Μαγειρίτσα μανιταριών ( φρικασέ )

Μαγειρίτσα μανιταριών  ( φρικασέ)

ΥΛΙΚΑ

• 8 με 10 μανιτάρια λευκά σε φέτες
• 2 μαρούλια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνιθος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 2 ασπράδια αυγών
• 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
• χυμός απο 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο , κρεμμύδι ξερό , σκόρδο και τα μανιτάρια σε φετούλες

Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα , άνηθο ψιλοκομμένο και τα μαρούλια κομμένα σε μικρά κομμάτια

Τα σοτάρουμε όλα μαζί και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό

Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον χυμό από 2 λεμόνια

Χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και πασπαλίζουμε το κορν φλάουρ μέσα στην μαρέγκα

Συνεχίζουμε το χτύπημα και παίρνουμε ζουμάκι από την κατσαρόλα 

( δεν θέλουμε να έχουν μείνει πολλά ζουμιά !!!) το ρίχνουμε στην μαρέγκα ανακατεύοντας και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με  γρήγορες κινήσεις να πάει παντού 

Βράζουμε ακόμα για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από την φωτιά

Ενα υπέροχο υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια !!