ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΑΔΙ

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΑΔΙ

ΥΛΙΚΑ

• 170 γρ χλιαρό νερό
• 500 γρ αλεύρι για τσουρέκια (ή 250γρ ολικής και 250γρ για τσουρέκια)
• 3 κ.σ. la mia stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1.3 ή 150 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. τριμμένο μαχλέπι
• 1 βανίλια
• μια πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•  100γρ σταφίδες

 Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαφρά χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά

Προσθέτουμε τη στέβια-ξύσμα πορτοκάλι-μαχλέπι-βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και τις σταφίδες

Ζυμώνουμε απαλά το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 

Μετά από 1 ώρα το ξεφουσκώνουμε και πλάθουμε μπαλάκια τα οποία τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε ξανά για 1 ώρα να φουσκώσουν

Ψήνουμε στους 180 για 10 λεπτά

Γίνονται απίστευτα αφράτα και μυρωδάτα που δεν πιστεύεις ότι δεν  έχει καθόλου λιπαρά και ζάχαρη!!

  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΓΛΥΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ & ΣΙΚΑΛΗ

ΓΛΥΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ & ΣΙΚΑΛΗ

 ( χωρίς ζάχαρη - λάδι - αυγά )

ΥΛΙΚΑ

• 350 γρ νερό χλιαρό
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 100 γρ χαρουπάλευρο
• 350-400 γρ αλεύρι σικάλεως
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 1 κ.σ. μαχλέπι σε σκόνη
• 25 σταγόνες υγρή στέβια 

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά..προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και τελευταία το χαρουπάλευρο και το αλεύρι σίκαλης σιγά-σιγά..
Ζυμώνουμε καλά και αν μας κολλάει στα χέρια δεν βάζουμε άλλο αλεύρι αλλά βρέχουμε τα χέρια μας..
Ανάβουμε τον φούρνο μας για λιγο τον σβήνουμε και βάζουμε μέσα το μπολ με το ζυμάρι να φουσκώσει για 2 ώρες..
Μετά πάλι με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπαλάκια ( για μικρά ψωμάκια) ή μια φρατζολίτσα Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε πάλι για 1 ώρα

 Τα ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτά..

........ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ.......

 

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 

 ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΥΛΙΚΑ για 50 κουλουράκια

• 250 γρ βούτυρο με γιαούρτι (γνωστής εταιρείας απο τα σούπερ μάρκετ) 
• 80 γρ  stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1.3
• 2 αυγά
• χυμό και ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• μια πρέζα αλάτι
• 650 με 700 γρ αλεύρι Ντίνκελ ολικής (ανοιχτόχρωμο)

 Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο  μαζί με την στέβια και χτυπάμε για 3 λεπτά

Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα-ένα τα αυγά το ξύσμα πορτοκάλι , βανίλιες , αλάτι και τον χυμό από τα 2 πορτοκάλια όπου μέσα θα ανακατέψουμε την σόδα να αφρίσει

Ενώνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τα κοσκινίζουμε...σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε όλο το κοσκινισμένο μείγμα αλεύρι

Ανακατεύουμε απαλά έως να γίνει μια ωραία ζύμη

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 στρώνουμε σε λαμαρίνα μια λαδόκολλα και αρχίζουμε να παίζουμε με το ζυμαράκι μας φτιάχνοντας όμορφα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια

Σπάμε 1 αυγό σε ένα μπόλ βάζουμε ελάχιστο νεράκι και με ένα πινέλο τα περνάμε από πάνω

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ & ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

 

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ..!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ...! ΑΦΡΑΤΑ ΓΕΜΑΤΑ ΙΝΕΣ ΜΥΡΩΔΑΤΑ ΣΚΕΤΑ Η ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ!!!!

 

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ άπαχο φρέσκο γάλα
• 120 γρ νερό
• 100 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος 
•  + άλλα 100 γρ φρέσκο βούτυρο 
• 2 αυγά
• ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι 
• 1 φρέσκια μαγιά
• 100 γρ stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1.3 + 2 κ.σ. ακόμα    ή   300γρ ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.γλ. δάκρυα μαστίχας 
• 1 φακελάκι ( 15 γρ ) μαχλέπι σε σκόνη
• 2 βανίλιες
• 1/2 κ.γλ αλάτι
• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι ( μου πήρε ακριβώς 870γρ)
• 1 αυγό και φιλέ αμυγδάλου για από πάνω

 Το πρώτο που κάνουμε είναι να ανάψουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς για 3 λεπτά και τον σβήνουμε..θέλουμε να έχουμε ένα ζεστό μέρος
επίσης να έχουμε εκτός ψυγείου βούτυρο και αυγά για 3 ώρες τουλάχιστον 

Σε ένα μπολ βάζουμε γάλα+νερό ελαφρώς χλιαρά και διαλύουμε την μαγιά
προσθέτουμε 1 φλ.τσ. απο το αλεύρι μας ανακατεύοντας καλά να γίνει χυλός..το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά και πάμε στο μίξερ!!!

Βάζουμε τα 100γρ φρέσκο αγελαδινό βούτυρο ελαφρά λιωμένο μαζί με τα 100γρ στέβια και χτυπάμε πολύ καλά..

 Βάζουμε στο μούλτι την μαστίχα μαζί με 2 κ.σ. στέβια να γίνει σκόνη και το προσθέτουμε στο μίξερ

βάζουμε το ξύσμα πορτοκάλι το μαχλέπι τις βανίλιες - αλάτι— αυγά και το μείγμα μαγιάς

Σταματάμε για να βάλουμε στο μίξερ το εξάρτημα για ζύμωμα και συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας το αλεύρι ( κρατήστε 150 γρ απο το κιλό)..το δουλεύουμε για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα 100 γρ βούτυρο λάιτ λιωμένο..ακόμα 3 λεπτά χτύπημα και...έτοιμο!

Λαδώνουμε ένα μεγάλο σκεύος και όπως είναι τα χέρια μας λαδωμένα παίρνουμε την ζύμη και την βάζουμε μέσα ( πρέπει η ζύμη να είναι πολύ μαλακιά).

Βάζουμε τη ζύμη μας στο φούρνο που είχαμε ζεστάνει και το αφήνουμε 2 με 3 ώρες να φουσκώσει..

Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι μας και το χωρίζουμε στα 4 ( για 4 μεγάλα τσουρέκια) ή σε περισσότερα αν τα θέλουμε πιο μικρά

Με λαδωμένα χέρια παίρνουμε το ένα κομμάτι και κάνουμε 3 κορδόνια..( τα τραβάμε ) πλέκουμε το τσουρέκι μας κοτσίδα

Αν τα θέλουμε γεμιστά με την μερέντα μας ( με στέβια) σε αυτή την φάση ανάμεσα στο κάθε κορδόνι βάζουμε μερέντα κ κλείνουμε απαλά

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε ξανά σε ζεστό μέρος για 2 ώρες ακόμα να φουσκώσουν!!

Σπάμε 1 αυγό σε μπολάκι μαζί με 1 κ.σ. νερό ανακατεύουμε καλά και με ένα πινέλο περνάμε τα φουσκωμένα μας τσουρέκια ( απαλά μη ξεφουσκώσουν)..ρίχνουμε από πάνω φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά .

Μοσχοβολάει όλο το σπίτι...Γίνεται το πιό αφράτο νόστιμο και μυρωδάτο τσουρέκι που έχετε φάει γεμάτο ίνες!!!!

 ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΑΣ!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ...χωρίς καθόλου ζάχαρη!!!

 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ....χωρίς καθόλου ζάχαρη..!!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

•  250 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη με 70% κακάο
• μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη ή γλυκό κουταλιού φράουλα με στεβια
• φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ολικής
• 16 χαρτάκια για γλυκάκια μιάς χρήσεις 

 Λιώνουμε την σοκολάτα και βάζουμε σε 8 χαρτάκια απο 2 κ.γλ σοκολάτα...βάζουμε ένα χαρτάκι από πάνω και το πιέζουμε..
Οταν τελειώσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να παγώσει η σοκολάτα.. 

Μετά από 20 λεπτά και αφού έχει παγώσει η σοκολάτα αφαιρούμε προσεκτικά το πάνω χαρτάκι και ξεκινάμε το γέμισμα... 

 Βάζουμε σε κάθε καλαθάκι 1 κ.γλ γλυκό φράουλα με στέβια ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη...από πάνω βάζουμε 1 κ.γλ φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ολικής...

Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και καλύπτουμε απο πάνω τα καλαθάκια μας 
Τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά..
 Μετά αφαιρούμε το εξωτερικό χαρτάκι και έχουμε έτοιμο το πιο ωραίο γλυκάκι..!!! 

 ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ...!!!!

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 600 γρ φράουλες
• 90 γρ  στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1/3
• 10 κ.σ. νερό
• 1 κ.γλ χυμός λεμονιού
• 1 φύλλο αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια

 Η εκτέλεση είναι τόσο απλή και το αποτέλεσμα τόσο υπέροχο που δεν το φαντάζεστε...

Πλένουμε τις φράουλες και κόβουμε το κοτσανάκι τους..

έτσι ολόκληρες τις βάζουμε σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε την στέβια το νεράκι και την αρμπαρόριζα.

όταν πάρει βράσει   μετράμε 12 με 15 λεπτά ρίχνουμε το λεμόνι και αφαιρούμε από την φωτιά..

Αφήνουμε να κρυώσει και....έτοιμο!!!

Το σιροπάκι είναι πηχτό και δεν χρειάζεται τίποτα άλλο!!

Το διατηρούμε σε βαζάκι στο ψυγείο για 2 βδομάδες

αν θέλετε μικρότερη ποσότητα απλώς φτιάξτε χωρίζοντας τα υλικά στα 2..  

Τέλειο γλυκάκι που τρώγεται σκέτο...πάνω απο το γιαούρτι μας...ή το παγωτό μας..!!!! 

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ

  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ (νηστίσιμα)

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (νηστίσιμα) ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ..!!

ΥΛΙΚΑ ( για 50 κουλουράκια)

• χυμό από 3 πορτοκάλια
•  ξύσμα από 3 πορτοκάλια
• 1 φλ.τσαγιού (200γρ) λάδι 
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 70 γρ stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1/3  ή  200γρ ζάχαρη καρύδας
• μιά πρέζα αλάτι
• αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( κατά προτίμηση  φαρίνα ολικής) όσο πάρει...περίπου 500γρ

 Η εκτέλεση είναι πολύ εύκολη και απλή χωρίς μίξερ

Βάζουμε λάδι-χυμό πορτοκάλι-ξύσμα

κονιάκ-αλάτι και στέβια σε ένα μπολ και με το σύρμα τα ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε τελευταία τη φαρίνα σιγά-σιγά και ζυμώνουμε ελαφρά ανάλογα πόσο θα πάρει ώστε να γίνει μια ζύμη μαλακιά..( αν κολλάει λίγο στο χέρι δεν πειράζει..όταν μείνει θα είναι εντάξει)

Αφήνουμε μισή ώρα το ζυμάρι να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180

Πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα μικρού μεγέθους 

τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε έως να πάρουν χρώμα ( περίπου 15-20 λεπτά)

Είναι τα πιο νόστιμα..τα πιο αρωματικά ...τα πιο πορτοκαλένια κουλουράκια που έχω φτιάξει...

 

 ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά
• 1/2 ματσάκι μαιντανό
• 3 ντομάτες ώριμες
• βασιλικό - δυόσμο - θυμάρι
• αλάτι - πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γλ πελτέ
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Βγάζουμε την φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κυβάκια

κόβουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και την πιπεριά ( χοντροκομμένα ) και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο

Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα.

Λιώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

βάζουμε αλάτι - πιπέρι καγιέν ( για πιο καυτερό ) τον μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο βασιλικό - θυμάρι - δυόσμο και τελειώνουμε με τον πελτέ ανακατεμένο σε 1 μεγάλο ποτήρι νερό.

Αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει έως να φύγουν τα υγρά και να πήξει.

Μία υπέροχη σάλτσα που θα συνοδέψει τα ζυμαρικά ή το ρυζάκι μας...ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑ ΟΛΙΚΗΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ-ΒΟΥΤΥΡΟ-ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

 

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑ ΟΛΙΚΗΣ ( νηστίσιμο χωρίς ζάχαρη)

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ λιωμένες πολύ ώριμες μπανάνες
• 40 γρ κακάο
• 50 γρ στέβια κρυσταλλική (έβαλα la mia stevia  κρυσταλλική σε αναλογία 1/3) ή 150γρ ζάχαρη καρύδας
• 50 γρ λάδι
• 20 γρ κονιάκ
• 100γρ νερό
• 300 γρ φαρίνα ολικής
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κ.γλ κανέλα - 1/2 κ.γλ γαρίφαλο - 1 βανίλια

 Χρειαζόμαστε 3 με 4 μπανάνες πολύ ώριμες και θα τις λιώσουμε καλά με το πιρούνι..
Θα βγούν γύρω στα 300 γρ..τις βάζουμε σε μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φαρίνα..
Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και τέλος βάζουμε την φαρίνα ολικής..
Βάζουμε το μείγμα μας σε φόρμα σιλικόνης μακρόστενη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 αέρα για 45 με 50 λεπτά  

 ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ ΧΩΡΙΣ ΠΟΛΛΕΣ ΕΝΟΧΕΣ ΣΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΣΑΣ ΚΑΦΕΔΑΚΙ.......ΣΤΟ ΠΡΩΙΝΟ ΣΑΣ.........ΩΣ ΣΝΑΚ ΣΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ..!!