Μελομακάρονα ολικής (χωρίς ζάχαρη & μέλι) γεμιστά και σοκολατένια

Μελομακάρονα ολικής (χωρίς ζάχαρη & μέλι) 

(Γεμιστά με καρύδι σε μπουκίτσες και σοκολατένια)

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

• 200γρ.χυμό πορτοκάλι 
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι 
• 150γρ.ελαιόλαδο 
• 3   κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1:3    ή   1/2  φλ.τσ  ζάχαρη καρύδας
• 1/2 κ.γλ.γαρίφαλο 
• 1 κ.γλ. κανέλα 
• 1/4 κ.γλ τζίτζερ σκόνη 
• 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό  ή  χοντρό
• 280-300 γρ. φαρίνα ολικής ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)
• μια πρέζα αλάτι 
• 4 καρύδια σε κομματάκια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 1,5  φλ.τσαγιού νερό 
• 2 ξυλάκια κανέλα 
• 3 καρφάκια γαρίφαλο 
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
• 4 κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1:3     ή   100 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης
• ( προαιρετικά στη μύτη κουταλιού κομι γκουάρ για πηχτό σιρόπι)
• άρωμα μέλι σε σταγόνες  ή  1 κ.γλ απο μεγάλη συσκευασία

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΑ 

• 1 συσκευασία 100γρ σοκολάτα  με στέβια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι για να κρυώνει. 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό,κανέλα

γαρίφαλα το πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4  και την αγαύη.

Βράζουμε για 3 λεπτά και λίγο πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε την στέβια.

Δεν το σουρώνουμε ακόμα το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και την φαρίνα ολικής.

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Μετά βάζουμε το σιμιγδάλι και την φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι ώστε να έχουμε μια μαλακιά ζύμη

Πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας στο κέντρο 1 κομματάκι καρύδι.

Το κλείνουμε καλά και το πατάμε  από πάνω με τον τρίφτη στο ψιλό ώστε να κάνει τρυπούλες

Ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτά.

Σουρώνουμε το σιρόπι μας και όπως είναι καυτά τα μελομακάρονα τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.

Μετράμε έως το 10 από την 1 μεριά τα γυρίζουμε και ξανά μετράμε εως το 10 και τα βγάζουμε

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και ρίχνουμε απο πάνω ψιλοκομμένο καρύδι και λίγο σιρόπι αγαύης

Για τα σοκολατένια λιώνουμε την σοκολάτα και βουτάμε μέσα τα μελωμένα μελομακάρονα.

Ρίχνουμε απο πάνω λίγο καρύδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να πήξη η σοκολάτα

Βγαίνουν 38 μπουκίτσες μελομακάρονα απο 25-28 γρ το καθένα.