Συνταγές για διαβητικούς και δίαιτα: ΤΟΥΡΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ χωρίς ζάχαρη, χωρίς λιπαρά

Δευτέρα 6 Ιανουαρίου 2020

ΤΟΥΡΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ χωρίς ζάχαρη, χωρίς λιπαρά

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

Μισό σακουλάκι (163 γρ) έτοιμο μείγμα Ανθήλη Κέικ πορτοκάλι ( δική μου συνταγή με πίτουρο βρώμης & ίνες μπαμπού) απο Το Ποικιλοπωλείο Β. Κρουσαράκης
110 γρ νερό
25 γρ ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

2 μικρά πορτοκάλια ( στυμμένα μόνο την σάρκα θέλουμε)
2 ξυλάκια κανέλα Κευλάνης
60 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 30 σταγόνες υγρή stevia Pure με άρωμα πορτοκάλι σε αναλογία 1:2
180 γρ νερό

ΥΛΙΚΑ για την ΚΡΕΜΑ

100 γρ χυμό πορτοκάλι
700 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
50 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 25 σταγόνες υγρή stevia Pure με άρωμα πορτοκάλι σε αναλογία 1:2
6 κ.σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια ή με άρωμα πορτοκάλι
10 γρ φύλλα ζελατίνης

ΥΛΙΚΑ για την ΣΑΝΤΙΓΙ

1 σιδερένιο κουτί φυτική κρέμα Μόρφατ ή Ερμόλ ή Γιώτης παγωμένη
150 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
26 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 13 σταγόνες υγρή stevia Pure με άρωμα πορτοκάλι σε αναλογία 1:2
1 κοφτό κ.γλυκού Eleven Fit Mix χυμός σε σκόνη πορτοκάλι

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

1 σοκολάτα 60 γρ με στεβια
αποξηραμένες φέτες πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ την μισή σκόνη απο το σακουλάκι Ανθήλη κέικ πορτοκάλι 163 γρ μαζί 25 γρ ελαιόλαδο και 110 γρ νερό.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 26 εκ με αποσπόμενο στεφάνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα για 20 λεπτά.

Μέχρι να ψηθεί στύβουμε 2 μικρά πορτοκάλια ή 1 μεγάλο αφού το έχουμε πλύνει πρώτα πολύ καλά και κρατάμε στην άκρη τον χυμό του ( 100 γρ θα χρειαστούμε ) κόβουμε σε κομμάτια το στυμμένο πορτοκάλι και το βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τα ξυλάκια κανέλας , την υγρή στέβια και το νερό.

Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά αφαιρούμε τα κομμάτια πορτοκάλι και την κανέλα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Οταν ψηθεί η βάση κέικ το τρυπάμε με πιρούνι και όπως είναι καυτό ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά να πάει παντού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκάλι τώρα!!

Πρώτα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε..

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 100 γρ χυμό πορτοκάλι που έχουμε κρατήσει, το γάλα, στεβια και άνθος αραβοσίτου .

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά και συνέχεια έως να πήξει

Αποσύρουμε απο την φωτιά, στύβουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες και τις ρίχνουμε στην καυτή κρέμα

Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά και οχι απότομα την κρέμα πάνω στην σιροπιασμένη βάση.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και ετοιμάζουμε την σαντιγί

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα και την υγρή στεβια

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.

Βάζουμε μέσα στο γάλα την σκόνη Eleven Fit Mix ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στον κάδο με την κρέμα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.