ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΑΨΙΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΗ Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ:

• 65 γρ ελαιόλαδο
• 100 γρ χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γλυκού μπέικιν
• 100 γρ αλεύρι σουσαμιού Sesame Flour της Sukrin
• 70 γρ αλεύρι φιστίκι  Peanut Flour της Sukrin
• 2 κ.σούπας γλυκαντικό Sukrin:1

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ :

• 5 βασιλικούς χουρμάδες ψιλοκομμένους
• 50 γρ καρύδια πεκαν
• 20 γρ σουσάμι
• 50 γρ FiberSirup Gold της Sukrin

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗΣ

Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, χυμό πορτοκάλι, γλυκαντικό και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα

Προσθέτουμε τα άλευρα , μπέικιν και ζυμώνουμε καλά

Αφήνουμε το ζυμαράκι για 10 λεπτά στο ψυγείο και ετοιμάζουμε την γέμιση

Σε ένα μπολ κόβουμε σε μικρά κομματάκια τους χουρμάδες, χοντροκόβουμε τα καρύδια πεκαν, ρίχνουμε το σουσάμι και τέλος το σιρόπι FiberSirup Gold

Ανακατεύουμε πολύ καλά

Πέρνουμε ένα μικρό τετράγωνο ταψάκι και 3 τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού

Το ένα κομμάτι λαδόκολλα το βάζουμε στον πάγκο μας βάζουμε πάνω την μισή ζύμη, σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι λαδόκολλα και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο τετράγωνο

Όπως είναι με την κάτω λαδόκολλα το μεταφέρουμε και το ακουμπάμε στο ταψάκι

Ρίχνουμε την γέμιση μέσα, την απλώνουμε καλά και με 2 λαδόκολλες ξανά ανοίγουμε το άλλο φύλλο. Το βάζουμε πάνω με την λαδόκολλα, την αφαιρούμε προσεκτικά, κλείνουμε με τα δάκτυλα γύρω-γύρω καλά, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο)

Οταν ψηθεί το βγάζουμε από το ταψάκι , αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και πασπαλίζουμε με άχνη στεβια.

Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε

ΠΑΓΩΤΟ ΑΛΜΥΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φυτική κρέμα άγλυκη στο σιδερένιο κουτί 250 γρ παγωμένη
• 1 εβαπορέ λάιτ 410 γρ παγωμένο
• 140 γρ  FiberSirup Gold της Sukrin
• 200 γρ φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά
• 2 κ.σούπας γεμάτες πρωτεΐνη γάλακτος
• 120 γρ Sukrin Gold ( υποκατάστατο καστανής ζάχαρης)
• 2 βανίλιες
• 1/2 κ.γλυκού αλάτι
• 40 σταγόνες βρώσιμο άρωμα καραμέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 200 γρ φρέσκο γάλα να ζεσταθεί λίγο και ρίχνουμε τα 120 γρ Sukrin Gold , βανίλια , πρωτεΐνη γάλακτος, άρωμα καραμέλας  και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Αδειάζουμε στο μπολ του μιξερ την παγωμένη φυτική κρέμα , μαζί με τα 140 γρ  FiberSirup Gold , αλάτι και χτυπάμε για 4 λεπτά 

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε σιγά-σιγά το παγωμένο εβαπορέ και χτυπάμε ακόμα για 3 λεπτά

Τέλος προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε στο κατσαρολάκι και μετά από 3 λεπτά σταματάμε το μιξερ

Αδειάζουμε το παγωτό μας σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω 3 κ. σούπας Sukrin Gold χωρίς να ανακατέψουμε

Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του , βάζουμε το μπολ σε σακούλα , τυλίγουμε καλά και το βάζουμε κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες πριν το απολαύσουμε

Tips : Βάζουμε το μπολ πρώτα σε σακούλα και μετά κατάψυξη γιατί ετσι αποφεύγουμε τους κρυστάλλους στο παγωτό μας

Πάστα μήλου με stevia χωρίς άλευρα

Πάστα μήλου με stevia χωρίς άλευρα ( 12 πάστες)

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΜΗΛΟΥ

• 4 αυγά
• 2 κ.σ κρυσταλλική  στεβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη σε αναλογία 1:3
• 6 κ.σ ίνες μήλου 
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• μια τσιμπιά αλάτι
• 4 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος  ή 2,5 κ.σ σκόνη άπαχο γάλα
• 2 κ.γλ μπέικιν παουντερ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 300 γρ νερό
• 80 γρ  κρυσταλλική  στεβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη σε αναλογία 1:3
• 1 βανίλια
• 1 κ.γλ. σκόνη κανέλα Κευλάνης 
• μια τσιμπιά σκόνη γαρίφαλο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ

• 2 σιδερένιες συσκευασίες φυτική κρέμα ( Morfat ) παγωμένες
• 1 εβαπορέ λάιτ παγωμένο
• 2 κ.σ. κρυσταλλική  στεβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη σε αναλογία 1:3
• 1 βανίλια

ΓΚΑΝΑΖ

•  225 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
• 225 γρ εβαπορέ λάιτ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μιξερ, δυνατή ταχύτητα τα αυγά με γιαούρτι, στεβια, αλάτι για 5 λεπτά 

Συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, βανίλια, πρωτεΐνη γάλακτος , ίνες μήλου και μπέικιν

Όταν ενσωματωθούν καλά σταματάμε το μιξερ

Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί μεσαίου μεγέθους και αδειάζουμε το μείγμα να πάει ομοιόμορφα παντού

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 με 180 αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας ολα τα υλικά σε κατσαρολάκι και βράζουμε 2 λεπτά

Οταν βγει το παντεσπάνι μας το τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και ρίχνουμε αμέσως το επίσης ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει

Ετοιμάζουμε την σαντιγί μας αδειάζοντας τα σιδερένια κουτιά στον κάδο του μίξερ της φυτικής παγωμένης κρέμας και αρχίζουμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά

Προσθέτουμε την στεβια, βανίλια , χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε αργά-αργά το επίσης παγωμένο εβαπορέ 

Συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 5 λεπτά κι έχουμε μια υπέροχη, αφράτη σαντιγί !!

Την αδειάζουμε πάνω στο κρύο παντεσπάνι μήλου , απλώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα

Για να ετοιμάσουμε την γκαναζ βάζουμε σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να κάψει , αποσύρουμε και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα γάλακτος με στεβια κομμένη

Αφήνουμε 1 λεπτό, ανακατεύουμε πολύ καλά εως να λιώσει εντελώς και την αφήνουμε 2 λεπτά να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα

Βγάζουμε το ταψί με το γλυκό από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω την γκανάζ 

Την απλώνουμε καλά και βάζουμε ξανά ψυγείο για 5 με 6 ώρες

Κόβουμε σε κομμάτια ( 12 με 16 πάστες) και σε κάθε κομμάτι βάζουμε αν θέλουμε "καραμελωμένα" φετάκια μήλου 

"ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΕΤΑΚΙΑ ΜΗΛΟΥ"

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φετούλες + 3 κσ ζάχαρη καρύδας

Βάζουμε ενα τηγανάκι να κάψει και ρίχνουμε την ζάχαρη καρύδας

Ανακατεύουμε απαλά και όταν λιώσει ρίχνουμε τις φέτες μήλου

Ανακατεύουμε καλά και σε μέτρια φωτιά περιμένουμε έως να φύγουν τα υγρά 

Πάστες ταψιού με στεβια

Πάστες ταψιού με στεβια 

ΥΛΙΚΑ
για το παντεσπανι 

• 3 αυγα και 3 ασπραδια-
• 2  κ.σ.στεβια 1:3 ή 1 κ.γλ υγρη στεβια-
• 5 κ.σ.φαρινα ολικης-
• 4 κ.σ.κακαο-
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο-
• 1 βανιλια

•  ΣΙΡΟΠΙ 
• 300γρ νερο-
• 1/2 φλ,τσ στεβια 1:3   ή   1 κ.γλ υγρή στεβια-
• 1 βανιλια-
• 2 κ.σ. κονιακ-
• 1 κ.γλ. λεμονι 

• ΚΡΕΜΑ
•  2 κονσερβες φυτικη σαντιγί  (αγλυκη) στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
• 1 εβαπορε λαιτ παγωμένο-
• 2 κσ στεβια 1:3 -
• 1 βανιλια 

• ΓΚΑΝΑΖ 
• 200γρ σοκολατα με στεβια -
• 200γρ εβαπορε λαιτ.

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε πολυ καλά τα υλικά για το παντεσπάνι 

Βάζουμε σε ταψάκι  και ψήνουμε στους 180 για μόνο 10 λεπτα.

 Ετοιμάζουμε το σιρόπι και μόλις πάρει βράση το βγάζουμε απο την φωτιά.

Βγάζουμε απο το φούρνο το ψημένο παντεσπάνι και όπως είναι ζεστό ρίχνουμε πάνω το ζεστό σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει  και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βάζουμε στο καδο του μιξερ ( ή μιξερ χειρος) τα υλικά κρέμας και χτυπάμε πολύ καλά να γίνει μια αφράτη κρέμα.

Βάζουμε στο ψυγείο

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για την γκαναζ δηλαδή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και το εβαπορέ και ζεσταίνουμε έως να λιώσει εντελώς ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και περιχύνουμε πάνω απο την κρέμα

Αφήνουμε αρκετή ώρα στο ψυγείο να παγώσει και κόβουμε ίσα κομμάτια

Δοκιμαστε Τη...αξίζει και είναι πολύ εύκολη

Τρουφάκια πορτοκάλι-σοκολάτα με ταχίνι και βρώμη

Τρουφάκια πορτοκάλι-σοκολάτα με ταχίνι και βρώμη

ΥΛΙΚΑ για 30 τεμάχια

• 1 1/2 κούπα πίτουρο βρώμης
• 1/2  κούπα τριμμένο λιναρόσπορο
• 4  κ.σ. κακάο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2  κούπα ταχίνι
• 1/2  κούπα σιρόπι σφενδαμου  ή αγαύης  ή μέλι
• ξύσμα και χυμό από 1  πορτοκάλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, φοράμε γάντι μιας χρήσης και ζυμώνουμε πολύ καλά

Πλάθουμε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια , τα τοποθετούμε σε μπολ και τα διατηρούμε στο ψυγείο !!

Απίστευτα νόστιμα και υγιεινά κεράσματα !!

Κέικ σοκολάτας με πίτουρο βρώμης σιροπιαστό

Κέικ σοκολάτας με πίτουρο βρώμης σιροπιαστό

ΣΥΝΤΑΓΗ - ΜΑΡΙΑ  ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 50 γρ κακάο
• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 150 γρ νερό
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ.  μπέικιν παουντερ
• 6 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 1 κ.γλ.  = 45 σταγόνες υγρή στεβια 
• 10 σταγόνες άρωμα μπράντυ και 10 σταγόνες άρωμα πανετονε ( αν δεν έχετε αρώματα βάλτε 1 σφηνάκι κονιάκ και 2 βανίλιες)
• σιρόπι σφενδαμου ή αγαύης για το σιρόπιασμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ κακάο - σκόνη γάλα - υγρή στέβια - νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Προσθέτουμε τα αυγά - ελαιόλαδα - αλάτι - αρώματα - μπέικιν - πίτουρο βρώμης

Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Οταν το βγάλουμε όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω σιρόπι σφένδαμου ή αγαύης 

Κέικ καρύδας με στεβια , ξηρούς καρπούς και γκοτζι μπερι

Κέικ καρύδας με στεβια , ξηρούς καρπούς και γκοτζι μπερι

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ λάδι καρύδας λιωμένο
• 80 γρ αλεύρι καρύδας 
• 6 αυγά 
• 2 κγλ μπέικιν 
• 50 γρ κρυσταλλική στεβια με ερυθριτόλη σε αναλογία 1:3 
• βανίλια
• άρωμα πορτοκάλι, άρωμα βούτυρο,(βάλτε ότι άρωμα έχετε) 
• 2 κσ γιαούρτι 
• ξηρούς καρπούς ανάμεικτους και γκοτζι μπερι ή κράνμπερι
• μία τσιμπια αλάτι. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα ή μιξερ χειρός

Προσθέτουμε την στεβια ενω συνεχίζουμε το χτύπημα

Προσθέτουμε γιαούρτι , αρώματα , λάδι καρύδας και τελευταίο το αλεύρι καρύδας, μπεικιν και ξηρούς καρπούς-γκοτζι μπερι

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης ή σε φόρμα που εχουμε λαδώσει ελαφρά

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 με 180 εως να πάρει ωραίο εξωτερικό χρώμα

Ο χρόνος ψησίματος ποικίλη απο φούρνο σε φούρνο

Ενα υπέροχο κεικ για όλη την οικογένεια!!