ΣΟΥΠΑ ΥΓΕΙΑΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

ΣΟΥΠΑ ΥΓΕΙΑΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

 ΥΛΙΚΑ ( για 4 μερίδες )

• 2 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαιντανός
• μισό κουνουπίδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
• πιπέρι καγιέν ( μια πρέζα)
• 5 κ.σ. πλιγούρι ( χρησιμοποίησα το πλιγούρι απο την diatrofiki Μακεδονίας-Θράκης)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο να γυαλίσει
Προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη , τριμμένα τα κολοκυθάκια , το καρότο και τέλος τον μαϊντανό

Αφού τα σοτάρουμε καλά ρίχνουμε τις 2 ντομάτες τριμμένες ,αλάτι , πιπέρι , κουρκουμά τον κύβο λαχανικών και 4 ποτήρια νερό  

Ψιλοκόβουμε το κουνουπίδι και το ρίχνουμε 
Βράζουμε για 15 λεπτά

Προσθέτουμε το πλιγούρι και βράζουμε για ακόμα 10 με 15 λεπτά

Μια υπέροχη σούπα υγείας νόστιμη και θρεπτική για όλη την οικογένεια!!