Κέικ καρύδας με στεβια , ξηρούς καρπούς και γκοτζι μπερι

Κέικ καρύδας με στεβια , ξηρούς καρπούς και γκοτζι μπερι

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ λάδι καρύδας λιωμένο
• 80 γρ αλεύρι καρύδας 
• 6 αυγά 
• 2 κγλ μπέικιν 
• 50 γρ κρυσταλλική στεβια με ερυθριτόλη σε αναλογία 1:3 
• βανίλια
• άρωμα πορτοκάλι, άρωμα βούτυρο,(βάλτε ότι άρωμα έχετε) 
• 2 κσ γιαούρτι 
• ξηρούς καρπούς ανάμεικτους και γκοτζι μπερι ή κράνμπερι
• μία τσιμπια αλάτι. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα ή μιξερ χειρός

Προσθέτουμε την στεβια ενω συνεχίζουμε το χτύπημα

Προσθέτουμε γιαούρτι , αρώματα , λάδι καρύδας και τελευταίο το αλεύρι καρύδας, μπεικιν και ξηρούς καρπούς-γκοτζι μπερι

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης ή σε φόρμα που εχουμε λαδώσει ελαφρά

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 με 180 εως να πάρει ωραίο εξωτερικό χρώμα

Ο χρόνος ψησίματος ποικίλη απο φούρνο σε φούρνο

Ενα υπέροχο κεικ για όλη την οικογένεια!!