εκτυπωση

Σάββατο, 23 Σεπτεμβρίου 2017

Κεκάκια με μερέντα χωρίς αλεύρι ,χωρίς ζάχαρη


Κεκάκια με μερέντα

χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς λιπαρά έτοιμα σε 10 λεπτά!!!

 ΥΛΙΚΑ

  • 5 κ.σ. κακάο
  • 5 κ.σ. σκόνη άπαχο γάλα
  • 9 κ.σ. εβαπορέ λάιτ
  • 1 κ.γλ. ( 50 σταγόνες ) υγρή στέβια 
  • 2 βανίλιες
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε κακάο , σκόνη γάλα , βανίλιες , αλάτι , στέβια , εβαπορέ και ταχίνι
Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ( ή στο μούλτι) και η  ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΑΣ  είναι έτοιμη!!!
 
Προσθέτουμε μπέικιν και τα 2 αυγά , ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε 11 χάρτινες θήκες για μάφινς
 
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για 10 λεπτά ακριβώς
 

 

Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε υπέροχα αφράτα κεκάκια χωρίς αλεύρι!!



 

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια!!


Κολοκυθόπιτα γλυκιά με φύλλο ολικής και στέβια!!

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία φύλλο ολικής ( έχει 8 φύλλα μέσα)
  • 1000 γρ καθαρισμένη κίτρινη γλυκιά κολοκύθα 
  • 100 γρ κρυσταλλική stevia Parana 1:3 
  • 2,5 γεμάτες κουταλιές σούπας κανέλα Κευλάνης
  • 1,5  κ.γλ  σκόνη γαρίφαλο
  • 1 κ.γλ τζίτζερ σε σκόνη
  •  1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 250 γρ καρύδι χοντροκομμένο
  • 150 γρ σταφίδες ξανθές
  • 75 γρ βούτυρο αγελάδος + 75 γρ λάδι
  • 3 κ.σ. stevia Parana άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό
Ζυγίζουμε να είναι 1000 γρ  έως 1150 γρ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 φλ.τσ νερό και βράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε την στέβια και όλα τα μυρωδικά 
Ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε έως να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει ένας πολτός
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε σταφίδες και καρύδι

Ενώνουμε το λιωμένο βούτυρο με το λάδι ( μπορούμε να βάλουμε μόνο βούτυρο ή μόνο λάδι) και με ένα πινέλο λαδώνουμε το ταψί ( 32 εκ )

Στρώνουμε ένα φύλλο ολικής , λαδώνουμε και απλώνουμε το άλλο 
Σύνολο 4 φύλλα κάτω 

Αδειάζουμε την γέμιση στο ταψί , απλώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδώνοντας ανάμεσα το κάθε φύλλο




  Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 - 180 αέρα έως να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα 



Πασπαλίζουμε με στέβια άχνη και απολαμβάνουμε μια υπέροχη γλυκιά κολοκυθόπιτα ολικής , πολύ εύκολη , γεμάτη αρώματα , με υπέροχη γεύση , χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά!!

 




 

Πέμπτη, 21 Σεπτεμβρίου 2017

Παντεσπάνι αφράτο (χωρίς αλεύρι) με κρέμα τυριού

 

Παντεσπάνι αφράτο (χωρίς αλεύρι) με κρέμα τυριού

 ΥΛΙΚΑ

  • 2 αυγά ολόκληρα και 3 ασπράδια
  • 4 κ.σ. γιαούρτι λάιτ
  • 4 κ.σ. καρύδα ( ινδοκάρυδο )
  • 4 κ.σ. κακάο
  • 4 κ.σ. άπαχο γάλα σε σκόνη ( πούδρα)
  • 1,5 κ.γλ. ( 70 σταγόνες ) υγρή στέβια parana 
  • 1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • μια πρέζα αλάτι
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας άοσμο
  • προαιρετικά μια χούφτα ψιλοκομμένα φουντούκια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

  • 200 γρ Μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 200 γρ γιαούρτι λάιτ
  • 4 κ.σ. γάλα εβαπορέ ελαφρύ
  • 10 σταγόνες υγρή στέβια
  • 4 κ.σ. μαρμελάδα με στέβια διαλυμένη με 2 κ.σ. ζεστό νερό 
 
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι και τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα
Σε άλλο μπολ ενώνουμε καρύδα , σκόνη γάλα , κακάο , μπέικιν

Ρίχνουμε στην μαρέγκα την υγρή στέβια , βανίλια ,λάδι καρύδας και γιαούρτι
Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε τα στερεά υλικά που ενώσαμε στο μπολ 

Με μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις ανακατεύουμε απο κάτω προς τα πάνω και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 10 λεπτά μόνο 

Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού ανακατεύοντας καλά με το σύρμα τυρί - γιαούρτι - γάλα - στέβια και αφού κρυώσει το παντεσπάνι την ρίχνουμε από πάνω 

Τελειώνουμε το γλυκό μας με την σως μαρμελάδας
Επιλέξτε μια γεύση μαρμελάδας με στέβια που προτιμάτε ( προτείνω φράουλα ή βερίκοκο ) αδειάστε σε μπολάκι 4 κ.σ. και προσθέστε λίγο ζεστό νεράκι.
Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το πάνω στην κρέμα

Τρώγεται αμέσως ή κρύο και διατηρείτε στο ψυγείο   
Θα έλεγα οτι θυμίζει πολύ Τσίζ κέικ και όσοι το  αγαπούν ( όπως εγώ) θα λατρέψουν και  αυτό το γλυκό!!

Χωρίς καθόλου αλεύρι , χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά απολαμβάνουμε ένα πανεύκολο γλυκό!! 

 

Κυριακή, 17 Σεπτεμβρίου 2017

Τούρτα - πάστα σοκολατίνα

Τούρτα - πάστα σοκολατίνα 

 ΥΛΙΚΑ

Για την βάση παντεσπάνι χωρίς αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε την σκόνη ( πούδρα) άπαχο γάλα , το κακάο . βανίλιες , μπέικιν , αλάτι
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα ασπράδια και τα χτυπάμε να γίνουν σφιχτή μαρέγκα
Προσθέτουμε τον έναν κρόκο και το λάδι καρύδας ανακατεύοντας απαλά

Τώρα θα ρίξουμε από το μπολ τα στερεά υλικά που ενώσαμε πριν και με μια σπάτουλα θα ανακατέψουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω 

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι για τούρτα καλυμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε έτοιμο προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για 10 λεπτά μόνο ( όχι παραπάνω)

Υλικά για την μούς σοκολάτα

  • 150 γρ βιολογικό βούτυρο κακάο 7elements 
  • 100 γρ βιολογική ζάχαρη καρύδας 7elements
  • 1 κ.σ. υγρή βανίλια
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 300 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή εβαπορέ λάιτ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο κακάο σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ( προσοχή να μη κάψει) και αποσύρουμε από την φωτιά
Προσθέτουμε την ζάχαρη καρύδας , βανίλια και ανακατεύουμε καλά με σύρμα 
Θα δείτε οτι σε αυτή την φάση είναι σαν ρευστή καραμέλα!!
Ρίχνουμε το κακάο , ανακατεύουμε και τελειώνουμε με την παγωμένη κρέμα γάλακτος ή το εβαπορέ

Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι χωρίς αλεύρι ρίχνουμε την μούς σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα

 ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Τελειώνουμε την τούρτα μας λιώνοντας 200 γρ σοκολάτα γάλακτος με στέβια μαζί με 100 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο.
Ανακατεύουμε καλά και όταν λιώσει η σοκολάτα ρίχνουμε πάνω στην τούρτα μας την τελευταία στρώση γκανάζ

Τοποθετούμε ψυγείο

Μετά από 1 ώρα με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρούμε το στεφάνι της φόρμας και γαρνίρουμε την τούρτα σοκολάτας με κερασάκια ή τριμμένη σοκολάτα 




      

Τρίτη, 12 Σεπτεμβρίου 2017

Τούρτα Ανανας με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη




Τούρτα Ανανάς με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 1 συσκευασία 250 γρ μπισκότα Digestive ολικής χωρίς ζάχαρη ( πράσινη συσκευασία)
  • 70 γρ λάδι καρύδας ή βούτυρο αγελάδος
  • 1 κ.σ. κρυσταλλική στέβια Parana σε αναλογία 1:3 
  • 500 γρ γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 1 συσκευασία 250 γρ morfat cream ( στο σιδερένιο κουτί) παγωμένη
  • 1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια σκόνη
  • 10 γρ ζελατίνη ( 5 φύλλα των 2 γρ )
  • 150 γρ εβαπορέ λάιτ
  • 85 γρ κρυσταλλική στέβια Parana σε αναλογία 1:3 
  • 1 κονσέρβα ανανά σε χυμό χωρίς ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι μαζί με την 1 κσ στέβια 
Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ή το βούτυρο λιωμένο και ανακατεύουμε καλά

Αδειάζουμε σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι και στρώνουμε πολύ καλά πιέζοντας με τον πάτο ενός ποτηριού

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για ακριβώς 5 λεπτά
Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα - μούς 
 Αδειάζουμε την morfat ( παγωμένη) στο μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει

Ρίχνουμε τα 85 γρ στέβια και σιγά - σιγά το εβαπορέ
Συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 2 λεπτά

Ρίχνουμε το γιαούρτι και την βανίλια
Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνας
 
Αδειάζουμε την κονσέρβα ανανά και από το υγρό που έχει μέσα ζεσταίνουμε πολύ καλά 1 φλ.καφέ και διαλύουμε μέσα τα μουσκεμένα φύλλα ζελατίνης ανακατεύοντας πολύ καλά

Ρίχνουμε και αυτο το μείγμα ζελατίνης στο μίξερ να χτυπηθεί για λίγο μαζί με την κρέμα και σταματάμε το μίξερ

Παίρνουμε τις μισές φέτες ανανά και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
Τις ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα

Αδειάζουμε την κρέμα στην φόρμα πάνω απο την βάση μπισκότο ( θα πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς ) απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε στο ψυγείο 6 ώρες τουλάχιστον

Με ένα μαχαίρι κάνουμε γύρω - γύρω το στεφάνι και το αφαιρούμε προσεκτικά

Γαρνίρουμε την τούρτα μας με τις υπόλοιπες φέτες ανανά και απολαμβάνουμε μια ελαφριά τούρτα χωρίς καθόλου ζάχαρη !!




 Δοκιμάστε την και θα εκπλαγείτε!!

Με την υπογραφή την δική μου και την μοναδική γεύση της stevia Parana!!

Παρασκευή, 1 Σεπτεμβρίου 2017

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ


 ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ...!!!!!


Υλικά

•   1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα (τις ρώγες)
•   50 γρ  stevia Parana κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
. 1 κ.γλ. stevia Parana υγρή  ( 50 σταγόνες)
•  1,5  φλυτζ. τσαγιού νερό
•   1 κλωνάρι αρμπαρόριζα

•   χυμό μισού λεμονιού
. λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα
. 1 βανίλια
. 1/2 κ.γλ. σκόνη ζελατίνης ή 3 φύλλα ζελατίνης






Πλένουμε καλά τις  ρώγες σταφύλι και τις αραδιάζουμε σε κατσαρόλα..
Ρίχνουμε την στέβια ( 50 γρ στεβια σε αναλογία 1 προς 3 ή 150 γρ στεβια σε αναλογια 1 προς 1 )

Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού και το αφήνουμε 2 ώρες
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα 1,5 φλ. τσαγιού νερό - το 1 κ.γλ. υγρή στέβια -  1 κλωνάρι αρμπαρόριζα και την βανίλια
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 με 15 λεπτά
Σε ένα φλυτζανάκι βάζουμε τον χυμό λεμόνι μαζί με  λίγο κρύο νεράκι και προσθέτουμε την σκόνη ζελατίνης ανακατεύοντας πολύ καλά

Αν βάλουμε φύλλα πρώτα τα μουσκεύουμε σε κρύο νερό και μετά τα διαλύουμε σε 1 φλ.καφέ καυτό νερό  

Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το καυτό σταφύλι ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού και αποσύρουμε απο την φωτιά
Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει πολύ καλά αφαιρούμε το κλωνάρι αρμπαρόριζας , προσθέτουμε τα αμύγδαλα και αδειάζουμε σε βάζο με καπάκι και το οποίο διατηρούμε στο ψυγείο για 1 μήνα το πολύ 

Το απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές σκέτο ή πάνω στο γιαούρτι μας !!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ











Τρίτη, 15 Αυγούστου 2017

Γιαουρτίνη της γιαγιάς ( αλλά χωρίς ζάχαρη )

Γιαουρτίνη της γιαγιάς (αλλά χωρίς ζάχαρη )

 Η γιαγιά έφτιαχνε μια καταπληκτική γιαουρτίνη και προσπάθησα να την φτιάξω βάζοντας όλα τα υλικά όπως είχε η συνταγή και αφαιρώντας μόνο την ζάχαρη!!

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό και ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας βάζοντας και την κανονική συνταγή

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 200 γρ σιμιγδάλι χονδρό
  • 80 γρ στέβια Parana κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ( η κανονική συνταγή είχε 250 γρ ζάχαρη)
  • 250 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος
  • 4 αυγά
  • 300 γρ γιαούρτι 2%
  • 1 βανίλια
  • ξύσμα απο 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

ΣΙΡΟΠΙ

  • 2 ποτήρια νερό
  • 150 γρ κρυσταλλική στέβια Parana σε αναλογία 1:3  ( η κανονική συνταγή έχει 450 γρ ζάχαρη και καθόλου σιρόπι αγαύης)
  • 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 βανίλια
  •  φλούδες λεμονιού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το σιρόπι να κρυώνει βάζοντας σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά να βράσουν για 2 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε σιμιγδάλι ψιλό και χονδρό , μπείκιν , ξύσμα λεμόνι - πορτοκάλι , βανίλια και ανακατεύουμε καλά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
Προσθέτουμε την στέβια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά

Ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και το κονιάκ για ακόμα 3 λεπτά
Ρίχνουμε το γιαούρτι και τελειώνουμε με το μείγμα σιμιγδάλι στο μπολ 

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 26 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αέρα 170 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά.

Οταν είναι έτοιμο το βγάζουμε απο τον φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια

Με μια κουτάλα ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι σιγά - σιγά , σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Αργότερα το βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 6 ώρες και το απολαμβάνουμε σκέτο ή με παγωτό
 

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...