ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ..!!!! ( Με στέβια)

ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ..!!!! ( χωρίς ζάχαρη..)

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ μπισκότα ολικής ή βρώμης χωρίς ζάχαρη 
• 100 γρ βούτυρο λάιτ
• 1 κ.γλ. στέβια σε αναλογία 1:3   ή   1  κ.σ.  ζάχαρη καρύδας   ή   15 σταγόνες υγρή στέβια 
• 250 γρ φυτική κρέμα ( στο σιδερένιο κουτί)
• 250 γρ Ζαχαρούχο γάλα με στέβια 
• 200γρ εβαπορέ λάιτ
• 200 γρ σοκολάτα με στέβια + 80γρ εβαπορέ λάιτ  (γκανάζ)

Για την συνταγή "Ζαχαρούχο με στέβια" πατήστε εδω..http://syntagesgiadiabitikoys.blogspot.gr/2016/06/blog-post_19.html

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα (κρατάμε 30 γρ )μαζί με την στέβια ή την ζάχαρη καρύδας και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο

Απλώνουμε σε φόρμα με αποσπώμενο  στεφάνι και το ψήνουμε για 10 λεπτά στους 170 αέρα
Μπορούμε και να μη το ψήσουμε!! οπότε το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά

Φτιάχνουμε το ζαχαρούχο μας και στο μπολ του μίξερ αδειάζουμε την φυτική κρέμα ( morfat στο σιδερένιο κουτί) και αρχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα 

Ρίχνουμε λίγο - λίγο το ζαχαρούχο και το εβαπορέ ενω συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά

Οταν είναι έτοιμο τρίβουμε μέσα τα 30γρ μπισκότα που κρατήσαμε

Αφήνουμε την φόρμα με το ψημένο μπισκότο να κρυώσει και απλώνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε

Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και ετοιμάζουμε την γκανάζ

Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε το εβαπορέ να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα

Αποσύρουμε απο την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί

Βγάζουμε την φόρμα απο το ψυγείο και ρίχνουμε απο πάνω την γκανάζ...

Την απλώνουμε να πάει παντού και βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον

 Αφαιρούμε προσεκτικά το στεφάνι ( αφου με το μαχαιράκι το κάνουμε γύρω-γύρω) και....

η   ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ είναι έτοιμη..!!!!

Πολύ εύκολη , νόστιμη , δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από μια κανονική τούρτα έχει όμως τις μισές θερμίδες!!!

 ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ...!!!!

ΜΟΥΣ ΠΡΑΛΙΝΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

ΜΟΥΣ ΠΡΑΛΙΝΑ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
• 250 γρ τυρί mascarpone ( Μασκαρπόνε) ή άλλο τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
•  250 γρ φυτική άγλυκη σαντιγί (στο σιδερένιο κουτί)
• 1 κ.γλ. υγρή στέβια ( 45 σταγόνες )
• 2 κ.σ. κακάο
• 2 βανίλιες
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 φλ.τσ. πραλίνα φουντουκιού ή την σπιτική μας μερέντα

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή!!

Βάζουμε στο μίξερ την παγωμένη φυτική σαντιγί ( στο σιδερένιο κουτί) και την χτυπάμε για 3 λεπτά να αφρατέψει

Ρίχνουμε το μασκαρπόνε , στεβια , αλάτι , κακάο , βανίλιες, πραλίνα και τέλος το γιαούρτι

Συνεχίζουμε το χτύπημα  για 2 λεπτά ακόμα και βάζουμε το μείγμα σε κορνέ αφήνοντας το στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον

Μετά γεμίζουμε ποτήρια και απολαμβάνουμε την πιο νόστιμη μούς χωρίς τύψεις!!!

 

 

Γλυκό κουταλιού βύσσινο με στέβια!!

Γλυκό κουταλιού βύσσινο με στέβια!!

ΥΛΙΚΑ

 3 κούπες βύσσινο (χωρίς τα κουκούτσια) 

1 κσ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 + 1 κγλ υγρή στέβια ( 40 σταγόνες)

2 κούπες νερό

χυμό από μισό λεμόνι

Βάζουμε στην κατσαρόλα τα καλά πλυμένα κεράσια με το νεράκι και την στέβια και σιγοβράζουμε έως να μείνει με το μισό υγρό 

Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμόνι ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά 

Ωραία λύση είναι πάνω στο  γιαούρτι μας ή το λάιτ παγωτό μας!!

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΝΕΛΑ..με στέβια & κανέλα κευλάνης

 

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΝΕΛΑ..με στέβια & κανέλα Κευλάνης

 

 ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία Morfat creamy (φυτική σαντιγί με χαμηλά λιπαρά χωρίς ζάχαρη στο σιδερένιο κουτί)
• 1 εβαπορέ λάιτ 410 γρ
• 230 γρ "ζαχαρούχο με στέβια"
• 5 γρ ζελατίνη ( 2,5 φύλλα)
• 1 κ.σ. υγρή βανίλια
• 2 κ.γλ. κανέλα Κευλάνης
• μια τσιμπιά αλάτι ( δίνει ωραία γεύση και δεν επιτρέπει το κρυστάλλωμα )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το "ζαχαρούχο με στέβια" ως εξής  

• 120 γρ σκόνη ( πούδρα ) άπαχο γάλα
• 2 κ.γλ. υγρή στεβια
• 1 βανίλια
• 100 γρ νερό

Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και με το σύρμα τα χτυπάμε πολύ καλά.

Αυτό μας δίνει 230 γρ έτοιμο ζαχαρούχο με στέβια

Εχουμε απο την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο την morfat και το εβαπορέ να είναι παγωμένα

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την morfat και το ζαχαρούχο και το βάζουμε σε λειτουργία στην δυνατή ταχύτητα

Βάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης 

Απο το εβαπορέ βάζουμε σε ένα μπρίκι ένα φλ.καφέ να ζεσταθεί καλά

Ρίχνουμε αργά-αργά το παγωμένο εβαπορέ  στον κάδο του μίξερ και το αλάτι ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε

Στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης καλά και τα ρίχνουμε στο ζεστό εβαπορέ ανακατεύοντας να διαλυθεί πολύ καλά   

Ρίχνουμε και αυτό το μείγμα στο κάδο του μίξερ καθώς και τα 2 κ.γλ. κανέλα Κευλάνης

Χτυπάμε ακόμα για 5 λεπτά..θα γίνει αφρός!!

Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ με καπάκι ή το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα ακριβώς

Μετά από μία ώρα το βγάζουμε και το χτυπάμε ξανά στο μίξερ για 2 λεπτά

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μετά απο 1 ώρα και τέλος!!

ΑΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ μετά την πρώτη 1 ώρα το βάζουμε εκεί ,το χτυπάμε 10 λεπτά και το βάζουμε κατάψυξη χωρίς άλλη επανάληψη  

 ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΝΕΛΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ λοιπόν και απολαύστε το χωρίς τύψεις!!

(Πρίν το σερβίρουμε το αφήνουμε 15 λεπτά έξω εκτός κατάψυξης όπως κάνουμε σε όλα τα σπιτικά παγωτά )

ΑΝ ΔΕΝ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ Η ΚΑΝΕΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ 2 κ.σ. ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ !!

 

 

Σοκολατένιο Σνακ - Μπάρες Υγείας

 

Σοκολατένιο Σνακ Υγείας

 ΥΛΙΚΑ

• 125 γρ ( μισό φλυτζάνι τσ.) βιολογικό Λάδι καρύδας 7elements
• 100 γρ  βιολογική Ζάχαρη καρύδας 7elements
• 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
• 160 γρ ταχίνι ολικής
• 3 φλ.τσ. πίτουρο βρώμης
• 1 φλ.τσ. ινδοκάρυδο ( καρύδα)
• 1 μήλο
• 2 μπανάνες
•  3 κ.σ. κακάο
• 1 φλ.τσ  cranberry ( κράνμπερι) ή  Γκότζι μπέρι
• 1/2 φλ.τσ. αμύγδαλα
• 1/2 φλ.τσ. φουντούκια
• 200 γρ κουβερτούρα με 70% κακάο  ή  σοκολάτα με στέβια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε πίτουρο βρώμης , ινδοκάρυδο (καρύδα) , μήλο τριμμένο , μπανάνες λιωμένη με το πιρούνι , κακάο , ξηρούς καρπούς, κράνμπερι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι καρύδας να λιώσει και προσθέτουμε ταχίνι ,ζάχαρη καρύδας και σιρόπι αγαύης

Ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό σε πολύ χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε 

Το ρίχνουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να πάει παντού

Το μεταφέρουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε αέρα 170 για 10 με 15 λεπτά

Λιώνουμε κουβερτούρα με 70% κακάο ή σοκολάτα με στέβια και ρίχνουμε από πάνω

Οταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο 

Σοκολατένιο σνακ -μπάρες υγείας 

 

 

Πανακοτα βανίλια λάιτ με στέβια

Πανακότα βανίλια λάιτ με στέβια

 ΥΛΙΚΑ 

• 500γρ φρέσκο άπαχο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 500 γρ  κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 7 φύλλα ζελατίνας  ( 14 γρ )
• 120 γρ κρυσταλλική στέβια με αναλογία 1:1 ( 1 κ.σ. στέβια=1 κ.σ ζάχαρη)
• 2 βανίλιες

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό να μουλιάσουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα , στέβια , βανίλιες και το ζεσταίνουμε πολύ ανακατεύοντας συνεχώς έως να βγάλει ατμό (πριν φουσκώσει )

Το αποσύρουμε από την φωτιά  στύβουμε καλά τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε μέσα

Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε την κρύα  κρέμα γάλακτος

Ενα τελευταίο ανακάτεμα και μοιράζουμε σε ποτήρια ή σε φόρμα

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πρίν απολαύσουμε το αγαπημένο μας εύκολο γλυκάκι χωρίς τύψεις!!

Από πάνω έβαλα μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη γεύση φράουλα και φρέσκια φράουλα

 

Κρουασανάκια ολικής με στέβια γεμιστό με μερέντα (χωρίς ζάχαρη)

Κρουασανάκια ολικής με στέβια γεμιστά με μερέντα (χωρίς ζάχαρη) 

 ΥΛΙΚΑ

•  200 γρ ( 1 φλ.τσαγιού) "Ζαχαρούχο γάλα με στέβια" Συνταγή πατήστε ΕΔΩ
•  3 αβγά
• 200 γρ ( 1 φλ.τσαγιού) κρυσταλλική  στεβια  σε αναλογία 1:1  

           ή  70γρ σε αναλογία 1:3

• 1 βανίλια
• 200 γρ  βούτυρο αγελάδος
• ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια ( ο χυμός 40 γρ)
• 50 γρ φρέσκια μαγιά ( 2 συσκευασίες των 25γρ) ΚΑΙ  1 φακελάκι ξηρή ( 8 γρ )
• 300 γρ ( 1,5 φλ.τσαγιού ) νερό
• 1 κ.σούπας μπέικιν πάουντερ
• 900 γρ αλεύρι ζέας   ή   ντίνκελ 
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 15 γρ μαχλέπι σκόνη
• 5 γρ κακουλέ
• μια τσιμπιά αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς να είναι ζεστός

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το "ζαχαρούχο με στέβια" , το νερό , βούτυρο , το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα , την στέβια , το μαχλέπι και το κακουλέ (αν θέλετε και 1/2 κ.γλ. μαστίχα σκόνη)

Ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε  καλά

Οταν ζεσταθεί λίγο ( βάζουμε το μικρό μας δάχτυλο και ελέγχουμε )

ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΨΕΙ..ΜΟΝΟ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΕΛΑΦΡΑ

Σβήνουμε τον φούρνο μας.

Τώρα έχουμε ένα ζεστό μέρος που θα φιλοξενήσει για αρκετή ώρα την ζύμη μας

Παίρνουμε ένα φλιτζάνι  από το χλιαρό μείγμα της κατσαρόλας το βάζουμε σε ένα μπολάκι και διαλύουμε μέσα την φρέσκια μαγιά και την ξηρή ανακατεύοντας πολύ καλά

Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. κορν φλαουρ  ανακατεύουμε  καλά ,σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στον ζεστό μας φούρνο για 15 λεπτά

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα υγρών στην κατσαρόλα ανακατεύοντας πολύ καλά

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι ( το έχουμε ζυγίσει από την αρχή) το μπέικιν , την ενεργοποιημένη μας μαγιά (έχουν περάσει 15 λεπτά)  το μείγμα υγρών από την κατσαρόλα (το έχουμε διατηρήσει ζεστό) και μια τσιμπιά αλάτι

Ανακατεύουμε απλώς με ένα κουτάλι και παίρνουμε μια "χούφτα" ή μια σπάτουλα και αρχίζουμε να κάνουμε διπλώματα

 

 

 Δεν ζυμώνουμε καθόλου !!

Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας γι αυτό και χρησιμοποιούμε την σπάτουλα

ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΛΟ ΑΛΕΥΡΙ  (είναι όλα τα υλικά υπολογισμένα)

 Σκεπάζουμε με μεμβράνη , από πάνω μια πετσετούλα και το βάζουμε στον φούρνο ( θα είναι ακόμα λίγο ζεστός δεν θέλουμε να είναι πολύ)

Το αφήνουμε ακριβώς για 1 ώρα ( οχι παραπάνω)

Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.

Λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο και τα χέρια μας και αδειάζουμε την φουσκωμένη μας ζύμη 

( αφού την ξεφουσκώσουμε πρώτα) και παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμη.

Ανοίγουμε ένα στρογγυλό δίσκο και κόβουμε τρίγωνα ( όπως στη φωτό)

Μπορούμε να κάνουμε πουγκάκια κόβοντας στρογγυλά πιτάκια και βάζοντας στη μέση μερέντα τα κλείνουμε..Βάλτε την φαντασία σας να δουλέψει ως προς τα σχέδια!!

  Φτιάχνουμε την "μερέντα με στέβια"

 

Βάζουμε ένα κουταλάκι από την μερέντα μας  και τυλίγουμε

 

 

Τα τοποθετούμε στο ταψί με την λαδόκολλα ( να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους) και τα βάζουμε για ακόμα 1 ώρα στο φούρνο να φουσκώσουν

Μετά από 1 ώρα τα βγάζουμε και με ένα πινέλο πολύ απαλά απλώνουμε 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ( οχι αέρα) και ψήνουμε τα κρουασανάκια  μας για 25 λεπτά 

Οχι παραπάνω !! Είμαστε πολύ προσεκτικοί γιατί αρπάζουν αμέσως !!

Τα βγάζουμε από τον φούρνο , τα αφήνουμε 2 ώρες να κρυώσουν καλά και τα τυλίγουμε οπωσδήποτε με μεμβράνη ( έτσι θα διατηρηθούν αφράτα ) ή αν κάνουμε μικρούλια τα πασπαλίζουμε με στέβια άχνη και τα προσφέρουμε αμέσως