολύ ανθεκτικό που το βρίσκουμε στην νότια πλευρά της Αμερικής.
Το αλεύρι μεσκίτ το παίρνουμε από τους καρπούς του που μοιάζουν με φασόλια, και είναι βασικό συστατικό στη διατροφή των κατοίκων της ερήμου. Η γεύση του είναι γλυκιά και πλούσια με έναν τόνο καραμέλας. Το μεσκίτ είναι τέλειο για χυμούς ειδικά με μάκα και κακάο.
Και κάτι πολύ σημαντικό....το μεσκίτ έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και βοηθά τα άτομα με πρόβλημα διαβήτη να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. 
Αυτό που χαρακτηρίζει το μεσκίτ είναι οι υδρόφιλες διαλυτές του ίνες – κυρίως η γαλακτομανάνη (galactomanan)- που όταν καταναλώνονται μαζί με το φαγητό δεσμεύουν στο ζελέ τους μέρος της τροφής, αναγκάζουν την πέψη ειδικά των υδατανθράκων να γίνει αργά (σε 4 -6 ώρες) και δεν επιτρέπουν έτσι απότομη αύξηση στην καμπύλη σακχάρου. Οι διαβητικοί έχουν τώρα μια εναλλακτική λύση στην απαγόρευση που βιώνουν για κατανάλωση προϊόντων από άλευρα δημητριακών. Μπορούν να αντικαταστήσουν μεγάλο μέρος τους με το αλεύρι μεσκίτ.
Μια άλλη σημαντική βοήθεια που μπορεί να προσφέρει το μεσκίτ είναι στα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Μιας και το μεσκίτ είναι αλεύρι από λαχανικό και όχι από δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη. Προσθέτοντας μεσκίτ σε ό,τι παρασκευάζετε με αλέυρι πχ στο ψωμί, μειώνετε την περιεκτικότητα του φαγητού σε γλουτένη. Η χρησιμοποιούμενη αναλογία είναι ¼ φλιτζάνι μεσκίτ για κάθε φλιτζάνι από αλεύρι.

ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ
*Υδρόφιλες ίνες, όπως η γαλακτομανάνη που ευνοούν την αργή πέψη των υδατανθράκων και δεν ανεβάζουν τις τιμές του σακχάρου
*Τα σάκχαρά του είναι κυρίως φρουκτόζη, που δεν χρειάζεται ινσουλίνη για να μεταβολιστεί
*Επειδή η πηγή του είναι ένα όσπριο-λαχανικό, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, και μάλιστα έχει αρκετή περιεκτικότητα σε λυσίνη, 
*Έχει γλυκαιμικό δείκτη 25

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΒΙΝΤΕΟ