ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ για 8 κομμάτια

• 500 γρ. πένες απο 100% καστανό ρύζι ή ολικής 
• 250 γρ θρυμματισμένο τυρί φέτα με ελάχιστα λιπαρά
• 150 τυρί τριμμένο με ελάχιστα λιπαρά

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 6 κ.σούπας κορν φλάουρ
• 100 γρ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
• 2 αυγά
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο
• αλάτι
• μοσχοκάρυδο ελάχιστο (προεραιτικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά.

Σουρώνουμε , ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφού στραγγίξουν καλά τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα ( έχουμε κλείσει το μάτι)

Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα σε χοντροκομμένα κομμάτια και με τα 150γρ  τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψάκι

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ εύκολα και γρήγορα

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα σε άλλο μπολάκι και το κορν φλάουρ

Με σύρμα ανακατεύουμε καλά και μετά ανάβουμε την φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει

Αφού πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο , το  βούτυρο και τέλος το τριμμένο τυρί (κρατάμε λίγο να πασπαλίσουμε πάνω την μπεσαμέλ)

Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά που έχουμε στο ταψί , πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε και ψήνουμε 180 έως να πάρει ωραίο χρώμα

Υπέροχο γεύμα με πλούσια μπεσαμέλ !!

ΜΟΥΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ με stevia

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ για 4 με 5 μερίδες

• 200 γρ λευκή σοκολάτα/κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
• 1 συσκευασία των 400 γρ coconut milk (είναι σε κονσέρβα) ή morfat cream 250γρ (φυτική κρέμα στο σιδερένιο κουτί)
• 100 γρ γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1 γιαούρτι 2% ή 5% λιπαρά
• 10 γρ φύλλα ζελατίνης
• ξύσμα απο 1 λεμόνι  ή  1 πορτοκάλι
• 10 με 20 σταγόνες υγρή στεβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ με νερό τα φύλλα ζελατίνης για 3 λεπτά

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και οταν ζεσταθεί αρκετά ( όχι να βράσει ) στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα.

Ανακατεύουμε με σύρμα πολύ καλά

Κόβουμε την λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι με το καυτό γάλα και την ζελατίνη.

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει εντελώς .

Ρίχνουμε μέσα και το ξύσμα απο λεμόνι ή πορτοκάλι 

επίσης και το υγρό που αφήσαμε απο το coconut milk 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 με 10 λεπτά

Πρέπει να έχουμε απο βραδύς στο ψυγείο το coconut milk ή την morfat cream 

1 . Αν επιλέξουμε coconut milk βάζουμε στο μπολ του μίξερ το πάνω μέρος που έχει πήξει και αφήνουμε στην άκρη το υγρό

Βάζουμε την υγρή στεβια και χτυπάμε να αφρατέψει

Αφαιρούμε τον κάδο απο το μίξερ, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και με σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά

Αφού έχει κρυώσει ελαφρώς το μείγμα στο κατσαρολάκι το ρίχνουμε και αυτό μέσα ενώ με την σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά και πολύ καλά !!

Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες !!

2. Αν επιλέξουμε να βάλουμε την φυτική κρέμα morfat cream την αδειάζουμε στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με στεβια να αφρατέψει 

Βάζουμε σε μπολ με νερό τα φύλλα ζελατίνης για 3 λεπτά

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και οταν ζεσταθεί αρκετά ( όχι να βράσει ) στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα.

Ανακατεύουμε με σύρμα πολύ καλά

Κόβουμε την λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι με το καυτό γάλα και την ζελατίνη.

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει εντελώς. 

Προσθέτουμε το ξύσμα απο 1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 με 10 λεπτά

Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ που έχει χτυπηθεί η φυτική κρέμα το γιαούρτι, χτυπάμε  και σιγά σιγά το μείγμα απο το κατσαρολάκι που θα έχει κρυώσει ελαφρώς ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα για 2 με 3 λεπτά ακόμα

Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες !!

Γαρνίρουμε αν θέλουμε με γλυκό κουταλιού με στεβια!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ & ΓΚΑΝΑΖ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ όλα με stevia

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ:

• 2 ολόκληρα αυγά και ακόμα 3 ασπράδια
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 100 γρ κρυσταλλική stevia σε αναλογία 1:3
• 50 γρ κακάο
• 100 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα )
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ 

• 2 συσκευασίες ( 180 γρ σύνολο )λευκής σοκολάτας με στεβια 
• 70 γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ
• κόκκους σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά, το λάδι και την στεβια.

Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή στο μίξερ για 3 λεπτά

Προσθέτουμε κακάο, γάλα, ξύσμα πορτοκάλι, αλάτι, βανίλια και τελευταία την καρύδα και μπέικιν

Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 170 με 180 αντιστάσεις.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι οχι μεγαλύτερο απο 22 εκ

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, ελέγχουμε πάντα με μαχαιράκι αν ψήθηκε!!

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αν θέλουμε την βγάζουμε και την βάζουμε σε πιατέλα.

Το έψησα σε ταψάκι σιλικόνης και ήταν εύκολο να βγεί αν την ψήσετε σε ταψί δεν την βγάζετε!!

Αφήνουμε να κρυώσει και πάμε να φτιάξουμε την γκανάζ λευκής σοκολάτας 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να κάψει ( όχι να βράσει) και σπάμε μέσα σε μικρά κομμάτια την λευκή σοκολάτα με στεβια

Ανακατεύουμε πολύ καλά έως να λιώσει εντελώς

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει αρκετά , να αρχίσει να πήζει ενώ το ανακατεύουμε κατά διαστήματα και μετά το ρίχνουμε πάνω στην σοκολατόπιτα.

Πασπαλίζουμε με τους κόκκους/σταγόνες σοκολάτας 

Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και απολαμβάνουμε !!!!!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ χωρίς ζάχαρη, χωρίς λιπαρά

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• Μισό σχεδόν σακουλάκι (163 γρ)  ( δική μου συνταγή με πίτουρο βρώμης & ίνες μπαμπού) Ετοιμο μείγμα ΔΝΖ ....ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ
• 110 γρ νερό
• 25 γρ ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

• 2 μικρά πορτοκάλια ( στυμμένα μόνο την σάρκα θέλουμε)
• 2 ξυλάκια κανέλα Κευλάνης
• 60 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 
• 180 γρ νερό

ΥΛΙΚΑ για την ΚΡΕΜΑ

• 100 γρ χυμό πορτοκάλι
• 700 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 50 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 
• 6 κ.σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια ή με άρωμα πορτοκάλι 
• 10 γρ φύλλα ζελατίνης

ΥΛΙΚΑ για την ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 σιδερένιο κουτί φυτική κρέμα Μόρφατ ή Ερμόλ ή Γιώτης παγωμένη
• 150 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
• 26 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 
• 1 κοφτό κ.γλυκού Eleven Fit Mix χυμός σε σκόνη πορτοκάλι

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

• 1 σοκολάτα 60 γρ με στεβια
• αποξηραμένες φέτες πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ την μισή σκόνη απο το σακουλάκι ετοιμο μείγμα ΔΝΖ κέικ/μαφινς  163 γρ μαζί 25 γρ ελαιόλαδο και 110 γρ νερό.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 26 εκ με αποσπόμενο στεφάνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα για 20 λεπτά.

Μέχρι να ψηθεί στύβουμε 2 μικρά πορτοκάλια ή 1 μεγάλο αφού το έχουμε πλύνει πρώτα πολύ καλά και κρατάμε στην άκρη τον χυμό του ( 100 γρ θα χρειαστούμε ) κόβουμε σε κομμάτια το στυμμένο πορτοκάλι και το βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τα ξυλάκια κανέλας , την υγρή στέβια και το νερό. 

Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά αφαιρούμε τα κομμάτια πορτοκάλι και την κανέλα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Οταν ψηθεί η βάση κέικ το τρυπάμε με πιρούνι και όπως είναι καυτό ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά να πάει παντού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκάλι τώρα!!

Πρώτα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε..

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 100 γρ χυμό πορτοκάλι που έχουμε κρατήσει, το γάλα, στεβια και άνθος αραβοσίτου .

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά και συνέχεια έως να πήξει

Αποσύρουμε απο την φωτιά, στύβουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες και τις ρίχνουμε στην καυτή κρέμα

Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά και οχι απότομα την κρέμα πάνω στην σιροπιασμένη βάση.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και ετοιμάζουμε την σαντιγί

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα και την υγρή στεβια

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.

Βάζουμε μέσα στο γάλα την σκόνη  Eleven Fit Mix  ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στον κάδο με την κρέμα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Σε 5 λεπτά έχουμε μια υπέροχη πορτοκαλένια σαντιγί !!

Την απλώνουμε προσεκτικά στην φόρμα πάνω στην κρέμα που πλέων έχει κρυώσει και βάζουμε ψυγείο για 2 ώρες 

Λιώνουμε την σοκολάτα και με 1 κουταλάκι αφήνουμε να τρέχει σιγά σιγά πάνω στην σαντιγί κάνοντας σοκολατένιες κλωστούλες!!

Τελειώνουμε με μερικές φετούλες αποξηραμένο πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!

Είναι ΑΠΙΘΑΝΗ είναι ΥΠΕΡΟΧΗ πορτοκαλένια τούρτα που θα την απολαύσετε χωρίς τύψεις !!

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΚΑΟ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 30 γρ Ίνες κακάο 
• 20 γρ κακάο
• 20 γρ λάδι καρύδας 
• 43 με 45  σταγόνες υγρή στέβια 
• 1 βανίλια
• 1 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 130 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα τριμμένη) + άλλα 100 γρ για την επικάλυψη
• 170 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι πολύ εύκολη και απλή συνταγή!!

Βάζουμε σ μπολ όλα τα υλικά εκτός απο την καρύδα

Χτυπάμαι πολύ καλά με σύρμα και στο τέλος ρίχνουμε την καρύδα ανακατεύοντας απαλά

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον και μετά με κουτάλι παίρνουμε μια ποσότητα και με το χέρι πλάθουμε μπαλάκια.

Σε ένα άλλο μπολάκι έχουμε βάλει καρύδα , τα ρίχνουμε μέσα να κολλήσει πάνω η καρύδα και τα τοποθετούμε σε χαρτάκια μικρά

Τα διατηρούμε στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις!!! 

ΚΕΙΚ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΠΟΛΤΟ ΜΗΛΟΥ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• Για τον πολτό μήλου
• 1 μεγάλο μήλο καθαρισμένο και τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη που θα βράσουμε με 1 φλ.τσαγιού νερό και 130 γρ ζάχαρη καρύδας 

ΥΛΙΚΑ ΚΕΙΚ

• 5 κ.σούπας υγρό παστεριωμένο ασπράδι ή ασπράδια από 2 αυγά
• 3 κ.σούπας γιαούρτι 2%
• μια τσιμπιά  αλάτι
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σούπας σκόνη άπαχο γάλα
• 6 κ.σούπας πίτουρο βρώμης
• 1 κ.γλυκού γλουτένη σκόνη
• 1 κ.γλυκού κανέλα Κεϊλάνης σκόνη
• 1/2 κ.γλυκού κοφτό σκόνη γαρίφαλο
• 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• (προεραιτικά τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο και λίγη σοκολάτα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το πολτό μήλου που πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς, τα ασπράδια το γιαούρτι και χτυπάμε με το σύρμα ή στο μίξερ.

Μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά!!

Βάζουμε σε μικρή φόρμα και ψήνουμε σε έτοιμο προθερμασμένο φούρνο 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά

Όταν το έβγαλα από την φόρμα όπως ήταν ακόμα ζεστό ακούμπησα πάνω και άπλωσα ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας με στεβια κι έγινε φανταστικό!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΕΙΟ ΑΛΕΙΜΜΑ ΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΚΑΟ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 30 γρ Ινες κακάο
• 20 γρ κακάο
• 20 γρ λάδι καρύδας άοσμο
• 43 με 45  σταγόνες υγρή στεβια
• 1 βανίλια
• 1 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 170 γρ νερό

Φυτικές ίνες από Κακάο

Συστατικά: Ίνες Κακάο: 100%

Φυσικό προϊόν μη μεταλλαγμένο. Με την χρήση των πιο σύγχρονων μεθόδων στην συλλογή, σύνθλιψη και κονιορτοποίηση του προϊόντος εξασφαλίζεται η τέλεια ποιότητα, χρήση και γεύση. Το προϊόν δεν περιέχει κανένα αλλεργιογόνο. Παρασκευάζεται σε χώρο που παρασκευάζονται και άλλα δημητριακά χωρίς γλουτένη. Δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων. Φυτικές ίνες με υφή αλευριού με το οποίο μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα ινών στα αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα, μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων. Oι ίνες Κακάο δεν απορροφώνται, με αποτέλεσμα να είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν διατροφή 3 φάσεων, δίαιτα keto, palaio, dukan κ.λπ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ πρώτα όλα τα στερεά και μετά τα υγρά με τελευταίο το νερό.
Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή στο μούλτι

Αποτέλεσμα ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ !!!!! 
Δοκιμάστε το !!!!!!!!!!!