ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ & ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ & ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ντομάτες
• 4 πιπεριές
• 4 κολοκυθάκια
• 2 μελιτζάνες
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• φρέσκο δυόσμο ή 1 γεμάτι κ.σ. ξερό
• θυμάρι
• δενδρολίβανο
• βασιλικό 
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
•  2 φλ.τσ καστανό ρύζι
• 1 φλ.τσ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 φλ.τσ.νερό 

Πλένουμε το καστανό ρύζι και το βάζουμε σε κατσαρολάκι με βραστό νερό για 1/2 ώρα

 Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας ανοίγουμε τις ντομάτες  τις πιπεριές και το εσωτερικό τους το αδειάζουμε σε ένα μπολ..( όχι τα σποράκια από τις πιπεριές)..κρατάνε το καπάκι τους..Ξύνουμε εξωτερικά λίγο τα κολοκυθάκια και με το εργαλείο αδειάζουμε  κολοκυθάκια - μελιτζάνες και ψιλοκόβουμε την ψίχα τους στο μπόλ..ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά μας μέσα βάζουμε αλάτι-πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο..

Σουρώνουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά..

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αρχίζουμε να γεμίζουμε τις ντομάτες-πιπεριές-κολοκύθια-μελιτζάνες τοποθετώντας τα στο ταψί..Σε μια κούπα νερό διαλύουμε 1 κ.σ. πελτέ και το ρίχνουμε στο ταψί..ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω  καθώς και λίγο αλατάκι

Ψήνουμε στους 180 αέρα για 50 λεπτά 

........ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ......