εκτυπωση

Τετάρτη, 18 Οκτωβρίου 2017

Soft Kings μπισκότα με βρώμη , χαρουπάλευρο και στέβια


 

Soft Kings μπισκότα με βρώμη , χαρουπάλευρο και στέβια

 

 ΥΛΙΚΑ 

  • 200 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου ή 100 γρ βούτυρο + 100 λάδι καρύδας
  • 100 γρ ( 1/2 φλ. τσ) κρυσταλλική stevia Parana 1:3 
  • 2 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 200 γρ νιφάδες βρώμης ( 2 φλ.τσ)

ΓΙΑ ΤΑ ΛΕΥΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

  • 100 γρ αλεύρι  για όλες τις χρήσεις  ή  70 γρ αλεύρι ζεας ολικής 
  • σταφίδες ξανθές μια χούφτα
  • καρύδι χοντροκομμένο μια χούφτα

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ

  • 40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  ή  25 γρ αλεύρι ζέας ολικής 
  • 50 γρ χαρουπάλευρο
  • ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
  • χυμό απο μισό πορτοκάλι 
  • 60 γρ σοκολάτα με στεβια κομμένη 


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μιξερ το βούτυρο με την στέβια πολύ καλά για 3 λεπτά
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα , βανίλιες , αλάτι

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε τις νιφάδες βρώμης και το μπέικιν 
Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα και χωρίζουμε το μείγμα στα δύο

Στο ένα μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι ,σταφίδες και καρύδι
Ζυμώνουμε απαλά

Στο 2ο μείγμα προσθέτουμε αλεύρι και χαρουπάλευρο , σοκολάτα με στέβια σε μικρά κομματάκια , ξύσμα πορτοκάλι και τον χυμό απο μισό πορτοκάλι
 Ζυμώνουμε απαλά

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας αέρα 180 βαθμούς

Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και πλάθουμε τα μπισκότα μας στρογγυλά πρώτα και μετά τα πατάμε να πάρουν το σχήμα 

Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα στους 180 αέρα για   10 ΛΕΠΤΑ ΜΟΝΟ  
Βγάζουμε το ταψί και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε 



 Υπέροχα υγιεινά μπισκότα κυρίως για τα παιδάκια μας που θα τα ξετρελάνουν!!

 

Δευτέρα, 16 Οκτωβρίου 2017

Καλαμαράκια με σάλτσα μουστάρδας


 

Καλαμαράκια με σάλτσα μουστάρδας

 

 από τον chef  V. Vatolia ( ο γιός μου!!)

ΥΛΙΚΑ

μια συσκευασία καλαμαράκια κατεψυγμένα καθαρισμένα κ κομμένα   ή   φρέσκα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κγλ κουρκουμά
πιπέρι, ελάχιστο αλάτι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κσ μουστάρδα
1 κσ πάστα σκόρδο (αλλιώς 2 σκελίδες σκόρδο) 
2 κσ ελαιόλαδο. 
Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε  το κρεμμύδι με το σκόρδο. 
Ρίχνουμε τα καλαμαρακια όπως είναι κατεψυγμένα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους και να βράσουν
 Όταν κοντεύουν να εξατμιστουν τα υγρά ρίχνουμε πιπέρι, κουρκουμα, λίγο αλάτι, μαϊντανό και τέλος το δένουμε με την μουστάρδα!!! 
Αυτό είναι όλο.. 
Νομίζω εύκολο πολύ αλλά πολύ νόστιμο. Τώρα αν τα καλαμαρακια είναι φρέσκα και όχι κατεψυγμένα τα πλένουμε και τα ρίχνουμε κατευθείαν να έχουν υγρά.

Τρίτη, 10 Οκτωβρίου 2017

Μπακλαβαδάκια ολικής με στεβια !!



Μπακλαβαδάκια ολικής με στεβια !!

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία φύλλο ολικής 
  • 150 γρ βούτυρο αγελάδος + 100 γρ ελαιόλαδο
Για την γέμιση
  • 400 γρ καρυδόψυχα  ή  200 καρύδι και 200 αμύγδαλα
  • 1 κ.σ. κανέλα 
  • 1 κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη
  • 70 γρ φρυγανιές ολικής άλεσης
  • 2 κ.σ. στεβια Parana 1:3 
Για το σιρόπι
  • 400 ml νερό
  • 100 γρ στεβια Parana 1:3 
  • 1 κ.γλ. υγρή στεβια Parana  
  • 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου  ( + λίγη ακόμα αγαύη για το σερβίρισμα)
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 5 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1/2 πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι γιατί το θέλουμε κρύο.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό , στεβια , κανέλα , γαρίφαλα ,υγρή στέβια και το μισό πορτοκάλι καλά πλυμένο  και κομμένο στα δύο ( με την φλούδα)

Βράζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά , το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι αγαύης και 1 κ.σ. βούτυρο ανακατεύοντας καλά ( επειδή το σιρόπι με στεβια δεν πήζει γι αυτό βάζουμε το βούτυρο ωστε οταν κρυώσει να έχει μια μικρή πυκνότητα)

Το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσουμε το πορτοκάλι και τα κανελογαρίφαλα

Ανάβουμε τον φούρνο μας αέρα στους 150 βαθμούς ή αντιστάσεις στους 170 

Τρίβουμε στο μούλτι της φρυγανιές ολικής να γίνουν σκόνη και αδειάζουμε σε ένα μπολ
Βάζουμε τα καρύδια και τα τρίβουμε όχι πολύ χοντρά αλλά ούτε και σκόνη
Τα αδειάζουμε και αυτά στο μπολ με την φρυγανιά.
Ρίχνουμε μέσα κανέλα,γαρίφαλο και στεβια.
Ανακατεύουμε καλά και η γέμιση είναι έτοιμη!!

Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το λάδι στο ίδιο μπολ
( αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο βούτυρο ή μόνο ελαιόλαδο)

 Απλώνουμε στο πάγκο ένα φύλλο , με ένα πινέλο το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο-λάδι και πασπαλίζουμε με το μείγμα γέμισης



Ρολάρουμε το φύλλο



Τοποθετούμε το ρολάκι σε ταψί



Κάνουμε το ίδιο για όλα τα φύλλα ( η συσκευασία συνήθως εχει 6 ή 8 φύλλα ολικής)

Αφού ολοκληρώσουμε ρίχνουμε το βούτυρο που περίσσεψε από πάνω και τα κόβουμε σε κομμάτια

  
Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί για 1 ,5 με 2 ώρες ( 150 αέρα)

Οταν το βγάλουμε όπως είναι καυτό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι ( αφού αφαιρέσουμε από μέσα το πορτοκάλι και τα κανελογαρίφαλα)  

Το αφήνουμε να σταθεί για 1 με 2 ώρες και ρίχνουμε από πάνω λίγο σιρόπι αγαύης 

Απολαμβάνουμε υπέροχα μπακλαβαδάκια με φύλλο  ολικής χωρίς ζάχαρη!!! 




Κυριακή, 1 Οκτωβρίου 2017

Τούρτα αμυγδάλου με στέβια

 

Τούρτα αμυγδάλου με στέβια

 

ΥΛΙΚΑ για το παντεσπάνι

  • 1 φλ.τσ ( 220 γρ ) αλεύρι ζέας ολικής
  • 1,5 φλ.τσ ( 310 γρ ) αμυγδαλόσκονη
  • 2 κ.σ. παρθένο λάδι καρύδας ή λιωμένο βούτυρο
  • 60 γρ κρυσταλλική stevia Parana 1:3 
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 3 ολόκληρα αυγά + 5 ασπράδια
  • 2 βανίλιες
  • 1 σφηνάκι κονιάκ

ΥΛΙΚΑ για την κρέμα

  • 500 γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ
  • 1 κρόκος αυγού
  • 4 κ.σ. κόρν φλάουρ
  • 30 γρ κρυσταλλική stevia Parana 1:3 
  • 2 βανίλιες  ή  1 κ.σ. υγρή βανίλια
  • 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος

ΣΙΡΟΠΙ

  • 1 φλ.τσ. καυτό νερό
  • 1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης  ή  σφενδάμου
  • 2 κ.σ. κονιάκ

ΣΑΝΤΙΓΙ

  • 1 συσκευασία 250 γρ φυτική κρέμα με χαμηλά λιπαρά στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
  • 100 γρ εβαπορέ λάιτ 
  • 2 κ.σ. κρυσταλλική stevia Parana 1:3 
  • 2 βανίλιες  ή  1 κ.σ. υγρή
            200 γρ φιλέ αμυγδάλου
 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με την στέβια και χτυπάμε να γίνει σφιχτή μαρέγκα

Προσθέτουμε τους 3 κρόκους , βανίλιες,κονιάκ και λάδι καρύδας χτυπώντας ακόμα για 1 λεπτό
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα αμυγδαλόσκονη ( έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου ή αμύγδαλα ξεφλουδισμένα τριμμένα σε σκόνη) μπέικιν και αλεύρι ζέας

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι ή ταψάκι
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο αέρα 170 βαθμούς για 15 λεπτά

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και με ένα μαχαίρι μεγάλο κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση και τώρα έχουμε 2 δίσκους..αφήνουμε τον έναν δίσκο στη φόρμα και τον άλλον σε ένα μεγάλο πιάτο

Βράζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα σιρόπι αγαύης και κονιάκ 
Βρέχουμε με πινέλο και τους 2 δίσκους παντεσπάνι πολύ καλά με όλο το σιρόπι

 
 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και το βάζουμε να βράσει ( ανακατεύοντας συνεχώς) έως να πήξει 

Αφαιρούμε απο την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στον έναν δίσκο , ρίχνουμε από πάνω τα 100 γρ φιλέ αμυγδάλου και σκεπάζουμε με τον άλλον δίσκο

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Αδειάζουμε σε ταψάκι τα υπόλοιπα 100 γρ φιλέ αμυγδάλου και τα ψήνουμε ελαφρά να πάρουν χρώμα 





Ετοιμάζουμε την σαντιγί βάζοντας την παγωμένη φυτική κρέμα στο κάδο του μίξερ να χτυπηθεί καλά και να αφρατέψει ρίχνοντας σιγά-σιγά το εβαπορέ , στέβια και βανίλια

Απλώνουμε την σαντιγή πάνω στο γλυκό ενώ κρατάμε λίγη για τα πλαϊνά αργότερα 
Ξανά ψυγείο για 3 ώρες

Αφαιρούμε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας και απλώνουμε στο πλάι με ένα μαχαίρι την σαντιγί που έχουμε κρατήσει

Ρίχνουμε από πάνω και στο πλάι της τούρτας μας το ψημένο φιλέ αμυγδάλου και την γαρνίρουμε όπως μας αρέσει

Πριν την κόψουμε την αφήνουμε ακόμα μερικές ώρες στο ψυγείο


Απολαύστε μια υπέροχη τούρτα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και λευκό αλεύρι , με λιγότερα λιπαρά,  που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την έτοιμη  του ζαχαροπλαστείου!!




 

Παρασκευή, 29 Σεπτεμβρίου 2017

Υγιεινό Κέικ κολοκύθας με στέβια

 

Υγιεινό Κέικ κολοκύθας με στέβια

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ πολτό βρασμένης κίτρινης κολοκύθας
  • 1 αυγό + 4 ασπράδια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 200 γρ φαρίνα ολικής ( αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
  • 180 γρ κρυσταλλική stevia Parana σε αναλογία με την ζάχαρη 1:1 ή 70 γρ 1:3
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 1/2 κ.γλ.τριμμένο γαρίφαλο
  • 1/2 κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κ.γλ. σκόνη τζίτζερ
  • 3 κ.γλ. κανέλα σκόνη
  • 3 κ.σ. σπασμένος λιναρόσπορος
  • Αρωμα βουτυρου και άρωμα μέλι απο 30 σταγόνες
  • 1/2 φλ.τσ. σταφίδες ξανθές
  • 1/2 φλ.τσ.καρυδόψυχα
  • 1/2 φλ.τσ. αμύγδαλα χοντροκομμένα


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται μιξερ!!
Είναι ένα κέικ απίστευτα αφράτο και μυρωδικό  που θα λατρέψετε

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα
Την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να την σκεπάζει και βράζουμε για 25 λεπτά

Σουρώνουμε να φύγουν τα υγρά και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέσα στο σουρωτήρι ώστε
να φύγουν όλα τα υγρά

Ζυγίζουμε και κρατάμε 400 γρ πουρέ κολοκύθας που το βάζουμε σε ένα μπολ
Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της συνταγής με τελευταία την φαρίνα και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα ελαφρώς λαδωμένη
Ψήνουμε στους 180 αέρα για 35 - 40 λεπτά

Βγάζουμε το έτοιμο ψημένο κέικ από την φόρμα και επιλέγουμε την επικάλυψη του
Μπορούμε να το αφήσουμε σκέτο , με απαλή επίστρωση μαρμελάδας με στέβια , με άχνη στέβια  ή  με σοκολάτα

Εγώ επέλεξα την σοκολάτα την οποία φτιάχνω μόνη μου



  

Σάββατο, 23 Σεπτεμβρίου 2017

Κεκάκια με μερέντα χωρίς αλεύρι ,χωρίς ζάχαρη


Κεκάκια με μερέντα

χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς λιπαρά έτοιμα σε 10 λεπτά!!!

 ΥΛΙΚΑ

  • 5 κ.σ. κακάο
  • 5 κ.σ. σκόνη άπαχο γάλα
  • 9 κ.σ. εβαπορέ λάιτ
  • 1 κ.γλ. ( 50 σταγόνες ) υγρή στέβια 
  • 2 βανίλιες
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε κακάο , σκόνη γάλα , βανίλιες , αλάτι , στέβια , εβαπορέ και ταχίνι
Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ( ή στο μούλτι) και η  ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΑΣ  είναι έτοιμη!!!
 
Προσθέτουμε μπέικιν και τα 2 αυγά , ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε 11 χάρτινες θήκες για μάφινς
 
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για 10 λεπτά ακριβώς
 

 

Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε υπέροχα αφράτα κεκάκια χωρίς αλεύρι!!



 

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια!!


Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια!!

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία φύλλο ολικής ( έχει 8 φύλλα μέσα)
  • 1000 γρ καθαρισμένη κίτρινη γλυκιά κολοκύθα 
  • 100 γρ κρυσταλλική stevia Parana 1:3 
  • 2,5 γεμάτες κουταλιές σούπας κανέλα Κευλάνης
  • 1,5  κ.γλ  σκόνη γαρίφαλο
  • 1 κ.γλ τζίτζερ σε σκόνη
  •  1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 250 γρ καρύδι χοντροκομμένο
  • 150 γρ σταφίδες ξανθές
  • 75 γρ βούτυρο αγελάδος + 75 γρ λάδι
  • 3 κ.σ. stevia Parana άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό
Ζυγίζουμε να είναι 1000 γρ  έως 1150 γρ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 φλ.τσ νερό και βράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε την στέβια και όλα τα μυρωδικά 
Ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε έως να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει ένας πολτός
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε σταφίδες και καρύδι

Ενώνουμε το λιωμένο βούτυρο με το λάδι ( μπορούμε να βάλουμε μόνο βούτυρο ή μόνο λάδι) και με ένα πινέλο λαδώνουμε το ταψί ( 32 εκ )

Στρώνουμε ένα φύλλο ολικής , λαδώνουμε και απλώνουμε το άλλο 
Σύνολο 4 φύλλα κάτω 

Αδειάζουμε την γέμιση στο ταψί , απλώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδώνοντας ανάμεσα το κάθε φύλλο




  Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 - 180 αέρα έως να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα 



Πασπαλίζουμε με στέβια άχνη και απολαμβάνουμε μια υπέροχη γλυκιά κολοκυθόπιτα ολικής , πολύ εύκολη , γεμάτη αρώματα , με υπέροχη γεύση , χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά!!

 




 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...