ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ

• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη καρύδας
• 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
• λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
• 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) 

ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΡΕΜΕΣ

Κρέμα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα φράουλα χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα μπανάνα χωρίς ζάχαρη !!!!

Θα τα βρείτε ΕΔΩ ( στο Ποικιλοπωλείο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο πάγκο μας, βάζουμε πάνω το ζυμαράκι, το απλώνουμε απαλά με το χέρι μας, βάζουμε πάνω μια ακόμα λαδόκολλα και με ένα πλάστη το ανοίγουμε 

Μετά αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και με κουπ κόβουμε στρογγυλά ή με σχέδια την ζύμη

Τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα μεσαία σχάρα για 15 λεπτά περίπου ( η ώρα αλλάζει ανάλογα τον φούρνο γι αυτό πάντα ελέγχουμε)

Οταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα πειράξουμε!!

Μετά βάζουμε πάνω 1 κ.γλυκού απο τις υπέροχες κρέμες χωρίς ζάχαρη και σκεπάζουμε με το άλλο μπισκότο!!

Μπορούμε να τα κάνουμε και διαφορετικά!!

Οπως και να τα φτιάξουμε το σίγουρο είναι οτι θα τα απολαύσουμε χωρίς τύψεις !!!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 1 αυγό
• 60 γρ ζάχαρη καρύδας
• 60 γρ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ ΜΙΞ 1 και 1 κ.γλυκού ακόμα (μείγμα φυτικών ινων χωρίς υδατάνθρακες)
• λίγη βανίλια
• και αν θέλετε ξύσμα πορτοκάλι ή κανέλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Ρίχνουμε το λάδι, τα μυρωδικά που έχουμε επιλέξει, το μπέικιν και τέλος τα 50 γρ μιξ.

Ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά και αν κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι γλυκού μιξ 1 ακόμα

Το αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και πλάθουμε πολύ μικρά κουλουράκια γιατί θα φουσκώσουν 

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, μεσαία σχάρα 160 με 170 βαθμούς για 30 λεπτά 

Την 1η μέρα είναι πολύ τραγανά!! 

Τις επόμενες μέρες  μαλακώνουν και είναι πραγματικά σαν μουστοκούλουρα!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑΣ με γκανάζ λευκής και γάλακτος σοκολάτα όλα χωρίς ζάχαρη!!

 

ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑΣ, με γάλα, καρύδια, σταφίδες, σαντιγί, γκανάζ λευκής σοκολάτας και γάλακτος με τελείωμα σταγόνες σοκολάτας!! ΟΛΑ χωρίς ΖΑΧΑΡΗ !!!!!!!!!!

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ ΧΑΛΒΑ

• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο ή 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλ.τσαγιού ( 150 γρ ) σιμιγδάλι χοντρό
• 2 φλ.τσαγιού γάλα ελαφρύ
• 80 γρ κρυσταλλική stevia σε αναλογία 1:3
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• κανέλα σκόνη ( 1 κοφτό κ.γλυκού) και ελάχιστο γαρίφαλο
• 1/2 φλ.τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια
• 1/2 φλ.τσαγιού ξανθές σταφίδες ή γκοτζι μπέρι ή ΄μπλούμπερι

ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 morfat cream παγωμένη 250 γρ
• 100 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 25 σταγόνες υγρή stevia 1:4 ή 1:5 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ ζάχαρη)
• 1 βανίλια

ΓΚΑΝΑΖ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 200 γρ λευκή σοκολάτα με stevia
• 70 γρ γάλα ελαφρύ

ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

• 150 γρ σοκολάτα γάλακτος με stevia
• 50 γρ γάλα ελαφρύ

Διακοσμούμε με σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε την βάση χαλβά!!

Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί μαζί με το ελάχιστο φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τα καρύδια

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία ( απο το 9 στο 6 ) και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς έως να πάρει ωραίο ξανθό χρώμα

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το ζεστό γάλα με την στεβια, ξύσμα πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και το έχουμε ανακατέψει πολύ καλά

Τραβάμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος και τις σταφίδες!!

Ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει αρκετά.

Δεν το αφήνουμε να στεγνώσει υπερβολικά γιατί θα είναι τούρτα ψυγείου!! Οταν αρχίσει να ξεκολλάει ελαφρά απο την κατσαρόλα τοτε το αποσύρουμε και το αδειάζουμε σε φόρμα στρογγυλή 26 εκ ή ταψάκι 

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς !!

Ετοιμάζουμε τώρα την σαντιγί πολύ εύκολα!! Αδειάζουμε την παγωμένη φυτική κρέμα μορφατ στον κάδο του μίξερ, βάζουμε υγρή στεβια, βανίλια και ξεκινάμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα το γάλα και σε ακόμα 3 λεπτά έχουμε μια υπέροχη σαντιγί

Αφού έχει κρυώσει εντελώς η βάση χαλβάς απλώνουμε πάνω την σαντιγί και βάζουμε ψυγείο

Για να φτιάξουμε την λευκή γκαναζ απλώς ζεσταίνουμε το γάλα πολύ καλά και ρίχνουμε την λευκή σοκολάτα/κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά εκτός φωτιάς να λιώσει και ρίχνουμε πάνω απο την σαντιγί να το καλύψουμε όλο

Κάνουμε το ίδιο με την γάλακτος για σχέδια

Γαρνίρουμε με σταγόνες σοκολάτας

Την έφτιαξα τούρτα γενεθλίων και έγινε εξαιρετική!!!

Ας απολαύσουμε λοιπόν μια διαφορετική τούρτα πραγματικά ΥΠΕΡΟΧΗ , χωρίς ζάχαρη !!!

ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, με μπεσαμέλ τυριού!!

Συνταγή Μαρίας Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
• 1 αυγό
• 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
• 80 γρ μιξ 1 (μείγμα φυτικών Ινών)
• 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κ.γλυκού  βεγκέτα (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών)
• 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
• 80 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά

Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά

Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.

Τώρα θα ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ τυριού!!

ΥΛΙΚΑ

• 2 ποτήρια φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σούπας κοφτές κορν φλάουρ
• 2 αυγά ολόκληρα
• αλάτι λίγο
• πιπέρι
• 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα λάιτ
• προεραιτικά 1 χούφτα τριμμένο τυρί λάιτ
• προεραιτικά ψιλοκομμένο και ψημένο μπέικον
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο αγελάδος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, κορν φλάουρ, αυγά, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς έως να βράσει και να πήξει!!

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα τυριού. 

Ρίχνουμε και το τριμμένο τυράκι αν επιλέξουμε να βάλουμε ( κρατάμε λίγο για από πάνω) και το ψημένο ψιλοκομμένο μπέικον

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά να γίνει μια βελούδινη κρέμα!!

Αδειάζουμε πάνω στην τάρτα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυράκι που κρατήσαμε 

και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά 180 αέρα 

Ετοιμες και υπέροχες τάρτες χωρίς άλευρα!!

ΤΑΡΤΑ ΜΕ MIX 1 ( μείγμα φυτικών Ινών ) & ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΤΑΡΤΑΣ

• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη καρύδας
• 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
• λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
• 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) χωρίς υδατάνθρακες
  

ΓΕΜΙΣΗ ΤΑΡΤΑΣ

• 1 συσκευασία κρέμα στιγμής μους βανίλια ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΝΕΑ ΖΩΗ (ΔΝΖ) Πατήστε ΕΔΩ
• άρωμα πορτοκάλι ( προαιρετικά )

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 

• 1 κ.σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη
• σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
• 2 κ.σούπας μπλούμπερυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία .Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.

Απλώνουμε την ζύμη σε ταρτιέρα ( ή μικρές φόρμες για ταρτάκια ή τετράγωνη φόρμα σιλικόνης 22εκ ) 

Η ζύμη είναι σαν πλαστελίνη οπότε με τα δάχτυλα την απλώνουμε όμορφα ανασηκώνοντας τα πλαϊνά να γίνει σαν φωλιά που θα υποδεχτεί την κρέμα αργότερα!!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, 160 βαθμούς (οχι παραπάνω) για 15 με 20 λεπτά 

Την βγάζουμε απο την φόρμα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς!! 

Ετοιμάζουμε τώρα την κρέμα στιγμής μους ΔΝΖ με στεβια σύμφωνα με τις οδηγίες!! 

Μέσα στην κρέμα έβαλα και λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκάλι

Απλώνω πάνω στην τάρτα την κρέμα, όσο χρειαστεί για να την καλύψω!! 

Βάζω την μαρμελάδα πορτοκάλι με μπολάκι και ρίχνω 2 κ.σούπας νερό.

Ανακατεύω καλά και με κουταλάκι κάνω γραμμές πάνω στην τάρτα μου

Ενδιάμεσα ρίχνω σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και μπλούμπερυ

Απολαύστε το !!!!!!!!!!!!

ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ χωρίς ζάχαρη!!

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 180 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 140 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ.ζάχαρη)
• 1 βανίλια
• 20 γρ λιωμένο λάδι καρύδας
• 180 γρ ινδοκάρυδο + ακόμα 70γρ για την επικάλυψη
• λίγη πραλίνα με στεβια ή σοκολατένιο άλειμμα για την γέμιση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε την σκόνη γάλα, βανίλια, υγρή στεβια, νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε .

Τέλος ρίχνουμε το λιωμένο λάδι καρύδας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ ψυγείο για 30 λεπτά

Βάζουμε σε σκεύος βαθύ τα 70γρ ινδοκάρυδο για την επικάλυψη

Βγάζουμε απο το ψυγείο κάνουμε μπαλάκια με το χέρι, πιέζουμε να γίνει σαν πιτάκι και βάζουμε στο κέντρο λίγη πραλίνα ή άλειμμα χωρίς ζάχαρη!!

Προσεκτικά το κλείνουμε, κάνουμε κυκλικές κινήσεις στο χέρι να γίνει στρογγυλό και το βουτάμε απαλά στο ινδοκάρυδο 

Τα βάζουμε σε πιατέλα , στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε!!

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο γλυκάκι !!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ ΜΕ ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ & ΣΤΕΒΙΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

για ταψί που βγάζει 9 μεγάλα κομμάτια ή 18 πιο μικρά

• 4 αυγά
• 1 κεσεδάκι 200 γρ γιαούρτι 2%
• 50 γρ ελαιόλαδο 
• 1 βανίλια
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλυκού Σμυρνιό (μείγμα μπαχαρικών) αλλιώς 1/2 κ.γλυκού γαρίφαλο σκόνη + 1/2 κ.γλ. τζίτζερ + 1/2 κ.γλ κακουλέ
• 1 γεμάτο κ.γλυκού σκόνη κανέλα 
• 10 κ.σούπας πίτουρο βρώμης ψιλό
• 80 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3  ή  250 γρ ζάχαρη καρύδας 
• Προαιρετικά μια χούφτα καρύδια χοντροκομένα, μια χούφτα πίνατς, μια χούφτα αμύγδαλο φιλέ και μια χούφτα σταφίδες ή ψιλοκομμένους χουρμάδες

ΥΛΙΚΑ που θα χρειαστούν για το ψήσιμο της κολοκύθας

1. 1 κολοκύθα 1220 με 1250 
2. 50 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
3. 100 γρ ζάχαρη καρύδας ή 40γρ στεβια σε αναλογία 1:3
4. 1 κ.σούπας κοφτή κανέλα
5. λίγο γαρίφαλο σκόνη ή 1 κ.γλυκού μείγμα Σμυρνιό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια όπως κόβουμε τις πατάτες φούρνου

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη καρύδας ή στεβια, κανέλα, γαρίφαλο, σμυρνιό και ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε ταψί  και ψήνουμε αντιστάσεις 180 μεσαία σχάρα για 35 λεπτά 

Ετοιμάζουμε τώρα την ζύμη που θα ρίξουμε πάνω!!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε αυγά με στεβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε καλά για 2 με 3 λεπτά

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ακόμα για 2 λεπτά.

Αφού η κολοκύθα μας έχει ψηθεί αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και από πάνω αν θέλουμε (εγώ έβαλα) τους ξηρούς καρπούς

Τώρα ρίχνουμε από πάνω την ζύμη και με κουτάλι καλύπτουμε απαλά όλο το ταψί

Ψήνουμε αντιστάσεις μεσαία σχάρα 180 για 30 λεπτά!!

Αφήνουμε να κρυώσει για 2 με 3 ώρες και απολαμβάνουμε όπως είναι το κομμάτι 

ή ανάποδα !!

Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!