ΡΎΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΚΑΣΤΑΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΡΎΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΚΑΣΤΑΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ ρύζι μπασμάτι καστανό
• 1 κολοκύθι
• 1 μελιτζάνα
• 1 πιπεριά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κύβο λαχανικών
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι - κουρκουμά - πιπέρι καγιέν
• 1 συσκευασία συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή 3 τριμμένες ντομάτες

  

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό ( σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)

Σουρώνουμε και ρίχνουμε 1 κ.γλ. ελαιόλαδο , ανακατεύουμε και ειναι έτοιμο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα ( απο την μελιτζάνα αφαιρούμε την φλούδα)

Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά

Προσθέτουμε την ντομάτα αλάτι - πιπέρι - 1/2 κ.γλ. κουρκουμά - λίγο πιπέρι καγιέν για να γίνει καυτερό ,   1 ποτήρι νερό και τον κύβο λαχανικών

Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε έως να φύγουν τα υγρά

Αυτή η υπέροχη σάλτσα συνοδεύει όχι μόνο το ρυζάκι μας αλλα και όλα τα ζυμαρικά μας!!