ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, με μπεσαμέλ τυριού!!

Συνταγή Μαρίας Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
• 1 αυγό
• 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
• 80 γρ μιξ 1 (μείγμα φυτικών Ινών)
• 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κ.γλυκού  βεγκέτα (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών)
• 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
• 80 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά

Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά

Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.

Τώρα θα ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ τυριού!!

ΥΛΙΚΑ

• 2 ποτήρια φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σούπας κοφτές κορν φλάουρ
• 2 αυγά ολόκληρα
• αλάτι λίγο
• πιπέρι
• 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα λάιτ
• προεραιτικά 1 χούφτα τριμμένο τυρί λάιτ
• προεραιτικά ψιλοκομμένο και ψημένο μπέικον
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο αγελάδος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, κορν φλάουρ, αυγά, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς έως να βράσει και να πήξει!!

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα τυριού. 

Ρίχνουμε και το τριμμένο τυράκι αν επιλέξουμε να βάλουμε ( κρατάμε λίγο για από πάνω) και το ψημένο ψιλοκομμένο μπέικον

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά να γίνει μια βελούδινη κρέμα!!

Αδειάζουμε πάνω στην τάρτα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυράκι που κρατήσαμε 

και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά 180 αέρα 

Ετοιμες και υπέροχες τάρτες χωρίς άλευρα!!

ΤΑΡΤΑ ΜΕ MIX 1 ( μείγμα φυτικών Ινών ) & ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΤΑΡΤΑΣ

• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη καρύδας
• 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
• λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
• 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) χωρίς υδατάνθρακες
  

ΓΕΜΙΣΗ ΤΑΡΤΑΣ

• 1 συσκευασία κρέμα στιγμής μους βανίλια ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΝΕΑ ΖΩΗ (ΔΝΖ) Πατήστε ΕΔΩ
• άρωμα πορτοκάλι ( προαιρετικά )

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 

• 1 κ.σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη
• σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
• 2 κ.σούπας μπλούμπερυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία .Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.

Απλώνουμε την ζύμη σε ταρτιέρα ( ή μικρές φόρμες για ταρτάκια ή τετράγωνη φόρμα σιλικόνης 22εκ ) 

Η ζύμη είναι σαν πλαστελίνη οπότε με τα δάχτυλα την απλώνουμε όμορφα ανασηκώνοντας τα πλαϊνά να γίνει σαν φωλιά που θα υποδεχτεί την κρέμα αργότερα!!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, 160 βαθμούς (οχι παραπάνω) για 15 με 20 λεπτά 

Την βγάζουμε απο την φόρμα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς!! 

Ετοιμάζουμε τώρα την κρέμα στιγμής μους ΔΝΖ με στεβια σύμφωνα με τις οδηγίες!! 

Μέσα στην κρέμα έβαλα και λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκάλι

Απλώνω πάνω στην τάρτα την κρέμα, όσο χρειαστεί για να την καλύψω!! 

Βάζω την μαρμελάδα πορτοκάλι με μπολάκι και ρίχνω 2 κ.σούπας νερό.

Ανακατεύω καλά και με κουταλάκι κάνω γραμμές πάνω στην τάρτα μου

Ενδιάμεσα ρίχνω σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και μπλούμπερυ

Απολαύστε το !!!!!!!!!!!!

ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ χωρίς ζάχαρη!!

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 180 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 140 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ.ζάχαρη)
• 1 βανίλια
• 20 γρ λιωμένο λάδι καρύδας
• 180 γρ ινδοκάρυδο + ακόμα 70γρ για την επικάλυψη
• λίγη πραλίνα με στεβια ή σοκολατένιο άλειμμα για την γέμιση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε την σκόνη γάλα, βανίλια, υγρή στεβια, νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε .

Τέλος ρίχνουμε το λιωμένο λάδι καρύδας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ ψυγείο για 30 λεπτά

Βάζουμε σε σκεύος βαθύ τα 70γρ ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

Βγάζουμε απο το ψυγείο κάνουμε μπαλάκια με το χέρι, πιέζουμε να γίνει σαν πιτάκι και βάζουμε στο κέντρο λίγη πραλίνα ή άλειμμα χωρίς ζάχαρη!!

Προσεκτικά το κλείνουμε, κάνουμε κυκλικές κινήσεις στο χέρι να γίνει στρογγυλό και το βουτάμε απαλά στο ινδοκάρυδο 

Τα βάζουμε σε πιατέλα , στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε!!

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο γλυκάκι !!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ ΜΕ ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ & ΣΤΕΒΙΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

για ταψί που βγάζει 9 μεγάλα κομμάτια ή 18 πιο μικρά

• 4 αυγά
• 1 κεσεδάκι 200 γρ γιαούρτι 2%
• 50 γρ ελαιόλαδο 
• 1 βανίλια
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλυκού Σμυρνιό (μείγμα μπαχαρικών) αλλιώς 1/2 κ.γλυκού γαρίφαλο σκόνη + 1/2 κ.γλ. τζίτζερ + 1/2 κ.γλ κακουλέ
• 1 γεμάτο κ.γλυκού σκόνη κανέλα 
• 10 κ.σούπας πίτουρο βρώμης ψιλό
• 80 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3  ή  250 γρ ζάχαρη καρύδας 
• Προαιρετικά μια χούφτα καρύδια χοντροκομένα, μια χούφτα πίνατς, μια χούφτα αμύγδαλο φιλέ και μια χούφτα σταφίδες ή ψιλοκομμένους χουρμάδες

ΥΛΙΚΑ που θα χρειαστούν για το ψήσιμο της κολοκύθας

1. 1 κολοκύθα 1220 με 1250 
2. 50 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
3. 100 γρ ζάχαρη καρύδας ή 40γρ στεβια σε αναλογία 1:3
4. 1 κ.σούπας κοφτή κανέλα
5. λίγο γαρίφαλο σκόνη ή 1 κ.γλυκού μείγμα Σμυρνιό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια όπως κόβουμε τις πατάτες φούρνου

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη καρύδας ή στεβια, κανέλα, γαρίφαλο, σμυρνιό και ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε ταψί  και ψήνουμε αντιστάσεις 180 μεσαία σχάρα για 35 λεπτά 

Ετοιμάζουμε τώρα την ζύμη που θα ρίξουμε πάνω!!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε αυγά με στεβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε καλά για 2 με 3 λεπτά

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ακόμα για 2 λεπτά.

Αφού η κολοκύθα μας έχει ψηθεί αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και από πάνω αν θέλουμε (εγώ έβαλα) τους ξηρούς καρπούς

Τώρα ρίχνουμε από πάνω την ζύμη και με κουτάλι καλύπτουμε απαλά όλο το ταψί

Ψήνουμε αντιστάσεις μεσαία σχάρα 180 για 30 λεπτά!!

Αφήνουμε να κρυώσει για 2 με 3 ώρες και απολαμβάνουμε όπως είναι το κομμάτι 

ή ανάποδα !!

Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!! 

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ, χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο!!

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ πουρέ καρότο ( βράζουμε καρότα και τα λιώνουμε στο μπλέντερ , αφαιρούμε το ζουμί που θα έχει )
• 1 αυγό ολόκληρο και 2 ασπράδια 
• 100 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ( ή 250 ζάχαρη καρύδας )
• 1 γεμάτο κ.γλυκού κανέλα σκόνη
• 1,5 κ.γλυκού μείγμα μυρωδικών Σμυρνιό ή αν δεν έχουμε 1/3 κ.γλ γαρίφαλο σκόνη + 1/3 κ.γλ τζίτζερ σκόνη + 1/3 κ.γλ μοσχοκάρυδο 
• ξύσμα ή άρωμα πορτοκάλι
• 50 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 4 κ.σούπας ( 50 γρ ) πίτουρο βρώμης ψιλό
• 1,5 κ.σούπας ( 20 γρ )  μείγμα φυτικών ινών mix 1  ή αν δεν έχουμε θα βάλουμε 1,5 κ.σούπας λιναρόσπορο τριμμένο 
• Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγες σταφίδες και λίγα χοντροκομμένα καρύδια ( του πάνε πολύ !!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το αυγό και τα ασπράδια, στεβια και χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή το μιξερ

Προσθέτουμε μυρωδικά, λάδι και τέλος πουρέ καρότο, πίτουρο, μιξ, μπέικιν και αν επιλέξουμε να βάλουμε σταφίδες και καρύδια

 

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα, αδειάζουμε σε μικρή φόρμα ή φορμάκια για μαφινς και ψήνουμε για 50 με 55 λεπτά

Υπέροχο νόστιμο, υγιεινό κέικ καρότο για ολη την οικογένεια!!

ΤΟΥΡΤΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΣΠΕΣΙΑΛ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ:

Για το παντεσπάνι

• 3 αυγά ολόκληρα και 3 ασπράδια
• 4 κ.σούπας κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 
• 4 κ.σούπας κακάο
• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• 5 κ.σούπας φαρίνα ολικής ή 4 κ.σούπας Ινες κακάο 
• 1 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 

 Για την κρέμα σαντιγί

• 1 φυτική κρέμα morfat  παγωμένη ( 250γρ)
• 140 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 20 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 ή 10 σταγόνες απο υγρή 1:2  ή 2 κ.σούπας ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ χωρίς ζάχαρη ή ΚΡΕΜΑ ΦΡΑΟΥΛΑ χωρίς ζάχαρη απο το ποικιλοπωλείο
• 100 γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια ψιλοκομμένη ή φρέσκια φράουλα ψιλοκομμένη 

Για το σιρόπι

• μισό φλ.τσαγιού νερό ζεστό
• μισό φλ.τσαγιού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
• 2 κ.σούπας κονιάκ ( μόνο για την 2η φάση)

Για την γκαναζ σοκολάτας

• 200 γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια
• 180 γρ εβαπορέ λαιτ

Γαρνίρισμα

• λευκή σοκολάτα με στεβια και λίγο ψιλοκομμένο λευκό αμύγδαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το παντεσπάνι !!

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα 6 ασπράδια μαζί με την στέβια και χτυπάμε να γίνει πολύ σφιχτή μαρέγκα.

Κλείνουμε το μιξερ και μέσα στον κάδο ρίχνουμε τους κρόκους και όλα τα υπόλοιπα υλικά. 

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και το ρίχνουμε σε φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο στεφάνι

Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά μόνο!!

Σε ένα μπολάκι ετοιμάζουμε το σιρόπι και όταν βγεί το παντεσπάνι μας όπως είναι ζεστό, το τρυπάμε με πιρούνι παντού και ρίχνουμε πάνω το σιροπάκι!!

Πάμε να φτιάξουμε τώρα την κρέμα σαντιγί !!!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε την κρύα φυτική κρέμα με την στέβια ήηηηηη την κρέμα φράουλα/καραμέλα .

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά και ρίχνουμε σιγά σιγά το εβαπορέ χωρίς να σταματήσουμε το μιξερ

Σε 3 με 4  λεπτά είναι έτοιμη αφράτη και νόστιμη!!

Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα ή τις φράουλες και τα βάζουμε μέσα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα

Αδειάζουμε πάνω στο παντεσπάνι απλώνουμε ωραία και βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα

Ετοιμάζουμε την γκανάζ τώρα!!!

Ζεσταίνουμε πολύ το γάλα και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα ψιλοκομμένη. 

Ανακατεύουμε καλά  και αφού λιώσει και κρυώσει λίγο την ρίχνουμε πάνω από την σαντιγί και βάζουμε ψυγείο για 3 ώρες

Για το γαρνίρισμα λιώνουμε την λευκή σοκολάτα και ρίχνουμε μέσα  ψιλοκομμένο  λευκό αμύγδαλο.

Με ένα κουτάλι το ρίχνουμε απο πάνω και τώρα ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες πριν την απολαύσουμε σε εξαιρετικές περιπτώσεις !!!!!!

Την έφτιαξα στην γιορτή μου και όλοι οι καλεσμένοι μου εντυπωσιάστηκαν !!!!!!!!!

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΨΗΤΟΙ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ αλεύρι Ντίνκελ ολικής 10-50 ή 630 
• 10 γρ ξηρή μαγιά
• 15 γρ στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ή 40 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γλυκού αλάτι
• 100 γρ χλιαρό γάλα και 150 χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνω μαζί γάλα με νερό να είναι χλιαρό και όχι πολύ ζεστό

Σε ένα μπολ βάζω αλεύρι, μαγιά, στεβια, αλάτι, βανίλια ανακατεύω και ρίχνω το χλιαρό γάλα+νερό

Ανακατεύω καλά, σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το αφήνω 30 λεπτά να φουσκώσει

Ανάβω τον φούρνο να προθερμανθεί 180 βαθμούς

Βάζω σε ταψί λαδόκολλα και παίρνω 2 κουταλάκια κι ένα φλιτζάνι νερό

Βουτάω το κουταλάκι στο νερό, παίρνω ζύμη και με το άλλο κουταλάκι βοηθάω να πέσει στην λαδόκολλα

Μπορούμε να βάλουμε την ζύμη σε κορνέ και να κάνουμε μικρά λουκουμαδάκια αντί για κουταλάκι!!

Ψήνουμε ΜΟΝΟ για 10 με 15 λεπτά!! όχι παραπάνω

Όπως είναι ζεστά σερβίρουμε ρίχνουμε απο πάνω σιρόπι Αγαύης ή σφενδάμου, κανέλα και σουσάμι ή τριμμένο καρύδι

Υπέροχοι ψητοί λουκουμάδες με αλεύρι Ντίνκελ ολικής !!